佳能mg2400黄灯闪烁:川味干锅香辣虾

川味干锅香辣虾

1，虾洗净，去虾线。和料酒，白胡椒，少许姜末和在一起腌制；

2，土豆，藕，去皮切片（切成条亦可），再泡在清水里十分钟（土豆是去淀粉让口感更清脆，藕片是避免氧化），黄瓜去皮切条待用，芹菜洗洗泡泡，将芹菜叶切成末，剩余主干部分切成5厘米左右的条；

3，干辣椒剪/切成小块 （是小块不是碎末哈），姜切成片，蒜一整个（剥了皮儿，用菜刀拍一下即可），葱2根切切（一厘米），墨西哥红辣椒4个切成小块；

4，四川豆瓣（娟城牌）两大勺左右，切碎；

5，热锅，油（平时炒菜的2，3倍），放少许干辣椒（1，2块），等油热，分别油炸土豆片，藕片，黄瓜条，油炸至半熟状（土豆片的颜色从黄转为透明说明已经要熟了，藕片和黄瓜条随便炒炒就好），再用剩下的油用于炸虾直至金红色，所有材料捞起待用；

6，热锅，倒油，大火，放入花椒和切好的干辣椒块，翻炒，加入姜片，葱，蒜和墨西哥红辣椒，翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒出红油；

7，倒入炸好点虾，加酱油（一大匙左右），料酒（一大匙），糖，辣椒油（根据自己口味衡量多少），翻炒片刻，调至中火，加入炸好点土豆片藕片和黄瓜条，翻炒翻炒，加入芹菜条，翻炒；

8，加入鸡精和芝麻，以及芹菜末（香菜）；调回大火翻炒5下，收汤汁关火。