干锅香辣虾

• 350克海虾
• 少许白胡椒粉
• 1小把香菜
• 半头大蒜
• 1根葱
• 6片姜
• 1勺花椒（约十几粒），
• 6~8只干辣椒
• 1只土豆，红尖椒
• 2勺30ml生抽酱油
• 1勺15ml料酒 油
• 2勺糖 豆瓣酱

1鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。 2土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。 3生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。 4腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。 5将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。 6放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。迅速把步骤4中调好的味汁倒入。略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。