随心所欲随遇而安图片:肥而不腻的红烧肉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 15:53:59

喱斗家常菜 2011-01-25 16:46:51 阅读655 评论42 字号：大中小订阅

朋友们，特别是美女们，被红烧肉这个名字吓到了吧！是不是轻易都不敢吃呀！其实一年半载的吃上一次解解馋也无妨的，就连咱那伟大的领袖毛主席不也经常吃吗？可见红烧肉的诱惑不一般哦！

红烧肉作为家常菜，几乎每家都有自己独特的做法，我今天介绍的这个做法，本人自认为还比较简单好吃，不用焯水，不用炒糖色，做着这道菜的时候会有一股香气扑鼻而来，做好后吃到嘴里，肉很酥烂，肥而不腻，甜而不粘，超级下饭。

红烧肉

原料：五花肉1斤半，（带皮，一层瘦一层肥一层瘦一层肥），蒜一头，熟鹌鹑蛋15个，姜3片，八角4个，桂皮1个，干圆辣椒3个，料酒，老抽，糖，盐。

制作过程：

1，洗净的五花肉切麻将块大小，蒜剥皮，熟鹌鹑蛋去皮备用。

2，炒锅放稍许油，油凉时放入桂皮，八角，蒜瓣，干圆辣椒，姜片小火炒出香味，把炒成金黄色的蒜瓣盛出备用。（蒜瓣不需拍碎，用油炒成金黄色即可，不吃辣的话，可以不放辣椒）

3，改成大火，倒入五花肉炒变色，继续炒至出油，倒入老抽3勺，糖2勺，料酒1勺，盐半勺炒匀，在炒上5分钟。（老抽用来上色所以最多，依次是糖，料酒，盐，老抽也是咸的，所以盐只需一点即可，继续炒上5分钟是为了更好的上色）

4，倒开水没过肉，开后撇去上面的浮沫，小火炖约50分钟，锅里还剩少许汤汁的时候，倒入炒过的蒜和鹌鹑蛋炒上2分钟即可。（如果汤汁多的话转大火收到剩一些汤汁，要留汤汁这个超级下饭）。

做红烧肉的烦恼---怎么才能作到肥而不腻，口感松软而不硬？怎么做肥而不腻的五花肉？ “肥而不腻”如何翻译好呢，谢谢？请问猪蹄怎样做才会"耙而不烂、肥而不腻”呢？？请教高手如何做红烧肉不腻??? 我要看看那菜到底是否符合‘肥而不腻’的标准呀？如何翻译地道呢？谢谢猪肉怎样煮才能肥而不腻受而不渣我做的红烧肉上色不深该怎么办啊？？如何增肥比较科学而不伤身体？ “溪深而渔肥”中而字的用法红烧肉的做法红烧肉的做法红烧肉的做法红烧肉的做法红烧肉的做法红烧肉的做法那里的红烧肉好吃红烧肉的做法！红烧肉的做法红烧肉的做法红烧肉的做法红烧肉的最好做法红烧肉的具体做法红烧肉的作法