芸芸众生个好不好:“有机食品”：混乱的概念，爆炒的价格

“尽管这些产品十分昂贵，但如果是健康有益的，我觉得这比因食品安全问题引起的各种疾病而上医院不知要值多少倍。但我同样担心的是，我们花钱买来的‘有机食品’真的就是有机的吗，我真心希望这不仅仅是花钱买安慰的问题。”原文地址：“有机食品”：混乱的概念，爆炒的价格作者：草地周刊
记者强晓玲　　在外企工作的小李自从有了孩子，在吃上就越来越讲究了。20-30元一斤的有机猪肉，8-9元一小盒的有机蔬菜，100多元5公斤装的有机大米……买的时候连眼睛都不眨一下，甚至还到处打听什么地方可以常年买到有机水果。
“没办法，有了孩子吃上头可不能糊弄，现在这里蔬菜农药超标，那里猪肉鸡肉激素含量过高，怎么办，在经济条件允许的前提下买些有机食品不就图个安全放心吗。”小李说。
目前有机食品被认为是安全等级最高级别的无污染健康安全食品之一，正在引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。资料显示，我国有机食品产业近年来呈现加速增长的趋势，目前国内有机食品的生产企业已经超过2500多家，市场规模在2007年已经达到61.7亿元。
长期从事有机食品研究的中国农业大学资源与环境学院生态学教授吴文良指出，一些超市里的有机食品应该说绝大多数是真的，但就像其他所有产品一样，也不能完全避免假货的存在。消费者在消费价格昂贵的有机食品同时，也往往被一些伪“有机食品”所蒙骗。
吴文良教授建议，消费者如果有能力消费有机食品还是应该尽量选择，购买有机食品不仅为消费者带来健康，更重要的是促进生态环境保护、实现农业的可持续发展，是真正的理性消费。
“您要是自己吃，我建议您买简装的”
为了吃到放心菜，机关工作的王丽利用双休日考察了北京周边多个有机蔬菜基地，最后决定加入到一家合作社性质的小农场，每年给农场缴纳一定的供货费，农场会定期给客户配送有机蔬菜，同时，客户还可不定期的到农场考察、劳动。王丽说，“有时周末一家人在农场帮忙劳动，既调整了身心，又可以考察考察自己家饭桌上的蔬菜是怎么生长出来的，到底是不是有机的，吃着也就放心了。”
随着人民生活水平的提高，特别是许多百姓对食品安全的担心，越来越多的人将眼光投向了目前市场上越来越火爆的有机食品。尽管很多人都不太了解什么是有机食品，但大家都清楚这些身价几倍甚至十多倍于普通食品的农副产品生产时是不用有害的化肥、农药及各种食品添加剂的，长期食用有机食品无疑对人身体健康是有益的。
“尽管这些产品十分昂贵，但如果是健康有益的，我觉得这比因食品安全问题引起的各种疾病而上医院不知要值多少倍。但我同样担心的是，我们花钱买来的‘有机食品’真的就是有机的吗，我真心希望这不仅仅是花钱买安慰的问题。”热衷有机食品的小李在长期“追随”有机食品的同时对“有机食品”的身份认同同样也提出质疑，“由于现在有机食品销售火爆，所以许多商品都被贴上了‘有机食品’的标签，什么有机蜂蜜、有机鸡蛋，甚至连八月十五的月饼都找到了‘有机’的卖点，让我们这些消费者真是‘雾里看花’真假难辨。”
记者在北京街头随机走访了几家食品店、超市、地方特产专卖店发现，正如小李说的那样，许多超市里有许多标有有认证标识的蔬菜，这些包装漂亮、干净整洁，价钱涨了几倍甚至更高的“昂贵”产品，长相和许多菜场的普通蔬菜没有什么两样。超市的销售员称，他们的蔬菜都是从京郊的蔬菜种植基地直接送到超市直销的，“已经减少了很多销售环节，全是有机蔬菜，尽管放心选购，我们的菜卖得很快，晚上下班前，当天的基本售完。”记者拿起一盒7.8元200克的韭菜看了看，根粗叶大，和普通韭菜没什么两样。
在一家江西特产专卖店，记者看到这里的产品多半贴有有机产品标识，什么有机茶叶、有机木耳、有机干货等等琳琅满目。老板指着218元一盒5公斤包装的有机大米告诉记者，“这是江西井冈山原生态保护区生产的‘有机贡米’，别看挺贵，但走得特别好。您要是自己吃，我建议您买简装的，如果您是送礼，那这200多一盒的特别有面子，前一阵子中秋节，就数我这大米走得好。”老板还告诉记者，他们那的大米施有机肥，产量低，同时有一部分走了特供，因此，大米卖成“珍珠价”“一点也不贵！”
绿色食品是有机食品吗？
究竟什么才是有机食品，其价格为何如此“高高在上”？绿色食品是有机食品吗？目前市场上的有机食品真的“有机”吗？长期食用有机食品对人们的身体真有益吗？……近日记者带着一连串的疑问采访了长期从事有机食品研究的专家、中国农业大学资源与环境学院生态学教授吴文良。
记者：这么贵的食品，为什么有的是有机食品，有的却是绿色食品，它们的具体差异是什么？
吴教授：说实话，有机食品和绿色食品不光是普通消费者搞不明白，就是一些专家可能也不一定能说清楚，由于我国先后出现了绿色食品、有机食品和无公害农产品等概念，也都是国家提倡和推动的，但由于比国外相关概念多，容易引起混乱，为了便于理解和掌握，可以用金字塔来比喻。
目前，我国从食品安全角度分层划分的安全级别是一个金字塔形结构，处在顶端的是最安全的有机食品，其次是绿色食品，然后无公害食品，还有普通的达到上市要求的其他一般食品。食品安全法出台以后，所有上市食品都应该是无公害的，所以，从理论上讲无公害食品是所有上市食品的基本要求或者说强制要求。
绿色食品是上世纪90年代初，农业部提出并实施的具有中国特色的一个全新概念和行动计划，然而，这些绿色食品在参加一些大型国际农业展览会时被不允许以有机食品的身份参展，因为其在生产过程中允许使用化肥、农药等。
无公害食品是农业部为加强农产品基本安全管理提出的一个概念，简单理解就是比绿色食品的要求更低一些，是安全的基本要求。一位主管领导对其的解释很生动，他说，“无公害”起码应该是“吃了不倒”，即食用这种产品不会引发中毒等问题。这种解释虽说很形象地说明了“无公害”食品是什么，但这是针对当时我国食品安全现状对农副产品安全要求提出的最低标准。
记者：有机食品的生产过程与普通食品的生产有什么区别，真的如自身的价格那样“高贵”吗？
吴教授：有机食品的概念不是简单地用有机肥生产出的农产品、食品的问题。它类似于西医与中医的关系，西医讲究头疼医头，脚疼医脚。中医讲究整体调理，运用按摩针灸等方法综合治疗。有机食品的生产就是尽可能充分利用农业生态系统自身的整体功能来进行生产，减少外部投入，尤其是禁止使用有毒、有害的化学品生产资料，保障食品安全，促进生态环境保护。
有机食品是一种国际统称，是从英文OrganicFood直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是出于对食品安全的角度所采取的一种有机的耕作和加工方式。
有机食品就是指按照良性方式生产和加工的产品，符合国际或国家有机食品要求和标准的，并通过专门的认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品在生产加工过程中不允许用转基因的品种；不允许用人工合成的化学制剂，即不允许使用化肥、农药、饲料添加剂等；养分供应中主要依靠秸秆还田，挖掘土地养分及增施有机肥；通过生物防治及人工物理方法防治病虫害，不使用化学除草剂等；要达到符合国际或国家的其他相应标准，如卫生标准等。
此外，按照有机食品认证标准的要求，有机食品基地要经过2-3年的转换期，要停止使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂2-3年以上才能“转正”成为真正的有机食品；同时要求在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和追溯体系等。经过上述严格标准生产出的产品，实现了从根源上“纯天然、纯绿色”的理想状态，才能被贴上经过国家权威机构认证的“有机食品”标志。
有机食品在生产过程中增加了生产成本、认证成本、管理成本(如管理档案、记录等)，尤其是人工成本要明显增加，其次，使用有机肥料的有机食品产量也比普通农作物要低。因此，它的价格自然就比普通食品贵了不少。
市场上的有机食品真的都“有机”吗？
随着人们对食品安全的关注，越来越多的消费者开始将眼光投向了更安全的有机食品，现在市场上“有机”是个时髦的词汇，不管什么产品都要搭上“有机”的快车，什么有机大米、有机蔬菜、有机茶叶等等，我国的有机食品生产能力有那么大吗？有机食品价格高，品质自然也不应该低。市场上的这些贴有有机身份标签的有机食品真的“有机”吗？
记者：我们在市场上看到贴有有机食品标签的有机食品就一定是有机食品吗？它的这种身份认证是怎样完成的？
吴教授：有机食品的认证是由国家认监委监管的，即国家技术检疫检验总局下属的认证认可监督管理委员会，其管理着几十家授权的有机食品认证机构。特别是这几年我国在这方面的认证管理是非常严格且富有成效的。经过授权的认证机构接受从事有机食品生产、加工和贸易企业的认证申请，派检查员到基地、工厂和企业检查，必要时配合化验检测，进行全程检查分析评价，最终根据国际或国家标准作出认证决定，为申请者提供有机认证证书。
记者：有机食品价格超出普通食品几倍甚至十几倍，这里是否有人为炒作的原因？
吴教授：成本增加、产量下降、价格提升是有机食品的发展趋势。在国外有机产品比普通产品的价格要高出30%甚至到100%，个别产品可能更高些，但是一般不会高得离谱，而目前我国有机产品比非有机的普通产品价格高出几倍甚至十几倍，这里有自身成本增加的原因，更主要的还是有有机食品概念炒作、流通领域逐级提价的原因，还有我国特有的消费方式，如集团集中消费、节假日集中消费、礼品消费等。
特别是自去年以来我国农副产品的价格涨幅较大，这里有游资炒作的嫌疑，同一时间几乎所有的农副产品都明显涨价，有机食品的价格自然成倍增加。但是，我们看到，今年春节期间，在一些超市里，有机黄瓜，两根就十几块，西红柿两个也十几元，一棵大白菜就几十块钱，我认为这明显超出了它本身的价值，完全超出了大多数消费者的承受能力，即使有承受能力的消费者也不愿意不应该承受如此昂贵的价格。从发展看，甚至这个新兴产业本身发展也未必是好事。
记者：目前在商场超市里我们可以看到大量的“有机产品”，从目前我国有机食品的发展来看，它的产量、种植规模是怎样的？
吴教授：从种植规模来看，我国目前还没有权威统计数字，从我们长期研究了解，目前我国有机农产品种植正处在一个快速发展的时期。相对而言，国外的有机食品发展相对稳定，主要是以市场和消费的拉动来发展的，政府推动比较有限。而在我国，有机食品的发展一旦被地方政府认为是好事，即会在一些地方政府的推动下开始大规模发展。例如在东北黑龙江等地区发展大规模的有机稻米生产，在南方的丘陵山区如江西婺源等山清水秀的山区发展有机茶等的生产，因为当地的自然环境比较容易大规模的发展有机食品生产。
当然我国有机食品发展迅猛也受到了国际上的一些质疑和非议，这种质疑不是没有原因的。一般来说，要达到有机种植要求的地块至少要有二到三年的过渡时间，但个别企业一两年就已经形成比较大的规模，或者有些企业把转换期的产品当作有机食品来销售，误导消费者。
长期食用有机食品就一定安全吗？
普通消费者都知道柴鸡蛋比普通鸡蛋有营养，普通蔬菜有农药残留，而有机蔬菜没有，但是如此之贵的有机食品又怎是普通消费者所能消费得起的，如果我们长期食用普通瓜果蔬菜就一定不安全了吗？
记者：普通食品与有机食品的具体差异是什么？长期食用普通瓜果蔬菜就一定不安全了吗？
吴教授：首先这不是一个营养的概念，有机食品与普通食品的主要差异是在食品安全方面。施了化肥农药的普通苹果很可能从外观到营养都不会比有机苹果差，但从食品安全的角度其肯定没有有机苹果安全。
从口感上，一些典型的有机食品比较容易识别，例如有机的西红柿更沙甜，有机的鸡蛋更香，有机的草莓也更香甜。但绝大多数有机水果蔬菜与普通产品的差别是吃不出来的，作为普通消费者是根本无法分辨的。
有机食品较普通食品来说价格昂贵，使许多人消费不起。普通百姓消费的大多数非有机果蔬，化肥农药等残留物很难清除，长期消费肯定是存在一定的健康风险。现在患各种疾病的人越来越多，不能说与长期食用有化肥农药残留物的食品无关。目前中国城市的消费水平还是相当高的，而且越来越重视安全，因此，我国目前针对有机食品的消费理念是：让一些人先吃起来，让更多的人吃起来。
记者：大家在选购有机食品时应注意什么？
吴教授：消费者应尽量选择在大型超市有机专柜选购有机食品，一般来讲大型超市专柜的进货渠道比较有保证；同时也可以选择一些有口碑的有机食品配送机构进行购买。

▲有机食品在生产过程中增加了生产成本、认证成本、管理成本，其产量也比普通农作物要低。因此，它的价格自然就比普通食品贵了不少。但这种昂贵的价格，对这个产业本身发展也未必是好事。
（新华社资料图片）