rx78那款好:茄菇酱拌面

    作为面条控，我爱一切条状或类条状的面食。几天不吃就想的紧，哈哈~

　　其实做过的面条远远不止15款，大部分都在电脑里囤着。今天就发个存货。

　　番茄和香菇，用甜面酱熬成酱，然后拌面吃。很开胃呢，就叫茄菇酱拌面好了。

　　北京那边习惯用豆瓣酱来做面条酱，而我家这边比较习惯用纯的甜面酱来做，

　　我们山东的酱也是很赞的哈，以前发过的秘制杏鲍菇酱跟这个类似。

　　都是甜面酱与番茄的组合，但那个炸的更干，油都析出来了。

　　属于干炸酱，番茄味不如这个浓，但酱的味道比这个香，这个更适合拌面哈。

　　材料：番茄、鲜香菇、绿叶菜，鲜面条。

　　调味：甜面酱、花椒粉、姜末、植物油。

    做法：

　　1、鲜香菇洗净后切碎，番茄去皮后打成泥。

　　2、炒锅烧热后，加入植物油，煸炒姜末，出香味后放入香菇碎翻炒。

　　3、加入甜面酱炒香，放入番茄泥翻炒，加一点花椒粉。煮至番茄与酱融合，又不会太干的时候关火。

　　4、鲜面条煮熟后过一下凉开水，淋入茄菇酱，加一点烫熟的小青菜即可。

    P.S.：

　　1、放番茄前一定要把酱炸香炸熟，不然会有升酱味。

　　2、煮好的面过一下凉水就不粘连了，不然就成一坨了。