偶看新闻ppsspp能模拟psv:3-6岁儿童营养喂养
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 00:16:24
体弱宝宝吃水果有侧重
水果富含糖、维生素以及铁等各种营养元素，对我们的身体非常有益。从中医营养角度说，每种水果都有它的属性，水果进入我们体内就会产生"寒、热、温、冷"的作用。营养医生认为，不同体质的人吃的水果分侧重，尤其是体弱者吃水果要悠着点。
气虚、脾虚
有气虚、脾虚的儿童在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎。气虚，一般是指体弱；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，这类儿童越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的幼儿，如果想吃凉性水果，最好在午饭后、晚饭前少吃一点，不可过量。
虚寒体质
此类体质的儿童可多吃荔枝、桂圆、桃、番石榴、榴莲、杏等温热水果，因为它们属于温热性，对虚寒体质的孩子来说无疑是补寒佳品。
另外，正在发烧或某个身体器官正在发炎的孩子，要尽量避免食用此类温热水果。桂圆偏热，有高血压、心脏病的儿童空腹不要贪嘴。
易感儿
孩子多吃些颜色深的水果可以起到预防伤风感冒的作用。芒果、黄杏、黄桃等深色水果的维生素C含量都比较高，颜色浅的水果维生素C含量略低些，而维生素C含量比较高的水果还有枣、山楂、橘子、猕猴桃等。维生素C对于抗感冒、增加身体抵抗力能起到很大作用，很多人通过吃维生素C片来补充身体所需，其实不如直接吃水果来得快。
为孩子创造良好的用餐环境
又该吃饭了，可妈妈刚把饭端上桌，多多就开始摇头说不。妈妈端着碗跟着多多在屋子里转，半个小时过去了，饭都凉了，多多才吃了几口。
像这样的吃饭拉锯战，可能家长们都多多少少经历过。有家长说，孩子饿了自然会吃，根本不用管。可更多的家长为此犯愁，使尽招儿，追着、骗着、哄着孩子吃饭。
记者采访了郑州市儿童医院儿童保健科副主任朱晓华，朱医生说："孩子吃饭不是小事，放任不管和过于焦虑都不是科学的方法。"
●家长先摆正态度
"孩子不吃饭，造成的原因有很多，比如，吃零食过多，食物不可口，父母溺爱、迁就、威逼利诱。从这个角度来说，想让孩子吃饭，要先改变父母的态度。"朱医生特别强调说。
1.大人本身养成正确的饮食习惯
小孩子的模仿能力极强，如果大人们本身就随便以零食果腹，孩子自然也不会养成定时吃饭的习惯。
2.不能放任孩子边吃边玩
一般来说，3岁的孩子已经可以自己坐下来进食了，到吃饭的时候，就要让孩子坐在桌前，跟大人一起专心吃饭。千万不能放任孩子边看电视边吃饭或者边玩游戏边吃饭。这样不仅不利于孩子的消化，而且孩子在玩的时候，也没有吃饭的意识，自然也不能形成良好的吃饭习惯。
3.不能利诱孩子吃饭
父母总是以利诱的方式哄孩子吃饭，久而久之，便会让孩子以"吃饭"这件事当作交换条件，不利于养成良好的习惯。
●让孩子爱上吃饭
1.减少正餐之外的食物
尽量做到吃饭的时间一到，全家人一同在餐桌上用餐，并规定孩子必须吃完自己的那一份餐。如果孩子不吃完，便不动声色地将食物拿走，就算等一下他饿了，也不要再给他零食。千万不能养成孩子不吃正餐以零食补充的习惯。孩子吃零食是不可避免的，但一定要适量。
2.选购孩子喜爱的餐具
孩子对自己喜爱的东西有着丰富的感情，也许孩子会因为一把漂亮的勺子而急着吃饭，因为"勺子是我的好朋友"。替孩子买一些图案可爱的餐具，可提高孩子用餐的欲望，如能与孩子一起选购则能达到更好效果。
3.让孩子参与做饭的过程
例如：和孩子一起上市场买菜、让孩子帮忙提回家，一起清洗水果等等，甚至可询问孩子的意见，请孩子协助您一起做饭。孩子会觉得做饭是件有趣的事，对自己的劳动成果也充满兴趣，进而愿意吃饭。
4.营造良好的吃饭氛围
在饮食均衡的条件下，父母可用多种类的食物取代平日所吃的单纯的米饭、面条。在吃饭时，营造出温暖、开心的气氛，将吃饭时刻变得轻松。如果在吃饭的时候批评、指责孩子，久而久之，孩子的心里就会有阴影，自然逃避吃饭了。
肥胖儿减肥期间的饮食及配餐要求
减肥期间的饮食及配餐要求
不给刺激性调味品，食物宜采用蒸、煮，或凉拌的方式烹调，应减少容易消化吸收的碳水化合物(如蔗糖)的摄入，不吃糖果、甜糕点、饼干等甜食，尽量少食面包和土豆，少吃脂肪性食品，特别是肥肉，可适量增加蛋白质饮食，如豆制品、瘦肉等。
特别提醒！ 并不是一提减肥就一点糖及含糖食品都不能吃，重要的是小儿肥胖是处于发育期的肥胖，要避免极端地限制热量，学龄前儿童每年能增高2～3cm，只要体重维持在现状的情况下，一年后其肥胖程度将得到改善。
儿童肥胖的治疗与成人不太相同，由于其处在身体发育阶段，任何过激的治疗方法，对儿童的健康发育成长都会构成不良影响。加之小儿不象成人那样能较好地配合医生，给治疗方案的实施带来一定的困难。因此，家长的密切合作就显得尤为重要。就饮食疗法来说，必须有家长的参与，并要求家长掌握一些有关方面的知识，如不让孩子偏食、过食，不给予高糖、高脂肪等高热量饮食。对小儿进行节食治疗，让其忍受饥饿之苦，这也是一种较难的事情。因此在进行饮食控制之前，务必将肥胖的危害，节食的道理和治疗方案，耐心而详细地告诉给孩子，以求得他们的配合，这一点对于治疗的顺利进行与否，有着关键性的作用。
●运动疗法：
提示一：一般来说，应严格地掌握循序渐进的原则，象饮食疗法一样分阶段进行。不能要求肥胖症患儿从不爱活动的生活方式立即改变到强度较大的体耗状态，这是绝对禁止的。
提示二：小儿的运动疗法也应该在医生指导下进行，绝对不能自作主张。因为不合理的体疗会使心血管系统和植物神经系统功能进一步失调,其结果是不但不能减肥，而且容易引起危害性的并发症。在各种体疗项目中，可以偏重些不以双足为支撑点的内容，如坐着或躺着做操，游泳、划船、骑自行车，以及溜冰、郊游，大一点的孩子可以要求其每日坚持跑步锻炼。
提示三：除上述外，在肥胖儿的日常生活中把扫除、叠铺被褥、涮洗餐具等作为身体活动的一项内容，这也是肥胖儿运动疗法较为适合的方法。
总之，肥胖的孩子宜多活动、多锻炼、多劳动，少睡觉、少看电视、少休息。如每天要早起晚睡，清晨要跑步、做操，多参加家务劳动。有助于减肥的运动有游泳、骑自行车、体操、长跑等。
必须强调以下三点：
第一点：仅仅通过单一的运动方法来减肥是行不通的，因为任何一个孩子都不可能整天都在运动。如果每天坚持半小时的激烈运动(如跳绳、跑步)，而在其他的时候一有空就坐在沙发上看电视，那也将毫无意义。
第二点：只要合理行使运动疗法，是能收到较好疗效的。不要因为运动的结果，孩子的食欲增加，就任其多吃主食，运动疗法要与饮食疗法相配合，只有两者有机的结合起来，运动减肥方能见效。
第三点：肥胖的儿童应定期到医院作全面检查，以便及时掌握治疗效果和及早发现并发症。
喝牛奶后一定要喝点温开水
牛奶中含有丰富的营养成分，经常被人们称为是人体必需的"白色血液"。可是，每次喝完牛奶后，人们常会觉得喉咙干干的，而且在口腔内会有一股怪怪的味道。口腔科专家说，这是因为大家忽略了最后道"工序"--喝一小杯温水。
专家介绍，奶类制品中都会含有某种酵素，这些酵素会让喉咙黏膜变得干燥，使喉咙产生不适感。而干燥的口腔又为厌氧菌提供了生存环境，不但加速了细菌的繁殖，而且细菌会分解奶制品中的蛋白，产生含有硫化物臭味的气体，从而导致口臭等现象出现。
要想防止这种不适情况，防止口腔中细菌的孳生，喝完牛奶后马上喝一小杯温水就可以了。这样不仅可以清除口腔内残余的牛奶，还能冲掉附着在喉咙上的牛奶残渣，起到清洁口腔、滋润喉咙的作用。
但是，喝水一定要少量，因为喝过多的水会冲淡胃液的浓度，影响牛奶在人体内的消化吸收。
秋冬季吃水果，边吃边保健
秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如能给孩子吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使他们顿时感觉清爽舒适。而梨和甘蔗是这段时期最具保健性质的水果了。
·梨
它有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生饥润肺去燥等功能。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
·甘蔗
作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
饭后吃水果不利于消化
如果从传统习惯看来，饭后吃水果是一种良好的饮食习惯。但是近来研究发现，这一观点并不科学，饭后吃水果会给消化功能带来不良影响。
专家分析指出，饭后吃的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，还会影响食物的消化与吸收，给消化功能带来不良影响。
另外正餐前吃水果也不适宜，这会影响人的正常食量，人体肠胃也不能完全吸收水果中的营养物质。最合理的吃水果时间应该在两餐之间，一般上午在9-10时，下午在3-4时。如果进餐时间不规律，尽量将吃水果时间掌握在饭前1小时与饭后2小时的时间段中。
现在很多饭店都会在进餐快结束时送上一份精美的果盘，有些人也习惯于用水果的清爽驱除嘴里的鱼肉腥气。专家建议用饭后漱口的方法替代，过两个小时再吃水果。
除此以外，有的水果不宜在空腹时吃或与油性食物同时吃。如柿子含有鞣质，这种物质碰到酸就凝固起来，形成"柿石"，容易导致"胃结石"发生。在一般情况下，水果应生吃，而且越新鲜营养越丰富。但如果是危重病人，也可煮熟来吃。
饮食习惯影响宝宝一生
如果一个人能从源头做起，在九岁之前养成口味清淡等良好的饮食习惯，将对预防高血压、糖尿病等病起到至关重要的作用，其积极意义远大于发病后的药物干预。近日，国际著名内分泌学者、日本滋贺大学前校长吉川隆一教授向各国专家展示了日本糖尿病发病率大幅度下降的奥秘。
上世纪90年代初，在以吉川隆一教授为代表的一批医学界有识之士倡导下，日本35至40岁的人群开始自觉地调整饮食结构，并注意改变生活方式，如今这一年龄区间的糖尿病人数较15年前下降了一半。目前在日本，人均每天食盐摄入量已控制在6克以内，由于饮食变得清淡了，高血压对国民健康的不良影响也大大减轻了。
"高血压重在预防，关键要从源头抓起，要从儿童期就注意培养好的饮食习惯。一般来说，九岁以前的'胃口'很重要，长大以后就很难改变了。"对吉川隆一的观点，哈医大药理学家杨宝峰教授持完全赞同态度，他举例说，黑龙江省高血压病之所以为害甚烈，始终居于全国最高水平，就在于当地区居民日均12-15克的高盐饮食，这一数字远远高于6克的正常标准。
"预防高血压一定要管好孩子们的饭碗"、"9岁前的饮食习惯将跟随我们一生"。国内外专家如是说。
夏日吃咸鸭蛋能补钙铁
咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青果"。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
春季，如何对宝宝进行体格锻炼
天气转暖，万物复苏，在扫去了寒冬的阴霾之后，宝宝们也渴望从冬季"蛰伏"的状态中走进温暖的阳光里，伸伸手，弯弯腰。春天是体质投资最佳季节，正确利用自然界的各种因素如空气、日光和水锻炼身体，能增强宝宝体质，提高一般抵抗力及获得适应气候变化的能力，提高健康水平，减少疾病。
下面介绍几种简便易行的锻炼方法：
(1)穿衣要适宜，避免过多：要随气候的变化而变化，不能凭大人的主观愿望来处理宝宝的衣着，如果自己怕冷，给宝宝也穿得特别多，自己怕热，就给他们穿得很少，那是非常不合适的。经常少穿一些也是一种锻炼，可以从小开始养成习惯，使皮肤更好地适应外界气温的变化。
(2)户外活动：只要户外温度在零度以上，出生后1个月的宝宝即可开始户外活动。每日1-2次，每次自15分钟加至1小时。如户外温度在零度以下，一般可留在室内，但应打开窗户。
(3)开窗睡眠和户外睡眠：一般先让宝宝养成开窗睡眠的习惯，以后气候渐渐温暖时，可以移至户外。养成习惯后，到户外新鲜空气中宝宝就能入睡。
(4)水浴：温水浴在宝宝脐带脱落后即可采用，让宝宝在水温固定在37.5℃左右的温水中活动。春季宜每日1次，在水中时间约为7-12分钟，同时要不断加温水，以保持温度。冲浴时以喷壶冲水，从上肢到胸背、下肢，不可冲头部。淋浴比冲浴稍强，因温度之外还有水流的机械压力，起到一定的按摩作用。冲浴或淋浴适宜于2-3岁的宝宝，一般宜在早餐前或午睡后进行，时间为20-40秒，淋后立即用干毛巾擦干全身至皮肤微红。第1次冲淋时水温为35℃左右，以后逐渐下降至28-26℃。
(5)日光浴：日光既能让宝宝充分享受春光明媚的感觉，又对其生长发育、代谢起到良好作用。1岁以上宝宝即能进行，不满5岁者很难安稳地接受日光，可以同时做安静的游戏如玩积木等，要避免在日光下奔跑或追赶等强烈活动，同时应让他转变方向，使全身得到均匀的照射。宝宝应戴上宽边帽，注意保护眼睛，年长的宝宝可戴墨镜。日光浴宜在上午10-12点进行，不宜在刚进食后或空腹时，年幼儿在照射时应喂予凉开水。第一次日光照射不超过2分钟，仰卧和俯卧各1分钟，以后每日延长1分钟，3岁以下的宝宝增加到10-15分钟，3岁以上的宝宝增加到20-30分钟。
(6)婴幼儿抚触：婴幼儿抚触是开始于新生儿期的全身按摩，选择在宝宝洗澡后或穿衣服的过程中进行。房间温度要适宜，按摩时间从5分钟开始，逐渐延长到5-10分钟，每天1-2次。用手指指腹按摩，手法从轻开始，慢慢增加力度，以宝宝舒服合作为宜。按摩的部位应按顺序进行，为：头部、胸部、腹部、四肢、手足、背部。婴幼儿抚触使宝宝全身的肌肉得到按摩，促进了血液循环，并被动的接受了锻炼。
吃饭过快影响脊背健康
许多孩子吃饭速度过快，家长应该引起重视，因为吃饭过快会影响脊背健康。专家表示，吃饭过快，食物被频频送进胃部后，胃被迫加速消化食物，这样胃自然紧张起来，并将此信息通过脊骨神经传给大脑，希望借此控制口腔，使它合作地咀嚼慢一点，把食物咬碎一点，然后才把食物放行到胃部。久而久之，脊骨神经因为长期紧张，自然受到损害。因此，家长一定要让孩子养成细嚼慢咽的好习惯。
饮食不当也可致近视
最新科学研究表明，三餐食物安排不当，也可导致近视。所以为避免孩子过早戴上眼镜，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物是不可缺乏的：
1、含维生素a食物。如肝、胡萝卜、小油菜、韭菜等。维生素a参与视紫质的构成，维持正常视觉。
2、含钙食物，如牛奶、豆制品、鱼虾、动物骨等；起调节眼球"液压"的作用。
3、含铬食物，如谷物、肉类、乳酪及蛋黄等，在眼球发育中的作用是使其渗透压保持平衡，否则可导致晶状体鼓出变凸，致使眼的屈光度增大，而成为近视眼。
4、硬质食物，如胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等，增加咀吃力频率与力度，可促进小儿视力的发育
小胖墩的六条喂养建议
专家给所有胖孩子的父母提了一些原则性的养育建议，我们一一记录在这里--
●从出生的那一刻开始，就要培养孩子健康的饮食习惯。
●尊重孩子饱和饿的感觉，养成饱了就停止吃的习惯。
●坚持食物的多样化，尤其是蔬菜和水果。
●饭前吃一些水果或喝一些汤。
●因为孩子不太能够区分什么是饱，什么是撑，但对饿的感觉却很明显。所以，不妨问问孩子："你还饿吗？"如果他告诉你"不饿"就可以不吃了。
●家长首先要改变自己。无论是饮食习惯、生活习惯、生活方式和运动习惯，孩子都会对你的方式进行复制。
多吃蔬菜情绪稳定牙齿好
据《北京青年报》报道，如果您的孩子经常动来动去、无法安静地待在一个地方，那他（她）可能就是新加坡儿科专家们正在研究的"情绪不稳定儿童"。专家们发现，儿童的情绪不稳定大都是偏食所引起。不喜欢吃蔬菜的儿童会出现情绪不稳定及牙齿不好的问题，而不喜欢吃其它食物则没有此种"危害"。 越不喜欢吃蔬菜越易焦虑 调查发现，愈不喜欢蔬菜的儿童，其咬合力愈弱。而且不喜欢吃蔬菜的孩子有蛀牙也比较多，蛀牙多则不能用力咀嚼。牙齿好坏关系到咀嚼功能，而咀嚼可以缓和紧张、焦虑。肾上腺激素的分泌也与稳定情绪有关，紧张或饥饿时，血液中的肾上腺素分泌的激素就会增加，这种激素就是所谓斗争激素，作用是"拼命咬住猎物，不达目的绝不退缩"。但是咬合力差会减少体内的"斗争激素"的分泌，致使紧张、焦虑得不到缓解。
此外，从营养学的观点来说，不喜欢吃蔬菜也对情绪不利。蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪；相反，动物性食物或食盐、味精中的钠会使神经兴奋。另外，体内过剩的钠能否顺利排泄出去，钾扮演着很重要的角色；不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，因此，多余的钠无法全数排出，残留在体内，变成焦虑、情绪不稳定的主因。
碳酸饮料影响儿童骨骼发育
美国科学家最新研究发现，常饮碳酸饮料会影响人体骨骼健康。经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。
美国波士顿公共健康学校对美国400名经常大量饮用碳酸饮料的青少年及其他人群进行了询问和追踪调查。结果显示，碳酸饮料对人体健康的危害是长期的。它不但影响儿童时期的骨骼发育，而且容易导致中老年人，特别是妇女在更年期时出现骨质疏松。碳酸饮料中所含的磷酸成分被认为是造成上述后果的原因。
目前还有另一种看法，认为碳酸饮料的危害在于它在很大程度上代替了日常饮食中的牛奶摄入，从而影响了人体对钙的补充。
人体有三大平衡：供能营养素之间的平衡；其他营养素与维生素之间的平衡；其他营养素之间的平衡。钙、磷之间的比例平衡属于第三种。
人体是非常奇妙的，一种元素摄入过多，就会干扰另一种元素发挥作用。就像做面包，各种成分的比例一旦改变，口味就截然不同。所以，大量饮用碳酸饮料，可能会引起钙、磷比例失调。
还有营养学家认为，大量饮用汽水、碳酸饮料、及泡腾饮料，释放出来的二氧化碳会引起儿童腹涨，肠胃功能紊乱，从而影响对钙的吸收和利用。
是谁"拽"住了孩子的身高
身高增长要抓"成长期"
随着时间一天天过去，看着怀里的小宝宝一点点长高，慢慢长大成少年、青年。可是孩子是怎样长高的呢？
原来，人的大脑垂体会分泌成长荷尔蒙，这种荷尔蒙到达肝、卵巢、睾丸等部位，会分泌出一种叫IGF-1的成长促进因子，这种成长因子会到达人的各个关节。由于人的关节硬骨与软骨之间有一些缝隙，也就是我们所说的成长板，成长板是由大量软骨细胞和正在钙化的软骨细胞组成，成长板受到成长因子的刺激，会不断增生软骨，新生的软骨经钙化后形成硬骨，骨头因而变长变宽，孩子的身高就会不断增长。
孩子的成长期是有限的。一般来说，男孩从三岁到十九岁、女孩从三岁到初潮后的三年成长板处于开放时期，这时候是身材增高的最佳时期。孩子在性成熟后会继续分泌成长荷尔蒙，但不会再分泌IGF-1的成长促进因子，所以不会继续长高。因此，在孩子的成长板处于开放时期进行科学的治理和调节，尤为重要。
在孩子的成长板还处于开放状态的时候，假如不注重合理的调节，也可能会影响孩子的生长。在影响孩子身高的因素中，遗传占23%，运动因素占20%，环境因素占16%，营养因素占31%，其他因素占10%。其中，除遗传因素以外，其他77%的后天因素都是可以通过科学治理进行调节的。
孩子学习压力过大、经常不吃早餐、运动不合理、偏爱快餐等因素都可导致孩子身高不理想。因为人大脑的能量来源于葡萄糖，一般经过一夜的睡眠，血液中的葡萄糖已经使用得差不多了，这时候假如不能及时从早餐中获取新的葡萄糖来供给大脑，就会影响身体各种功能的正常运转。
减压才能"长个儿"
合理的饮食与正确的运动 一般来说，一些含钙量高的食物如鱼、菠菜、牛奶、乳制品等食物对孩子的生长发育是有益的。
孩子的饮食一定要保持均衡，不能过多摄取肉食，要合理搭配蔬菜。因为过多摄取肉食会使孩子变得肥胖，给骨关节带来过大压力，不仅运动起来不方便，也可能使孩子的性荷尔蒙分泌时间提前，影响孩子正常身高生长。孩子在运动时能产生大量的成长荷尔蒙，会促进孩子的身高增长。
健康的心理状态：学校和家庭对孩子的双重学习压力，很轻易导致孩子的心理负担过重，从而使大脑受到压力，影响成长荷尔蒙分泌，最严重者可使荷尔蒙分泌减少30%，严重影响孩子的身高发育。孩子要保持积极健康的心理状态，学会发泄和倾诉，积极乐观面对生活。
父母的正确指导：在孩子的成长过程中，父母的正确指导非常重要，爱孩子也要讲究科学。父母要重视孩子成长过程中的各种需求，均衡搭配孩子饮食营养。要多给孩子思考的空间，通过父母双方的努力来与孩子建立比较有效的沟通渠道。对于单亲家庭的孩子，父母更要注重孩子的心理成长，以防孩子性荷尔蒙分泌时间过早，影响身高发育。
当心小食品中的添加剂
很少有孩子能抵抗各种零食的诱惑；也很少有家长会狠心拒绝孩子想吃零食的要求。可是，在这些花花绿绿的小食品背后，却暗藏着危害宝宝健康成长的隐患……
小食品中经常出现不合格的原因包括：凉果蜜饯类中的糖精、甜糖素以及色素超标；膨化剂中，致病菌指数、色素超标；肉干鱼干类中，防腐剂、色素、香精超标；果冻类食品中，香精、色素、细菌指数超标……面对小食品中存在的问题，家长在购买时千万要留神！
小食品≠儿童食品
许多家长认为小食品就是儿童食品，这种想法显然不正确。小食品花样繁多，大致可归为：
1、凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等；
2、膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等；
3、肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片等；
4、口香糖类；
5、果冻类。
在生产过程中，不少小食品里都使用了添加剂。比如凉果蜜饯类中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐剂；膨化食品中常使用色素、味精和香精；肉干、鱼干中多用防腐剂、味精和硝酸盐等。
食品添加剂在一定量的范围内相对安全，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。成人吃多了尚且不好，更何况孩子的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都比较弱。所以小食品绝对不能和儿童食品等同。
另外，小食品往往味道比较重。但是儿童，尤其是婴儿的口味与成年人并不相同。一些让成年人感觉淡而无味的食品，恰恰更符合孩子的口味。如果家长出于疼爱之心，总把好吃的、有味的食物给孩子吃，孩子就会在不知不觉中摄入过多的食品添加剂。
许多家长并没有意识到食品添加剂过量带来的危险性：孩子吃了食品添加剂过量的小食品可能引起慢性中毒！
孩子吃了食品添加剂过量的小零食，当时可能并没有什么症状，可时间长了，身体就会出现问题。据调查，现在有很多初、高中生出现肾功能衰竭，原因之一就是在儿童时期食用了过多添加剂过量的小食品。
1、防腐剂过量的危害：
食品防腐剂是为了改善食品品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为人类健康的隐形杀手。
一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，也可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
2、糖精过量的危害：
除了口感因素外，儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。
3、硝酸盐过量的危害：
高盐饮食对孩子也不好，它会增加孩子的肾脏负担，并对孩子的心血管系统造成潜在的不良影响。如果孩子体内含钠过多，毒素就较难排除。钠摄入过多，还可能会增加他成年后患高血压的几率。肾脏不好的孩子食用高盐的零食，还会引起明显的浮肿。
现在，欧美市场上不少专供儿童食用的食品除了注明不含食品添加剂外，还常特别注上不加糖、不加盐。
4、色素过量的危害：
人工合成色素是通过人工化学方式合成的，用于改善食品感官性状的化学物质，过量使用后可能含有一定毒性。国家对此有严格的管理规定，明令禁止一部分食品使用人工色素，另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是，一些食品生产单位为了追求小食品的"相貌"好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品等。
5、香精过量的危害：
不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉，这样孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，影响孩子对营养的均衡摄入。
对于处在生长发育期的孩子而言，这种偏食、挑食的习惯，还会影响到骨骼和大脑发育。在大量吃这类膨化食品的孩子中，常常可见两种不正常的发育形态：一种是因胃口不好而引起的过分消瘦，另一种则是摄入了膨化食品过高的脂肪而导致肥胖。
谨慎购买小食品
儿童食品应该以新鲜、自然、多样化为主，其中脂肪和糖类的摄入不要太多。对于3～6岁的孩子，蛋白质摄入量应占全日能量摄入比例中的10%～14%，脂肪摄入量应占25%～30%，大约剩余的60%则应为碳水化合物。
其中，蛋白质的主要来源是鸡蛋和牛奶，脂肪的主要来源是动物类油脂，而碳水化合物的主要来源是米、面类主食。另外，成人每日钠食用量应在6克以内，孩子则应更少。
由于从外表上不能区别小食品的食品添加剂是否超标，因此，专家建议，家长在为孩子选购小食品时，到大超市、大商场购买，不要到小批发市场买，同时可选购大品牌的诚信产品。
千万不要挑选外观色泽过分鲜艳或味道过分香浓的小食品，以避免过量摄入合成色素、香精和防腐剂。另外，要看清楚厂家地址、商标和出厂日期。
有一些小食品本身就是纯天然食品，不含任何添加剂，像瓜果干、花生、瓜籽和核桃仁等，营养丰富，有益孩子的生长发育，可以让孩子适当食用。
多吃萝卜少吃药
俗话说："冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。"立秋后，市场上萝卜的种类增多，妈妈不妨买些萝卜回家让孩子吃。
中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。父母给孩子吃时，萝卜最好能竖着剖开，这样，萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说："萝卜头辣，腚燥，腰正好。"这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲，让幼儿喜欢吃。
儿童不吃早餐易患蛀牙
一项研究表明，儿童不吃早餐，或不吃蔬菜，就容易患蛀牙 。
此研究是美国疾病管制局的牙医师Dye及其团队所进行的，他们分析4200位学龄前儿童的数据，结果显示很多儿童都是因为饮食不良而造成牙齿疾病。
在2到5岁的儿童中，没吃早餐的蛀牙机率是其它儿童的4倍，而没有依建议每天吃五种蔬菜及水果的儿童，蛀牙的机率提高3倍以上，研究人员将此研究发表于Journal of the American Dental Association期刊。
Dye指出，这些研究结果更证实良好饮食习惯有助于口腔健康的说法，良好的饮食习惯如每天吃早餐可有效降低儿童蛀牙的机率。
对大部分儿童而言，早餐都是含糖的谷类，而它如何预防蛀牙？Dye指出，吃早餐的小孩会吃比较少的含糖点心，而且大部分小孩的早餐都会加牛奶，而牛奶对牙齿有益，Dye表示，早餐的糖分造成的蛀牙问题，可以因为牛奶而减轻。
Dye指出，这些研究结果仅适用于非贫穷家境的小孩，贫穷小孩的牙齿健康状况较差，而提供贫穷小孩早餐也可能会改善此问题。
儿童喂养的常见误区
1.营养在汤里。把整只鸡、甲鱼炖或烧之后只给孩子吃汤，而"肉"自己吃。按一般的炖烧烹调，汤中的营养只有5%-10%，绝大部分的营养都在肉中。除非把鸡、甲鱼烧得像糊状，吃"糊"样的汤那么还有相当多的营养成分，但一般家庭中都做不到。
2.水果代替蔬菜。小儿常有便秘现象，家长知道多吃些蔬菜可以通便，但蔬菜口味略涩、纤维长，孩子不容易接受，就用水果代替。客观上来说，水果与蔬菜不能互相替代。水果中的纤维素很少，维生素C的含量也少，糖分较多；而蔬菜中矿物质、纤维素及维生素C的成分都比水果多；蔬菜中的糖分含量少。
3.不吃动物血、动物肝补充铁，而用红枣、赤豆来替代。缺铁性贫血是小儿的常见病之一，动物血及动物肝中含有的铁剂不仅量多而且吸收率及利用率也高，但有的家长误认为"血及肝不干净"，所以不吃，而以外观为"红色"的赤豆、红枣代替，误认为(红色的食物可以补血)，其实红枣、赤豆中含铁量极低，即使每天吃红枣、赤豆也纠正不了小儿的贫血，预防贫血的效果更不用说了。
4.吃蛋黄补血。蛋黄中的含铁量虽不低，但由于蛋黄中的铁与磷酸盐结合后，使吸收率大大降低，所以吃蛋黄既不能预防，又不能治疗缺铁性贫血。
5.胃口是恒定的，每天进入量有一定的指标、完不成硬塞。小儿的食欲可以出现一些改变。接受食物的品种及量应考虑孩子的胃口，绝对不能强迫。食欲差的时候少吃些；食欲好的时候多吃些。
6.以奶代替其他食物。婴儿5个月还不及时添加辅食，而且在以后的几个月内仍旧以奶类为主，到1-2岁时也不吃其它食物。其实，孩子1-2岁后奶中的营养已不能满足小儿生长发育的需要，需要靠其他食品提供各种营养，使小儿健康成长。
7.小儿自己吃饭既费时又狼籍，不如喂他吃。家长没有理解到培养自己吃饭的目的及意义，这好比上学要付"学费"一样。付了学费，学到了知识，孩子自己吃，起初可能有点浪费时间及饭菜，但经过一阶段后会逐渐好转的。
8.饮食过于单调：有不少家庭食谱较为单调，喜欢用猪肉做菜。从现代营养学的角度来看，要求做到平衡膳食。食谱的安排应该是多样化的，不重复、不单调、荤蔬搭配、营养合理。一般认为每周安排3-4次猪肉就可以了。
忽略豆制品的营养价值。大豆制品中蛋白质的营养价值可以与肉类相比，有的甚至超过动物类食品，如100g瘦猪肉含蛋白质20．3g，100g香豆腐干的蛋白质含量也可达16.8g，而豆腐皮和腐竹则达42－44g，千张达25.8g。因此，当孩子在膳食中缺少动物食品时，豆制品可以代替荤菜。尤其是不爱吃肉的孩子，可以适当补充一些豆制品零食，如茶干、卤干、素鸡等。而且经过加工的豆制品消化吸收程度可达92－96％。
9.粮食过于精细：随着生活条件的不断提高，人们在饮食方面也开始讲究起来。许多父母在给孩子选择食物时是米越精越好，面越白越棒，怕孩子吃粗粮、杂粮不消化，一律拒之门外，故使不少孩子面色苍白、四肢无力，其主要原因是膳食调配不合理。
米面在加工过程中，表皮除去40％左右，其消化吸收率就降低15％。尤其是植物性蛋白，需要调配食用，因为它质量较差，被人体吸收利用不多，构成蛋白质的氨基酸不全面。为了提高蛋白质的利用率，食物之间要互补。
儿童饮食六忌
一、忌骂食：吃饭时以孩子训斥，甚至打骂，是最不符合生理、心理卫生要求的。人的生理机制是受大脑支配的，父母的训斥，必然会使孩子心情郁闷，导致肠、胃活动和消化腺体的分泌受到抑制，从而引起消化不良和吸收不好。所以，吃饭时应尽可能让孩子心情欢畅，千万不要责骂。
二、忌暴食：暴食伤身，人从皆知。尤其是3岁以内的儿童。更是如此。小孩吃东西往往不会自我调节，自我控制，喜欢吃的东西就"大吃"以致引起消化不良，造成积食。这不仅浪费了食品，而且增加了肠、胃、肾脏的负担，还可能给这些脏器带来疾病。
三、 忌过多的零食、甜食：吃零食过多，轻则造成消化功能紊乱，影响正常饮食，重则造成积食。零食过多，主食则减少，这样日长月久，影响正常发育，易患某种营养缺乏症，重要的是脑细胞数量的增殖是一次性完成的。儿童错过了这个关键时期，以后就无法弥补了。
甜食及糖份，是我国人们身体的主要热能来源。也是儿童生长发育不可少的营养之一。但是任何事物，包括吃东西，总有一定的比例和限度。吃得过量了，往往会适得其反。
四、忌多盐：食盐不仅是人体必不可少的物质之一，也是人们膳食中不可少的调味品。然而，医学家认为，婴儿最好到6个月龄左右方吃咸食。因为小儿刚出生时，肾功能尚不完善，约到5～6月龄时发育才较为完善（个别有延长至2岁的），才能把进入全内的多余的钠和氯等物质排出体外。母乳、牛奶、奶糕中均含有一定量的钠和氯，已能满足6个月龄内的婴幼儿的生理需要。一般来说，5～12月龄的儿童，每日食盐量为一克左右，二岁以上渐与成人同量，但活动量大，出汗多的儿童在膳食中可适当多用一点以补充需要是科学的。如果孩子吃得过咸，轻则易咳嗽，重则易患高血压病，不利于儿童生长发育。
五、忌味精：味精，其化学名称为谷氨酸钠。由于谷氨酸钠进入人体后能参与机体细胞内氨基酸、蛋白质及碳水化合物的代谢，促进氧化过程，故能改善神经系统的功能。但在食物中加入过多的味精，特别对小孩健康是有害的。因为味精食后被肠道吸收进入血液，能与血液中的微量元素锌化合转化为谷氨酸锌而排除体外，小儿若经常摄入过多的味精，日积月累则会导致锌缺乏。
六、忌西式快餐：儿童经常吃营养不均衡的西式快餐，容易患哮喘病。调查表明，经常吃西式快餐的城市孩子发病率高，而保持沙特传统饮食习惯的农村孩子发病率低。沙特传统饮食包括牛羊肉、米饭、蔬菜、水果等。
儿童饮食误区
早餐---单一食谱:早餐本应是儿童全天所需能量和营养的重要组成部分，但据我国营养，医学部门对近万名城市儿童饮食状况的调查发现，有50%的儿童早餐安排不科学，每天都是老一套――牛奶+鸡蛋。营养质量好的早餐，应包括谷物，动物性食品，奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究发现，食用能量充足，配比均衡早餐的学生，在数字运用，创造力，想象力及身体耐力等方面，优于食用早餐质量差的学生。
零食――喧宾夺主：这是儿童不良饮食行为的突出表现。零食不是不可以吃，但要有度。
一是数量不宜过多，以免影响正餐食欲；
二是注意品种选择，以高营养低糖分食品为宜；
三是时间要合适，应在两餐之间，睡前不可
吃零食。
饮料――爱不释手：碳酸饮料，果汁等已成为城市儿童消费的主流，过多地摄入饮料会影响孩子的生长发育。近年来，我国儿童肥胖率急剧上升，与无节制地饮用饮料有关。快餐――情有独钟：据统计，91%被调查的孩子中都吃过快餐，这些食品中富含高能量，高脂肪，吃一次洋快餐，可提供4900-7500千焦耳能量，因此，专家告诫，不要经常吃洋快餐。
应避免常见的儿童饮食误区
不吃或草草吃早餐
在城市现代化生活的快节奏中，往往无暇顾及早餐。学习的负担，使父母和孩子都养成了晚睡晚起，"早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富"的生活方式。在忽视了早餐的同时也忽视了自己的健康。
1、不吃早餐或早餐吃得不好，很难从午餐或晚餐中得到补充。研究发现，经常不吃早餐的儿童，全天能量和多种营养素的摄入低于吃早餐的儿童，甚至营养缺乏，长期下去还会影响儿童的营养状况和生长发育。
2、不吃早餐或早餐质量不佳还会影响他们的学习成绩。国内外的许多研究表明：吃不吃早餐会影响儿童的短期记忆力和解题能力。不吃早餐的儿童，图形识别的错误率、反应能力和数学测试成绩都低于吃早餐的儿童。
3、不吃早餐还可能导致肥胖，因为不吃早餐，到中午的时候，会出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起饭来狼吞虎咽，不知不觉之中可能就吃下去过多的食物，引起身体发胖。
4、经常不吃早餐，会影响胃酸的分泌、胆汁的排出，减弱消化系统的功能，从而容易诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。
一份营养良好的早餐应该包括谷类、肉类、奶类和蔬菜水果4类食物，各类食物的量可因人而宜。
光顾洋快餐
最近一项在广州、上海等城市进行的调查发现，90％以上的儿童光顾过西式快餐店。洋快餐尽量少吃，并注意：
·选择有益健康的饮料如牛奶、鲜果汁等；
·油炸的食物如薯条、苹果派等含能量高，不宜多吃；
·选择有蔬菜的品种如蔬菜沙拉、玉米，以补充维生素、矿物质和膳食纤维；
·如果午餐吃的蔬菜不够，晚餐要多吃些蔬菜等。
额外补充维生素
人体不能合成维生素，必须从食物中获得。如果膳食安排得当，一般不会缺乏维生素。目前，我国儿童以及成年人中维生素A和B2的摄入不足。不同的维生素来自不同的食物，在日常饮食中要吃多种多样的食物，以获得充足的各种维生素。
维生素是机体新陈代谢所必需的一类营养素，但它们不是灵丹妙药。在广告宣传中，维生素的作用往往被无限夸大。过多地服用维生素并不能使身体更强壮、更有活力。
能量比例失衡
食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是提供能量的三大供能营养素。这三种营养素在体内的代谢过程中可以相互转化，但却不能相互代替，在合理的膳食中应当有一个适当的比例分配。如儿童1次吃1斤红薯，当时觉得很饱，但过不了多久就会感到饿。碳水化物过多，脂肪太少的膳食还会增加B族维生素消耗，并会影响脂溶性维生素的吸收。但如膳食中脂肪含量过多，碳水化物太少则易患冠心病、结肠癌、乳腺癌等文明病。蛋白质过少会影响生长发育及疾病的康复，过多则会增加肝、肾的代谢负担，而且也不经济。碳水化物、脂肪和蛋白质提供的能量以分别占总能量的60％－70％、20％－25％和10％－15％为宜。
儿童不宜摄入过多食盐
有关研究表明，孩子的口味与父母有很大关系。如果父母喜欢吃味道较咸的食品，则孩子在饮食中的盐含量也会有所增多。据了解，目前我国家庭饮食中含盐量普遍超标。
吃盐多是非常有害的，即使没有肾脏疾病和高血压病的人。盐的主要成分是氯化钠，其中钠离子与高血压、肾脏疾病有密切关系，因而患高血压、肾炎者要减少食盐量。
研究发现，日常进食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而提倡低盐饮食，对孩子来说更是这样。美国一医学组织曾做过调查，发现儿童之中有11%的10～13岁患上高血压，而这些儿童在婴儿时代绝大多数经常吃过咸的食物。过咸食物导致血压增高，还会加重心脏的负担，引起水肿和充血性心力衰竭。
另外，小儿吃盐过多，还是导致上呼吸道感染的诱因。首先，高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，有利于各种细菌、病毒在上呼吸道的存在；其次，高盐饮食后由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病；第三，高盐饮食可抑制粘膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力。
这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，加上孩子的免疫能力本身就比成人低，又容易受凉，各种细菌、病毒即可乘机而入，导致感染上呼吸道疾病。因此，父母们在给孩子准备膳食时，一定要注意减少盐的用量，使用加碘盐，以利于孩子的健康成长。
5岁小儿对营养素的需要量
5岁小儿的膳食可以和成人基本相同，但营养供给量仍相对较高。热量每日每千克体重需376．56千焦(90千卡)，每日需要5857．6-7112．8千焦(1400-1700千卡)。各年龄的儿童需要差异较大，因此热能的供给要适量，同时各种营养素的分配也必须平衡。蛋白质供给量较婴儿期稍低，每日每千克体重供给2．5-3克，一般每日供给量50-55克，占总热能的10％-15％，且应注意蛋白质的质量及所含氨基酸的组成。脂肪主要供给热能和脂溶性维生素，其热能应占总热能的25％-30％。碳水化合物约占总热能的60％-70％，应注意品种多样化。此期热量摄入比婴幼儿期高，粮食摄人量逐渐增多，成为能量的主要来源。
4岁以上的小儿蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量比例为l：1．1：6。这时要供给充足的维生素以保证儿童的生长和身心发育。维生素A每日需要500-700微克，应多食肝、肾、鱼肝油、奶类与蛋黄类食物。维生素B1每日需要O．8-1．0毫克，多存于肝、肉、米糠、豆类和硬壳果中。维生素B每日需要0．8-1．0毫克，多存于动物内脏、乳类、蛋类及蔬菜中。维生素c每日需要40-45毫克，在山楂、橘子等新鲜水果、蔬菜中含量丰富，维生素D每日需要10微克，在鱼肝油、蛋黄、肝中含量较高。钙、磷、铁及碘、锌、铜等微量元素均应摄人足够量，以保证骨骼和肌肉的发育。
总之，家长应根据这一时期儿童生理、心理发育的特点及所需营养素的量，安排平衡的膳食，以保证全面的营养供给，促进儿童健康成长。
10大营养素给宝宝好体格
市面上的各种婴幼儿食品，总是大力强调其营养素对孩子的莫大帮助，令爸爸妈妈们不禁感叹："这真是太神奇了！"然而，这些营养成分对孩子真有那么大的好处吗？本篇即汇集十大热门营养素深入分析，为您揭开这些营养成分的神秘面纱；想让孩子吃得聪明又营养吗？快快用功做笔记吧！
热门营养素：免疫球蛋白
免疫球蛋白可不能算是营养素喔！它是当人体受侵扰时，由免疫系统自体产生的一种物质，一般来说是吃不到的。
免疫球蛋白对人体来说相当重要，因为有它，体才有足够的抵抗力。免疫球蛋白有三种，分别是IGM、IGG及IGA，其形成过程分别是：
IGM--于感染初期，在血液中自体产生，但会短暂制造。
IGG--感染一段时间后，开始于血液中产生。
IGA--感染一段时间后，开始在肠胃道黏膜上形成。
但是，胎儿自身还没有能力产生免疫球蛋白，因此只好借由妈咪的帮助，先于胎儿时期，借由胎盘从母体取得免疫球蛋白IGG等；等出生后，再从妈噗的初乳中，得到免疫球蛋白LGA。如此一来，无论在血液或肠胃道里，都有足够的免疫球蛋白，可以保护宝宝了。
热门营养素：DHA
DHA并不是人体必需的营养素，不摄取也不会有坏处，但如果适量摄取，确实有促进脑部发育的效果。因此近年来，DHA的相关制品，可令许多爸爸妈妈们趋之若鹜，像是深海鱼油，便是借着DHA而声名大噪的产品。据了解，深海鱼油的好处，在于深海鱼类能够适应高压的环境，因此DHA确实具有保护神经的效果。
然而，一般婴幼儿无法自己制造足够的DHA，以提供脑细胞与神经发育所需，他们的DHA多半需由妈咪的母乳，或从配方奶中获得；所以准妈妈在怀孕期间，便应多食用深海鱼类，如鲑鱼、鲭鱼等，提高准妈妈体内DHA的量，日后哺乳时，才能传递给宝宝足够的DHA。
植物油中的亚麻油酸，可在宝宝体内转化成DHA，而配方乳中便含有此一成分；至于较大的孩子，爸爸妈妈们则不妨在孩子的菜单上下功夫，让孩子多摄取深海鱼、深色蔬菜等，借以获得足够的DHA。
热门营养素：β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，负责在"低氧浓度"的区域--如上皮组织、内脏器官、皮肤组织与末梢器官等处，打击自由基坏分子；除此以外，β-胡萝卜素还会提升人体的免疫系统，减少癌症、慢性疾病与栓塞性血管疾病的发生几率。β-胡萝卜素还是维生素A的先质，在转换成维生素A之后，能促进上皮组织完整，达到保护气管的效果；饮食中摄取高量的β-胡萝卜素的人，其罹患心血管疾病的机会，比起摄取量低的人少了45％。
β-胡萝卜素具有脂溶性的特色，与脂质的亲和力良好，因此有关上皮组织，黏膜组织、皮肤组织的保护，都可以借助β-胡萝卜素；也就是说，在长时间晒太阳前，可先补充β-胡萝卜素，帮助预防紫外线的伤害。因β-胡萝卜素是脂溶性的，所以饭后食用的吸收较好；到于β-胡萝卜素的来源，则多在黄红色或绿色的蔬菜水果里，例如油菜、菠菜、韭菜、甘薯、木瓜、芒果、杏桃干、红蕃茄、萝卜菜和胡萝卜。
楮注意的是，的摄取β-胡萝卜素也有副作用，如引发头痛、肠胃不适、肝脾肿大以及胡萝卜素血症等；其中，胡萝卜素血症会使皮肤变成橘黄色，但只要停止大量摄取，就可以消除这一症状。
热门营养素：蜂胶
蜂胶是蜜蜂采集树干上的树脂，并混入其上颚腺分泌物和蜂蜡等而成，是具有香氛的一种胶状因体；它是抑制酵素，有抗菌、消炎、止痒、麻醉和促进组织再生等功效，同时对于植物致病的细菌、真菌性的病毒等，也有很强的抑制作用。近年来已有医学研究指出，蜂胶具有减低感染的功效，所以对预防伤口感染、加速伤口愈合颇有效果；然值得注意的是，目前仍无确实的研究证实，零岁阶段的宝宝对蜂胶的反应，因此最好等宝宝满1岁后，再做尝试。
热门的营养素：矿物质
钙
人体中的钙，有99％存于骨骼与牙齿中，是骨骼牙齿主要的成分；而其他的1％则分散于全身各处，于神经传导、肌肉收缩、血液凝固、心脏跳动等生理反应里，扮演着举足轻重的角色。
如果钙质流失比吸收多，身体便只好从骨骼与牙齿中提取钙质出来运用。钙质长时间摄取不足，骨骼中的钙质一直被提取，最后就会导致骨质疏松症。三十岁以后，钙质的吸收会高于钙质流失，是储存钙质的最佳时机，等到三十以后，钙质流失的速率便会渐渐大于钙质吸收的速率；因此，从小让孩子摄取足够的钙质，对孩子的一生会有很大的助益。
宝宝常吃鱼会变聪明吗？
鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。生病或身体有伤口时，也可以帮助恢复及愈合；而鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。但在喂食幼儿吃鱼肉时，要小心剔除鱼刺，以免鱼刺卡住咽喉。
常看到老一辈的人对小孩说："乖！多吃点鱼，吃鱼会聪明喔！"。
其实这话还真不假，吃鱼不但会让人更聪明，还可以保护心脏血管，甚至会让人更快乐、不忧郁。怎么会这么神奇呢？
鱼类具丰富营养价值
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
DHA是促进脑力的关键元素
为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。
一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。
DHA对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，他们的DHA须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中DHA含量丰富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好，以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是婴儿最好的食物。
但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含DHA之食物，体内就无法含有足够的DHA，婴幼儿的体内DHA浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高怀孕期间体内的DHA量，或经由哺乳传递给婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑服用胶囊状的DHA补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时，则宜由婴幼儿饮食中添加DHA，例如选择添加DHA的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加DHA，选购时应留意标示。
罹患老人痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏DHA也会造成记忆力和学习能力降低。
医学证实常吃鱼好处多
鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。
医学研究发现，爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原来是因为他们的饮食中有大量富含EPA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查，也发现沿海渔村的居民，罹患心血管疾病的比例较内地农民低。鱼肉中之EPA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸，可降低血脂质，特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。
芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪明。
宝宝饮食中的12个隐患
一份来自某省级肿瘤医院的调查报告显示：近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，而且一些中年老人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。
但医学专家发现，这些病儿的疾病发生和他们的饮食关系密切。
一、食物污染
造成今天这种局面原因是多方面的，如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。分析发现：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大"元凶"，有人用发霉饲料（富含黄曲霉素）喂养小动物，仅仅三个月就患了肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。你看，食物污染的危害多么可怕。
对策：首要一条是对孩子的食物巧加选择，选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低，且新鲜干净的食物，如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。对疑有农药污染的蔬菜可用臭氧解毒机处理，或用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果，一律要削皮后再烹调或直接食用之，以维护孩子的身体健康。……当心危害生命的九种食物 14种食物孩子千万别多吃
二、补品
玲玲刚满5岁，长得活泼可爱，惟嫌不足的是身体偏瘦。父母为此费尽心机，到年打听长胖的秘方。后来从报上看到一则广告，说花粉制剂不仅滋养身体，而且能健脑益智，喜出望外，随即购来按药品标签上的说明给孩子服用。想不到20天后孩子两侧乳房长大……吓得父母急忙将女儿带到医院，专家的诊断是性早熟，罪魁祸首就是花粉补品。
对策：以平常心对待补品，拒绝广告误导。专家建议，5岁以下的孩子不服补品，5岁以上的应根据具体情况由医生决定。
三、洋快餐
近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了"小胖墩儿"。而"小胖墩儿"又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种"文明病"结缘，严重危害其身体与智力发育。……六种新派食物伤害孩子！
四、糖食
糖食口感好，加之包装精美、做工考究的糖类点心与零食比比皆是，这便成为儿童又一种"挡不住的诱惑"。然而，长时间嗜吃糖食却可给儿童带来精神卫生方面的问题，使儿童情绪失常，表现为激动好哭、撕书毁物、爱好脾气、打架斗殴等，医学上谓之"嗜糖性精神烦躁症"。
研究表明，由于糖分摄取过多，致使大量维生素B因帮助糖分代谢而消耗掉，从而引起神经系统的维生素B[,1]缺乏而产生上述症状。
对策：限制甜食，减少零食，三餐蛋白质、脂肪与碳水化合物物的比例应维持在1:3:6的水平。……少吃糖会让儿童更聪明
五、酸性食物
孤独症是一种心理障碍，特别是性情孤僻、不爱交往、对环境的适应能力特别差。为什么专家将其与酸性食物挂上了钩呢？要弄清其中的奥妙，首先得明白何谓酸性食物。
这里说的酸性食物并非指食物的味道而是指其性质而言，如各种肉、蛋及糖类等。这类食物正是被人们所看重的"高营养食品"，往往被家长作为首选食品而列入儿童的食谱中。但是，它们进入人体后的最终代谢产物为酸性成分，可使血液呈酸性，改变血液正常的弱碱性状态，导致酸性体质，从而使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，引起思维紊乱，使孩子患上孤独症。
对策：调整三餐结构，适当减少蛋白质、脂肪、糖类所谓"营养性食物"的比重，增加蔬菜、水果等富含的食物。
六、精食
时下不少家庭追求"食不厌精"，将进食精米白面视为时尚。医学专家却不这样看，他们认为长期吃过于精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入而影响神经系统发育，而且因损失过多的铬元素还会影响到视力。现已确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大成因。
原来，铬是人体内一种重要荷尔蒙--胰岛素的辅因子，其量不足可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中，导致眼睛的屈光度改变，最终形成近视。
对策：适当给孩子安排一定量的粗粮糙米，供给足量的铬元素。
七、方便面
方便面是时下流行的快餐食品之一，其制作方法也是从国外引进的，为与麦当劳、肯德基等洋快餐区别，不妨称之为"土快餐"吧。这种"土快餐"是油炸面条加上食盐、味精组成的，最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰是儿童生长发育必不可少的养分。
对策：不能让方便面成为孩子的主食，否则可诱发营养不良，危害孩子的身体与智力发育。
八、巧克力
巧克力虽然是一种历史较为悠久的食品，但由于其多种保健功能（如保护心脏、防癌、减肥、振奋情绪等）的相继发现，越来越受到保健专家的瞩目与提倡，因而逐渐"热"起来成为一种时尚食品。但要注意，儿童应适当限制，否则易与遗尿症结缘。
美国一位医学博士的解释是：巧克力可在小儿体内产生过敏反应，使膀胱壁膨胀、容量减少、平滑肌变得粗糙、产生痉挛，同时这一过敏反应又使小儿睡得过深，使其在尿液充盈时不能及时醒来，于是造成尿床。随着小儿进入青春期，巧克力不再产生过敏反应了，遗尿现象即可消失。
对策：小儿期，临睡前应少吃或不吃巧克力。
九、咖啡
咖啡含有较多的咖啡因，而咖啡因有阻碍婴儿骨骼发育的不良作用，故常饮咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的孩子，有成为"武大郎"的危险，父母不可不当回事儿。
对策：提倡孩子多喝白开水，少接触或不接触咖啡。
十、鱼片干
鱼片干是由海鱼加工制成，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，加上味道美，故家长乐于买，孩子也乐于吃。但要警觉的是鱼片干有一种称为氟的元素含量往往过多。据测量，鱼片干中的氟元素是牛、羊、猪肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人体每日对氟元素的生理需要量仅为1毫克-1.5毫克，故每天从食物等摄入氟的安全限度不得超过4毫克-6毫克。如果超过这一限度，氟就会在体内积蓄起来，时间一长，便会引起慢性氟中毒，使牙齿变得粗糙无光。
对策：为了孩子有一口洁白整齐的"玉齿"，对鱼片干一定要限量，绝对不可长年累月让孩子大量摄入。
十一、豆奶
豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究报告指出婴儿喝豆奶的弊端。首先是美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大，原因在于婴儿对大豆中高含量植物雌激素的反应与成年人不同，婴儿摄入体内的植物激素只有5%能与雌激素受体结合，余下的植物雌激素便在体内积聚，这样就可能为将来的性发育埋下隐患。
有资料显示，喝豆奶长大的孩子日后罹乳腺癌的风险概率是常人的2-3倍。接着又有报告指出豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，而吸收过量的锰元素，将影响6个月以下婴儿的脑发育，从而增加了以后罹注意力缺陷、多动症和青春期暴力冲动的可能性。
对策：提倡母乳喂养，婴儿特别是6个月以下的婴儿最好不喝豆奶。
十二、冷饮
一到夏季，不少孩子离不开冷饮，如冰棍、冰淇淋等。殊不知，孩子的肠管相对成人的长而薄，肠系膜松弛而固定能力差，一旦受到冷饮刺激，可导致肠管平滑肌痉挛和蠕动增强，进而诱发肠套叠，造成肠道梗阻而危及生命。
对策：夏季孩子吃冷饮要慎重，切忌放纵，以防不测。一旦出现腹痛、呕吐等症状，应立即就医。
最后，我们的生活条件和营养状况比起10年前虽然有了很大的改善，但一些孩童的营养状况却并没有得到相应提高，甚至还衍生出一些"高级垃圾食品"。因此，父母在日常生活中为孩子选择食品一定要慎重。
低龄幼儿所需营养素特点
4～6岁的幼儿生长发育渐趋平稳，每年体重约增加2公斤，身高增长5～7厘米，此时的孩子正处于长牙与换牙时期，20个乳牙已出齐，咀嚼食物的能力较好。随着年龄的增长，胃的容积也不断扩大，消化吸收的能力正在向成人过渡，但毕竞消化系统尚未发育成熟，粘膜薄嫩，消化道壁的弹性较差，易于损伤。胃液酸度低，肠道消化酶的含量比成人少，胃肠道蠕动能力弱，消化食物的能力还不能完全与成人一样。应该结合这些特点，给幼儿提供营养丰富、易于消化的食物。
(1)热能：4～6岁幼儿活动范围开始增大，所需能量比3岁前有所增加。每日的能量需要为1400～1700(5860～7110千焦)千卡，约合每日每公斤体重90千卡(377千焦)。热量除了从粮谷类摄取之外，还要从蛋白质和脂肪中比例均衡地摄取。
(2)蛋白质及脂肪：4～6岁幼儿蛋白质的需要量较婴儿期稍低，为每日45～55克，或每日每公斤体重2.5克。这一时期的幼儿仍处于大脑发育较迅速的时期，3岁时脑的重量为出生时的3倍，约为1000～1080克，6岁时脑的重量约为1250～1305克，相当于成人脑重的90～93%。神经系统的发育需要大量的蛋白质和脂类，如磷脂、胆固醇、糖脂及神经磷脂。为促进脑髓的迅速发育，必须不断从食物中摄取大量能构成脑神经组织的物质，如牛奶、鸡蛋、鱼、大豆及动物内脏等食品。所以，仍然要注意蛋白质的质量。
4～6岁幼儿脂肪的摄入量应占总热的25～30%，研究表明，有的幼儿从3岁起，血管中就有脂质条纹，10岁时即可形成粥状硬化斑，由此说明防止动脉粥样硬化及高血压必须从儿童时期开始。而且，过多的脂肪能抑制胃液分泌和延长胃排空，使孩子食欲下降。因此，从幼儿时期就不要吃过分油腻的食物。
(3)糖类(碳水化合物)：糖类的需要量为每日每公斤体重15克以上，高于婴幼儿，说明粮食的摄入量逐渐增多，成为能量的主要来源。
(4)营养素的选择要作到多样化，并且注意各种营养素之间的平衡。每餐要荤素搭配，保证都有主食和一定比例的优质蛋白以及适量蔬菜并尽可能经常供给绿色叶菜或黄红色蔬菜，以保证各种维生素及无机盐的需要。每日应有新鲜水果，最好有奶或奶制品
(5)4～6岁儿童可逐渐由软食过渡到普通饭，饮食品种及烹制方法不必限制太严。每日三餐外，应给加餐一次。
如何正确给孩子补充脂肪
许多家长听说多吃脂肪会使孩子得肥胖症，长大了还容易得心脑血管疾病，因此就不给孩子吃含脂肪的食物了。这样他们的孩子不但体质越来越差，而且还出现多种维生素缺乏症。这就是因为宝宝生长发育所需要的脂肪不足，导致孩子出现种种病况。
殊不知，脂肪是机体重要的营养成分，它是提供机体热量的最主要来源，对婴幼儿来说，脂肪提供３５％左右的热量。同时，脂肪还是脂溶性维生素的介质，例如，维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ均溶于脂肪，因此有促进这些维生素的吸收，利用的功能。它的作用有：
⑴ 供给热能。脂肪是产热最高的一种能源物质，是蛋白质和碳水化合物的２．２５倍。
⑵ 构成身体组织，如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。
⑶ 供给必需的脂肪酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。而必需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成，维持皮肤和毛细血管的健康，促进生长发育等十分重要的作用。
⑷ 促进脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的吸收，有些脂肪如鱼肝油本身就含有丰富的维生素Ａ、Ｄ。
⑸ 维持体温和保护脏器。
⑹ 提高膳食的味道，增进食欲。
植物油及海产鱼类是必需脂肪酸的良好来源，动物脂肪中必需脂肪酸的含量相对较少。如猪油含亚油酸仅８．３％，而豆油中却含有５２．２％。关于人体对必需脂肪酸的需要量，专家们意见不一。一般认为应占全日总热量的２％。婴幼儿需求量大于成年人，应相当于总热能的３％，亦即一个６个月的婴儿如每日摄入热能６００ＫｃａＬ，则需必需脂肪酸２克。这个需求量在以植物油为主要烹调用油的人群中，一般是能满足的，因此，必需脂肪酸的缺乏病极少。
按脂肪的来源，一般可分为动物脂肪和植物脂肪，这两者都可食用，但究竟哪种脂肪营养价值高呢？应从以下几方面考虑：
（１）不饱和脂肪酸的含量。一般来说，植物脂肪（素油）中不饱和脂肪酸的含量较高。
（２）脂溶性维生素的含量。动物脂肪（荤油）中维生素Ａ、Ｄ、Ｋ、Ｅ的含量相对较高。
（３）消化率。植物脂肪含人体必需的脂肪酸较多，容易消化吸收。
（４）贮存性。植物脂肪中多含不饱和脂肪酸，所以耐贮存。
由此可见，植物脂肪的营养价值比动物脂肪相对高。在常用植物脂肪中，豆油、麻油、花生油、玉米油、葵花子油都有丰富的人体必需脂肪酸，对于处在生长发育中小儿来说，应为脂肪的主要摄取对象。但动物脂肪中脂溶性维生素含量比植物脂肪高，所以也要适当吃些动物脂肪，以补充维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的摄入。
调配幼儿膳食时，应注意不饱和脂肪酸的供给，因为不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成所必需的物质。如果食物中不饱和脂肪酸供应不足，可影响神经发育，也会导致幼儿体重下降。因此，调配婴幼儿膳食时须注意多用富含不饱和脂肪酸的食物，多用植物油。
人乳含不饱和脂肪酸较多，以亚麻二烯酸和亚麻三烯酸为例，每１００克脂肪中各含９．０和３．４克，而牛乳中则分别含１．８克及微量，显然人乳比牛乳好。婴儿在６个月以内，以乳类为主食，以母乳喂养为首选，在无母乳的情况下，才选用牛乳喂养。６个月以后。逐渐增加辅食，２～２．５岁逐渐过渡到吃成人食品，均应以植物油为主，不宜多食动物油。
营养健康：新潮食物与儿童疾病间的关系
在生活当中，妈妈为了宝宝已经不在乎花多少钱了，只要他吃好喝水就行。可是往往就是因为这些疼爱而害了自己的孩子？
洋快餐与肥胖症
洋快餐因其良好的就餐环境、方式及诱人的风味，特别受到儿童的青睐。
因此，家长们不惜慷慨解囊，但不少儿童却由此而成了小胖墩，与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种"文明病"结了缘。因为，洋快餐多高脂肪、高热量，而维生素含量却较低。
加之油炸、煎、烤的烹饪方式，致使各种营养素比例严重失衡。如通常一份洋快餐提供的热量可达1000千卡以上，已占3岁儿童每日供给量标准的88%-113%，其中脂肪提供的热量又占总热量的40%-59%。如此多的热量进入宝宝体内，必然超过正常代谢所需，于是转化成脂肪堆积于体内，使宝宝肥胖起来。
明智之举：
尽量控制吃洋快餐的次数，最好不用洋快餐作晚餐。平时，也不宜让宝宝多吃薯条、香肠、苹果派等高热量食物，应多选择有蔬菜的食物。
酸性食物与孤独症
酸性食物并非指食物的味道，而是指各种肉、蛋及糖食类而言。这些食物往往被家长认为是高营养品，但它们在人体的最终代谢产物为酸性成分，因此可使血液呈酸性，过多食用有可能导致宝宝形成酸性体质，使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，从而引起思维紊乱，使宝宝患上孤独症。
明智之举：
调整三餐结构，减少高蛋白、高脂肪、高糖类食物在饮食中的比重，增加蔬菜、水果等富含碱性成分的食物，使血液酸碱度重新恢复平衡，有助于孤独症康复。
精食与近视眼
很多家长经常给宝宝吃精米精面。医学专家认为，长期吃过于精细的食物，会由于减少了B族维生素的摄入而影响宝宝神经系统的发育。而且，还会因损失过多的铬元素而影响视力发育，成为近视眼的一大成因。
铬是人体内一种重要荷尔蒙，不足时可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中。最终，导致眼睛的屈光度改变形成近视眼。
明智之举：
人体每天需从食物中摄取到50-200微克铬元素，而加工过的精米白面已丧失了80%的铬。因此，要适当给宝宝进食一定量的粗粮糙米，以保证足量铬元素的摄取。
方便面与营养不良症
方便面是时下流行的快餐食品之一，是由油炸面条加上食盐、味精所组成。由于它的特殊风味，所以很多宝宝都喜欢吃，家长便经常作为饮食中的主要食物。然而，方便面最大弊端就在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰是儿童各个器官和组织发育时必不可少的养分。
明智之举：
不能让方便面成为宝宝的主食，否则诱发营养不良，影响宝宝的生长发育。
巧克力与遗尿症
随着巧克力有多种保健功能(如保护心脏、防癌、减肥、振奋情绪等)的相继发现，已越来越受到保健专家的瞩目与提倡，因而逐渐"热"起来，成为一种时尚食品。然而，宝宝应该适当限制，否则易与遗尿症结缘。
因为，巧克力可在宝宝体内产生过敏反应，使膀胱壁膨胀，容量减少，平滑肌变得粗糙，因而使膀胱产生痉挛。同时，这一过敏反应又使宝宝睡眠过深，使他们在有尿液充盈时也不能及时醒来，总是发生尿床。最终形成遗尿症。
明智之举：
平时应该少给或不给宝宝吃巧克力，尤其在临睡之前。
咖啡与矮个症
咖啡中含有较多的咖啡因， 而咖啡因可阻碍儿童的骨骼发育。经常饮用咖啡、吃咖啡糖果或咖啡饼干的宝宝，有形成矮个症的危险，家长不可不当回事儿。
明智之举：
让宝宝多喝白开水，或纯天然果汁，少接触或不接触咖啡。
鱼片与氟斑牙
鱼片干是由海鱼加工制成，其中不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，而且味道鲜美，宝宝很乐于接受，但其中氟元素含量多。据测量，鱼片中的氟元素是牛、羊、猪肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人体每日对氟元素的生理需要量仅为1-1.5毫克。如果每天从食物等摄入氟超过4-6毫克，氟就会在体内积蓄起来，时间一长可引起慢性氟中毒.
慢性氟中毒首先会影响宝宝的牙齿发育，会使牙齿变得粗糙无光，牙面出现斑点、条纹，呈现黄色，形成氟斑牙。氟斑牙一旦形成，则再也无法恢复。
明智之举：
偶尔可作为两餐之间的零食，绝对不可长年累月让宝宝大量摄入。
豆奶与乳腺癌
豆奶作为婴幼儿喂养的最佳替代品，多年来一直无人质疑，但近年来陆续有研究指出弊端。首先，吃豆奶长大的宝宝，会使成年后患甲状腺和生殖系统疾病的风险增大。因为，婴儿对大豆中高含量的植物雌激素反应与成年人不同，摄入体内的植物雌激素只有5%能与雌激素受体结合，余下的便在体内积聚。这样，就可能为将来的性发育埋下隐患，使日后罹患乳腺癌的风险性增大2-3倍。其次，豆奶和大豆代乳品中的锰含量高于母乳50倍，过量的锰元素将会影响6个月以下宝宝的脑发育，从而使日后患注意力缺陷、多动症的可能性增加。
明智之举：
大力提倡母乳喂养，不得已时选择婴儿配方奶，尤其是6个月以下的宝宝。
冷饮与肠套叠
一到夏季，不少宝宝没完没了地要冷饮吃。殊不知，宝宝的肠管相对较大人长而薄，肠系膜松弛，固定能力又差。一旦受到冷饮刺激，很容易导致肠管平滑肌痉挛和蠕动增强，进而诱发肠套叠、肠道梗阻而危及生命。
明智之举：
给宝宝吃冷饮的量要小，尤其是2岁以下的胖宝宝。限制宝宝吃冷饮的数量，饮料每天只给喝1瓶，雪糕每次吃1根，而且不要在餐前吃，一般饭后1小时较为合适。刚从冰箱里拿出的冷饮，在室内放上一会儿再给宝宝吃。
3种水果，宝宝莫贪吃
秋天，正是大量水果上市的季节。五花八门的水果引诱着孩子的胃口。殊不知，有些水果孩子不可多食，否则会损害孩子的健康。
柿子
柿子皮薄色鲜，味道甜美，是孩子非常喜爱吃的水果。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C及钙、磷、铁及多种胶质物。如果孩子肺热咳嗽，或大便干燥，吃 一些柿子则有助于改善症状。但是，若是经常在餐前大量吃柿子，柿子里含有的大量柿胶酚、单宁和胶质，就会在胃内遇酸后形成不能溶解的硬块儿。硬块儿小时可随大便排出，而较大的硬块儿就不能排出了，只能停留在胃里形成胃结石，表现出胃胀痛不适、呕吐及消化不良，如果孩子原本有胃炎、胃溃疡，还有可能诱发胃穿孔、胃出血等危险并发症。因此，孩子不可过量地吃柿子，一次只可吃1～2个，不要吃皮，避免形成柿石症。
甘蔗
甘蔗中含有大量的蔗糖，进入胃肠道经消化酶分解后，可使体内的血糖浓度增高，吃得越多就越高。当血糖浓度超过正常限度后，常常可促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，引发皮肤上起小疖肿或痈肿。如果病菌侵入到皮肤深部，还可能引起菌血症。同时孩子过多地摄入糖分可使孩子血液的PH值下降，形成酸性体质。酸性体质的孩子身体免疫功能下降，容易患感冒和发生皮肤感染。因此，孩子不可过量吃甘蔗，每天最好不要超过50克。
柑橘
柑橘中含有大量的柠檬酸、苹果酸，不仅营养丰富，而且还可理气健脾、化痰止咳，有助于治疗呼吸道急慢性感染及消化不良。可是，父母经常会误认为吃得越多越好，然而甘橘如果吃得过多，就会使体内的胡罗卜素含量骤增，从而引发胡萝卜素血症。其表现为食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等，有时甚至手掌、足掌的皮肤都发黄。因此，孩子吃柑橘要有一个合理的限定，每天至多进食2～3个。
家长要重视幼儿的早餐
提起早餐，我们大家很明白，就是幼儿的一日三餐中，早餐是很重要的，有的家长就没做到这一点，早上起床后急着上班，不考虑早点的重要，而带起孩子就往幼儿园送，当老师问：你吃饭了吗？家长就说："不吃没事，一会就到中午吃饭的时间了。"放下孩子就走，这样的家长也没想想早餐的时间距离前一天的晚餐已经有12小时以上。虽然人在夜间消耗的热能很低，但间隔时间这么长，就很需要补充东西了。另外，幼儿主要学习活动大都在上午进行，早餐既要补充已消耗完的热能，还要供给幼儿上午所需要的营养。因此，早餐一定让幼儿吃好，幼儿才能有充足的精力去学习、游戏，参加户外活动，才能有健康的体质。
食物中所含的养料称为营养素,营养素有以下六大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。其中供给热能的有三类：蛋白质、脂肪、碳水化合物。而幼儿生长发育所需要的营养素最重要的是蛋白质。人吃了食物之后，首先满足机体对热能的需要，然后才供给生长发育的需要。根据此道理，早餐的食品中既然要有供给幼儿生长发育的蛋白质，又要供给热能的碳水化合物等其他产热的营养素。
蛋白质是大脑智力活动的基本物质，能调节生理机能。人体的脏器、肌肉、血液乃至骨骼、头发、牙齿等，大都是由蛋白质构成的。人的一生，体内大多数脏器和组织细胞却处于不断新生和不断破坏的状态中。既新陈代谢，蛋白质为组织新生与修复提供了原料。而幼儿的不仅需要修复一些破坏的组织，还要生长、发育。从出生到成人，身高增加2倍多，体重增长20倍，由此，可以看出幼儿所需要的蛋白质比成人多。
早餐中，幼儿不吃或少吃，上午的能量需求就不得不通过肝脏所储备的糖源 来供给，还不够就得动用身体脂肪和蛋白质的储备。这样正常的动用能量不仅影响了孩子的生长发育，还会在体内产生和堆积大量异常代谢的产物，增加了各个器官的负担，使心血管替在危险因素大大增加。
如果早餐中只供给蛋白质的食品，没有其它产热营养，所摄入的蛋白质就不得不变为热能来满足一上午的活动需要，而身体中的细胞更新和生长发所需求要的蛋白质就不足了.长此下去会影响幼儿身高体重的增长.所以，家长必须对幼儿的早餐重视起来，让孩子健康快乐的成长。
哪些食物有益于孩子的眼睛
眼睛是人体的重要器官，是十分宝贵的，尤其是幼儿的视力处于发育阶段,保护眼睛就更加重要。如何珍惜和爱护孩子的眼睛却并不是年轻的父母都懂得的，保护眼睛除了平时注意劳逸结合，不要长时间地连续看书、看电视，防止用眼过度外，定时做眼保健操，经常吃些有益于眼睛的食物，对保护眼睛也能起到很大的作用。
对眼睛有益的食物有哪些呢？
蛋白质：蛋白质是组成人体组织的主要成分，组织的修补和更新需要不断地补充蛋白质。瘦肉、禽肉、动物内脏、鱼、虾、奶类、蛋类等含有丰富的动物性蛋白质，而豆类含有丰富的植物性蛋白质。
维生素A：人体在缺乏维生素A的时候，眼睛感受弱光的能力下降，对黑暗环境的适应能力减退,严重时易患夜盲症。另外，缺乏维生素A可引起眼结膜干燥，眼泪少，甚至于导致眼角膜穿孔致盲，这就是人们常说的干眼症。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类、以及绿色、红色、黄色的蔬菜和橙黄色的水果，如胡萝卜、菠菜、韭菜、青椒、甘蓝、荠菜、海带、紫菜、橘子、柑、哈密瓜、芒果等。人体摄入足量的维生素A，不仅利于消除眼睛的疲劳，还可以预防和治疗夜盲症、干眼症、黄斑变性。
维生素C：维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，如果缺乏维生素C就容易导致水晶体浑浊患白内障。因此，应该在每天的饮食中注意摄取含维生素C丰富的食物，维生素C含量较高的食物有：鲜枣、青菜、卷心菜、菜花、青椒、苦瓜、油菜、西红柿、豆芽、土豆、萝卜、柑橘、橙、草莓、山楂、苹果等。
钙：丰富的钙质对眼睛也是很有好处的，钙具有消除眼肌紧张的作用。食物中的豆及豆制品，奶类，鱼、虾、虾皮、海带、墨鱼等水产品；干果类的花生、核桃、莲子；食用菌类的香菇、蘑菇、黑木耳；绿叶蔬菜中的青菜秧、芹菜、苋菜、香菜、油菜苔等含钙量都比较丰富。另外，科学的烹调方法也可以增加人体对钙的吸收，比如在红烧排骨或炖排骨时放点醋，使骨头中的钙能够充分地游离到汤中，利于人体吸收。
希望年轻的父母多给孩子吃一些有益眼睛的食物，让我们的孩子都有一双明亮的眼睛，促进他们的健康成长。
哪些食物中富含维生素Ｂ
维生素Ｂ１
维生素Ｂ１又名叫硫胺素，是最早发现的一个水溶性维生素。１９２６年荷兰科学家首先从０．９吨米糠中提炼出了５克纯的维生素Ｂ１．现在世界各国都可以用化学合成方法生产维生素Ｂ１，作为药用或食品强化剂，１９７７年美国合成的维生素Ｂ１已达到３００吨。
维生素Ｂ１在酸溶液中比较稳定，而在碱性溶液中易被破坏。在人体内维生素Ｂ１主要以焦磷酸硫胺素的形式作为羧化酶的辅酶存在，这种酶为碳水化合代谢所必需，其营养作用是参加丙酮酸（糖在体内的代谢物）的进一步代谢，在焦磷酸硫胺素的参与下将丙酮酸代谢为二氧化碳和水。如果缺乏维生素Ｂ１，则丙酮酸就会堆积在细胞中，产生一系列的症状。其次，脂肪和碳水化合物的另一中间代谢物ａ酮戊二酸也需要维生素Ｂ１才能进一步代谢。此外，维生素Ｂ１能激活酮转移酶，而产生一种合成细胞重要成分核糖核酸所需要的核糖。这些营养生理功能对体内碳水化合物的代谢是非常重要的。维生素Ｂ１还可以促进乙酰胆碱的合成，刺激胃的正常蠕动和消化液的分泌，促进胃内容物的排空，而促进食欲，帮助消化。所以当食欲不振时，医生常开给一些维生素Ｂ１，就是这个道理。
维生素Ｂ２
一般食物中维生素Ｂ２的含量都不算高，但动物内脏含维生素Ｂ２很丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏５０～１００克，就可满足儿童、少年一天的维生素Ｂ２的需要。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素Ｂ２。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素Ｂ２较多。如每１００克北京口蘑含维生素Ｂ２为２．５３毫克，香菇为１．１３毫克，冬菇含１．５９毫克，元蘑中含量最高，可达７．０９毫克。海带和紫菜中的维生素Ｂ２分别为每１００克０．３６毫克和２．０７毫克。其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素Ｂ２较多。如每１００克黄豆含维生素Ｂ２为０．２５毫克，青豆为０．２４毫克，芸豆为０．２５毫克，蚕豆（去皮）为０．５２毫克。绿叶菜中每１００毫克含维生素Ｂ２为０．０８～０．１６毫克、如果每天吃４００～５００克绿叶菜也可得到相当数量的维生素Ｂ２。
儿童、少年可以根据不同季节，选择动物内脏、豆类和绿叶蔬菜，以满足维生素Ｂ２的需要。
粮食中一般含维生素Ｂ２不多，以小米和黄玉米含量较高，每１００克含维生素Ｂ２分别为０．１２毫克和０．１４毫克，可以作为维生素Ｂ２的补充来源。酵母中维生素Ｂ２含量很高，每１００克达３．６毫克，可作为强化剂添加食用。
维生素Ｂ６
维生素Ｂ６对小儿的作用有以下几点：
１．构成代谢系统的辅酶。
２．参于蛋白质与脂肪的代谢。
３．参与脑细胞的发育。
４．是糖代谢中的辅助因素。它可协助谷氨酸代谢，生成γ－氨基丁酸。后者可抑制神经系统活动，避免神经系统过度兴奋。
缺乏维生素Ｂ６可引起低色素性小细胞性贫血及口角炎、皮炎、食欲不振、婴幼儿发育迟缓、惊厥等病症。维生素Ｂ６能参与氨基酸和不饱和脂肪酸的代谢。当人体缺乏维生素Ｂ６时，脂类代谢就会降低，从而易出现动脉粥样硬化病变。现代生物化学证明。人体缺乏维生素Ｂ６时，食物里的草酸便不能有效脱除，与滞留在泌尿系统中的钙离子形成草酸钙沉淀，久之会形成肾结石。
维生素Ｂ６主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等。人体肠道细菌也能合成维生素Ｂ６。
维生素Ｂ６的需求量
一般认为需求量与蛋白质的摄入量有关。若膳食中蛋白质含量充分，在１００克以上时，每日维生素Ｂ６摄入量为２毫克。
维生素Ｂ１２
维生素Ｂ１２化学名称为氰钴胺素，是唯一含金属的维生素，分子结构中含有微量元素钴，故呈粉红色，是预防和治疗恶性贫血的特效维生素，维生素Ｂ１２也是一种水溶性维生素，在中性和弱酸性溶液中比较稳定，在碱性溶液中和日光下易被破坏分解。
维生素Ｂ１２在胃中吸收时需要一种胃粘膜分泌的"内因子"配合，才能发挥作用。因此，当一些长期腹泻、萎缩性胃炎等疾病影响"内因子"分泌时，容易引起维生素Ｂ１２的缺乏，产生恶性贫血。
维生素Ｂ１２是促进生长、保持神经组织的健康及形成正常的红细胞（红血球）所不可缺少的物质。当骨髓形成有核红细胞（红细胞的前身）时，需要维生素Ｂ１２提供甲基，以合成脱氧核糖核酸，否则细胞就无法分裂而只能继续不断合成蛋白质，使红细胞体积越来越大，变成巨红细胞形成恶性贫血。维生素Ｂ１２的另一生理功能是维持神经系统的正常功能，促进神经髓鞘磷脂的合成。故缺乏时，患儿可以出现表情呆滞、少哭少闹、对周围环境反应迟钝，有的病儿可以有下肢肌张力增强，膝反射亢进等体征。
维生素Ｂ１２在自然界中都是由微生物合成的，所以只有动物性食物中才含有，尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等食物中含量较丰富。如１００克牛肝中含维生素Ｂ１２为８０微克，鸡蛋含２．２微克。
维生素Ｂ１２都由微生物合成，因此在植物性食物中一般不含有维生素Ｂ１２，但我国传统的发酵豆制品如豆腐乳、豆豉、黄酱、酱油等，由于微生物的生长，使这些豆制品中含有维生素Ｂ１２，其中有些制品含量还较高。这些发酵食品在我国日常膳食中食用比较普遍，为我国儿童、少年提供了维生素Ｂ１２的良好来源。从这些发酵制品中，不仅可以得到较多的蛋白质，而且还可以获得其它植物性食物所没有的维生素Ｂ１２，真是一种价廉又含有特种维生素的食品。
牛奶鸡蛋易使儿童过敏
奶和鸡蛋的营养都很丰富，所以许多家长给孩子天天都吃。但重庆的医学专家最近进行的一次流行病学研究表明，儿童食物过敏的患病率偏高，而牛奶和鸡蛋是引起过敏性疾病的主要食物。
我国的儿童过敏性疾病近年呈上升趋势，成为危害儿童身心健康的常见慢性疾病，而食物过敏是许多过敏性疾病的诱因。
儿童因食物引起的过敏性疾病的主要表现是，儿童在吃了一些食物后，呕吐、腹泻或打喷嚏，皮肤出现湿疹和风团。
专家研究发现，4－6个月大的孩子是食物过敏的高发年龄段，大豆、花生、鱼、橘子等均可引起婴幼儿食物过敏。而牛奶和鸡蛋是引起儿童食物过敏的最常见食物，占食物过敏患者的63．6％，其中鸡蛋引起的过敏占45．4％。
儿童医院儿童保健科的专家介绍，食物过敏没有特殊的治疗手段，只能避免儿童食用这些会引起过敏的食物。
吃出一个健康夏季
炎炎夏日又来到了。儿童在夏季往往会食欲不振或厌食。这是因为夏季气温高，人体通过出汗的方式散热，血液流向体表，胃肠道的血流量相对减少，胃肠道消化液的分泌也随之减少，食欲 自然会降低。同时由于儿童出汗多，又大量饮水，冲淡了已经不多的胃液，这样又使儿童的食欲再降低。但是在夏季，儿童的活动量增大，消耗加大，对营养素的需求也随之加大。因此必须针对夏天的特点安排好儿童的饮食与营养。
吃清淡易消化的食物。夏季儿童应多吃蔬果，补充在汗液中丢失的维生素和矿物质。清淡饮食还有助于健脾清热，开胃增食。
注意营养搭配。儿童在夏季食欲下降，因此更应注意营养的补充。每日应供应新鲜的蔬菜水果（蔬菜400~500克，水果100~200克）和富含优质蛋白质的鱼、肉、蛋、奶等。采用蒸、炖等易于消化的烹调方式，应少用甚至不用煎炸形式，还要注意食物的色、香、味、形。在制定儿童食谱时还要注意粗粮细粮的搭配和干稀搭配。
食用含苦味、酸味的食物。夏季炎热、湿重，吃苦味食物如苦瓜等可清暑热、健脾胃，增进食欲。味酸食品有收敛作用，夏季多汗液，食酸性物质能收敛汗液，止泄泻。
水分的补充。夏季儿童出汗多，要及时补充身体丢失的水分，不要等到口渴才大量喝水，因为一次大量喝水可冲淡胃液，影响消化。宜少量多次饮用。儿童补水宜饮用白开水，切忌饮饮料。
盐分的补充。夏季儿童大量出汗，机体的盐分也随之排出。如果体内缺盐可影响代谢，使儿童乏力、怠倦、厌食。所以夏季要适量补充盐分。
忌食物肥腻。儿童在夏季应不食或少食肥腻食物。因为甘、脆、肥、浓食物会伤害肠胃，影响消化吸收。
忌食生冷食物。儿童消化功能尚未发育完善，在夏季易受到暑热湿邪侵入，影响脾胃的消化功能，如食生冷食物就会雪上加霜，使消化功能紊乱，导致泄泻、腹痛、咽痛、咳嗽，甚至会诱发扁桃体炎。6个月以下婴儿应绝对禁食生冷食物，幼儿应少吃生冷食物。
下面介绍几款夏季的清凉饮料，供家长们参考：
盐茶：绿茶10克、盐2克，开水冲泡后饮用，可生津止渴，清热除烦。
绿豆汤：绿豆200克，加水煮汤饮用，可清毒解渴，利水消肿。
花茶：金银花、白菊花各10克，沸水冲泡，可清热解毒。
麦冬山楂茶：麦冬、山楂各10克，沸水冲泡，可健脾生津。
玉米须茶：玉米须20克，沸水冲泡，可通便利尿。
夏季进补宝宝强健一年
冬季进补已为大家所熟知，这是因为在冬季人们的食欲旺盛，吸收好，消耗相对少，滋补品相对少，滋补品不易变质，所以到了冬季父母给孩子进补已成为习俗。是否只有在冬季才能进补呢？其实不然，能否进补要因人而异，如果孩子有乏力、面色苍白或萎黄、盗汗、夜寐不安等虚症表现而无发热、口臭、舌苔厚腻等实症表现，可在任何季节进补，但夏季却是其中最好的进补好时机。
与冬季有所不同，夏季进补不能生搬硬套冬季进补模式。夏季进补的特点首先是要清补不要滋补。这是因为在炎热的 夏季若用滋腻温热的补益中药反而会"火上加油"，适得其反，最好选择偏于具有益气养阴生津的补品，如太子参、枸杞子、北沙参、麦冬、西洋参等，而不要用那些滋腻温热的补品，如阿胶、鹿茸、红参、附子、首乌、熟地等。
夏季进补的要点
小儿在夏季喜欢冷饮，易发生腹痛、厌食、大便不调等肠胃炎症状，所以在调补药中益加些健脾和胃的中药，这样可以起到"事半功倍"的效果，常用的有扁豆、山药、白术、陈皮、炒菜菔子等。
在进补时还应注意初夏黄梅季节或小儿感冒后常有食欲减退、口臭、舌苔厚腻等"湿重"现象，此时需"祛湿"即清理胃肠道，常用藿香、厚朴、米仁、陈皮、黄连、仓术等中药，待湿除后才宜进补。
夏季进补不宜采用膏剂形式，这是因为膏剂在环境温度较高时很容易变质，即使放在冰箱中也未必安全，不利于长期服用，而且夏季孩子的食欲较差，服用膏剂会影响食欲。在夏季还是采用汤剂较好，经药厂加工的合剂、口服液、冲剂也适合儿童服用。
最后，在夏季，食补要比药补好，而且更容易使孩子容易。
夏季食补五妙方
·夏初时，用大麦和粳米及米仁煮成粥食用，有养胃、消热解暑的功用；
·黄芪30克煎汤去渣，放入粳米及米仁各50克，煮粥食用，有补气、养胃、利湿的功效；
·绿豆30克、百合100克，煎汤食用，有养阴、祛暑、清热的功效；
·西瓜皮30克、冬瓜皮30克、芦根30克，煎汤饮用，有止渴、清热、利尿功效；
·鸭子1只、枸杞子30克，煮后食肉喝汤，有清补、养肝肾的作用。
注意：在夏季进补的同时，应少食辛辣食物及冷饮，一些含有高糖的饮料也在禁忌之列。多补充水分及水果、蔬菜，要有充足的睡眠，才能使进补发挥最佳的效用。
4--5岁孩子的饮食和营养
学龄前儿童应该有一个健康的饮食态度。理想情况下，他已经不用进食或拒绝进食表示自己的抗议，也不会将食物与爱和关心相混淆。一般(但并不总是)他会将进食看做是对饥饿的正常反应，将进餐看做是一次令人愉快的社会经历。
现在进餐的时候，你的孩子应该是一个很好的伙伴，他已经准备开始学习基本的餐桌礼仪。4岁时，他已经可以不用攥住叉子和汤匙，因为他现在已经可以像成人一样使用这些工具。在指导下，他也会合理地使用餐刀。现在你也可以教他其他餐桌礼仪，例如在口中充满食物时不要讲话、不要横过餐桌去拿其他人的食物。虽然有必要解释这些原则，但是自己的模范作用更加重要。他会像家庭中的其他人一样吃饭，如果你的家庭有一起吃饭的习惯，他也会养成良好的餐桌礼仪。因此至少每天全家有一次特殊的、愉快的家庭聚餐，让孩子帮助收拾餐桌或以其他方式准备食品。
多少才算吃够
许多父母都会担心他们的孩子是否吃得"足够"。下面的一些指导原则可以帮助你判断孩子吃得既够又不多。
1.只有在孩子要求一些食物一会儿以后才给他一小份。下面的推荐是适合孩子的"小份"：4～6盎司(120～180克)牛奶或果汁4汤匙蔬菜1／2杯棉花奶酪或乳酸1／2杯谷类食物2盎司(60克)汉堡2盎司(60克)鸡肉1片面包1盎司(30克)人造黄油。
2.食用甜点不超过一天两次，强调用健康饮食代替诸如软饮料、糖果、面粉糕饼、含盐或脂肪过多的食品。过多的甜点不仅会使孩子对正餐的食欲下降，而且会将牙齿长期暴露于引起牙齿空洞的食品。为了使牙齿空洞和热量过多的风险降到最低，鼓励孩子食用下列营养点心：水果和水果汁手抓三明治胡萝卜、芹菜和黄瓜片燕麦片粥乳酸麦麸面包或饼干奶酪。
3.不要使用食物奖赏孩子的好行为。
4.当孩子要求食物或饮料时，确信孩子实际上也饥饿或口渴。如果孩子的真实目的是想引起你的注意，就要与他交谈或玩耍，但不要使用食物进行安慰。
5.孩子玩耍、听故事或看电视时，不要让他吃东西。这会导致他因为"下意识"地猛吃而过饱。
6.计算他经常吃的食品所含热量，并监视他平均每天摄入多少卡热量的食品。4～5岁孩子每天的总热量需要是900～1800卡，或大约40卡／千克体重。
7.如果孩子饭量不很一致，也不要担心，有时他会吃他可以拿到的任何食物，有时他又会对任何食物都嗤之以鼻。当孩子拒绝进食时，他可能是因为前些天活动太少而不感到饥饿。也可以把吃饭作为自控能力的锻炼手段。尤其是孩子在对任何事情都提不起兴趣时，注定会抵抗你让他吃饭的想法。不管怎么样，不要强迫孩子吃饭。在孩子无精打采时要保证他的休息，他既不会饥饿，也不会因此消瘦。然而，如果他的食欲明显下降时间超过一周，或者有发热、呕吐、腹泻或体重下降等疾病征象，要与儿科医生协商。
8.限制孩子摄入牛奶。牛奶是一种重要的食品，主要是由于它的钙含量较高。然而，太多牛奶将降低孩子对其他食物的欲望。孩子每天饮用1品脱(480克)牛奶就足以满足其钙的需要量。
尽管4岁的孩子非常渴望进餐，但在吃饭时仍然会有一些特别的行为，这些表现可能每天都会改变。孩子遇到非常喜欢的食品时，他的贪婪会使你感到恼火，但最好不要这样做。而是让他吃自己盘中的食品，或别的东西。只要他选择的食物糖分、脂肪或盐不是太多，就不要反对。要让他品尝一点点其他食品，鼓励他吃其他食物，不要坚持让他吃自己完全不熟悉的食品。
有时，电视广告可能严重阻碍孩子获得合适的营养。一些研究表明每天看电视时间超过12小时的儿童很可能发胖，本阶段儿童很容易接受含糖谷类和甜点的广告，特别是在他去过准备了这类食品的其他家庭以后。为了与这些外部影响做斗争，保持你家庭的尽量"干净"。购买一些低盐、低糖和低脂肪食品，只在特殊场合供应甜点。也要对孩子看的电视和广告进行监视，最后他会逐渐习惯健康食品，最终孩子品尝糖、盐或脂肪含量大的食品的欲望会明显下降。
5岁小儿对营养素的需要量
5岁小儿的膳食可以和成人基本相同，但营养供给量仍相对较高。热量每日每千克体重需376．56千焦(90千卡)，每日需要5857．6-7112．8千焦(1400-1700千卡)。各年龄的儿童需要差异较大，因此热能的供给要适量，同时各种营养素的分配也必须平衡。蛋白质供给量较婴儿期稍低，每日每千克体重供给2．5-3克，一般每日供给量50-55克，占总热能的10％-15％，且应注意蛋白质的质量及所含氨基酸的组成。脂肪主要供给热能和脂溶性维生素，其热能应占总热能的25％-30％。碳水化合物约占总热能的60％-70％，应注意品种多样化。此期热量摄入比婴幼儿期高，粮食摄人量逐渐增多，成为能量的主要来源。
4岁以上的小儿蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量比例为l：1．1：6。这时要供给充足的维生素以保证儿童的生长和身心发育。维生素A每日需要500-700微克，应多食肝、肾、鱼肝油、奶类与蛋黄类食物。维生素B1每日需要O．8-1．0毫克，多存于肝、肉、米糠、豆类和硬壳果中。维生素B每日需要0．8-1．0毫克，多存于动物内脏、乳类、蛋类及蔬菜中。维生素c每日需要40-45毫克，在山楂、橘子等新鲜水果、蔬菜中含量丰富，维生素D每日需要10微克，在鱼肝油、蛋黄、肝中含量较高。钙、磷、铁及碘、锌、铜等微量元素均应摄人足够量，以保证骨骼和肌肉的发育。
总之，家长应根据这一时期儿童生理、心理发育的特点及所需营养素的量，安排平衡的膳食，以保证全面的营养供给，促进儿童健康成长。
最宜炎夏吃的蔬果
炎热的夏季到了，营养师们认为，下面三类蔬菜最适宜孩子夏季食用。
多吃瓜类：
夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
多吃凉性蔬菜：
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。
多吃"杀菌"蔬菜：
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些"杀菌"蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
饮食会影响儿童情绪
对于性格暴躁的儿童，父母应多让他们吃鸡肉、羊肉及卷心菜、香蕉等蔬果，这有助于使其性格变好。3月20日，英国《每日邮报》报道，英国斯旺西大学心理学教授本顿分析了50年来英国儿童的饮食习惯后发现，如果想使性格暴躁或过度活跃的儿童变乖，可以从改变其饮食习惯入手。
本顿教授指出，食物并无好坏之分，但由于儿童是最容易受到食物影响的人群，因此会表现出各种特质行为。一些案例表明，过多摄入糖分和乳制品，容易引起儿童亢奋。因此，他建议，性格暴躁的儿童要少吃鸡蛋、巧克力、葡萄、橙子等食物。研究还发现，儿童在食用鸡肉、羊肉、米饭、香蕉和苹果后，也有助于矫正其行为问题。儿童过于亢奋，还可能与脂肪酸摄入过少有关，可以适当补充一些富含脂肪酸的鱼油。
同时，英国剑桥大学的研究人员正在就摄入维生素、矿物质和脂肪，对青少年心理和行为的影响进行调查。本顿教授指出，越来越多的研究表明，饮食习惯对儿童的影响很大。因此政府应该完善儿童健康饮食指南，并广泛进行宣传和推广，帮助父母学会用饮食调整儿童的情绪。
从烧熟到烧好，我的厨房修炼心得
"有个小孩，脾气真坏，看到鱼肉，眼笑眉开，看见青菜，丢下碗筷，几年以后，身体变坏，什么原因？吃饭挑菜。"念着这首耳熟能详的儿歌，我又无可奈何地走进厨房。
我常暗自嗟叹：一个素食主义的母亲怎么偏就生出一个嗜好荤食的儿子，再说如此下去，维生素等等微量元素只会离他越来越远，必定影响他的身体发育，唉，要做一个好妈妈，厨房那方寸之地也要成为修练之所，练就一十八般武艺，做出新意，做出营养：
一、蔬菜品种花样繁多，色香味俱全
如今的菜市场，不论什么季节，都可得见各类蔬菜，它们会逐一在我家的餐桌上一露峥嵘，中午是红的西红柿，晚上就是绿的黄瓜，今天是黄的菜花，明天就是紫的茄子，烹饪时间不要过长，以使蔬菜不至丢失营养。面对色彩不断变幻的餐桌，小家伙再不喜素菜，可总会有好奇心，品尝一下之后，说不定就勾起食欲了呢。
我的厨艺以前总停留在仅将菜烧熟的水平，有了儿子，烹饪修养也要不断提高，经过对诸多菜谱的潜心研究及对厨师的工作观察后，我感觉素菜亦需要荤汤提味，一向不愿意往菜里添加太多的调味料，因为这样的菜只会失去其自身的味道，所吃的只能是调料的味道。我经常煮上一锅骨头汤，炒菜时只需加上一勺汤，略放一点调料，一份清新而又不失鲜美的蔬菜就热气腾腾出炉了。
时间一久，逐渐感觉到厨艺仅停留在蔬菜的制作上，还只是属于硬功夫，不能体现我的能力，发挥我的水平，更不能满足儿子的口味，我要向更高层次迈进：
二、化整为零，化有形为无形
这应该算我的秘笈，更是我在厨房这方寸之地修练之后得出的精髓，简而言之，就是把他原本不喜欢的菜剁碎，化有形为无形，化具体为抽象。如青菜，它可以在饺子中，在汤中，处处看不到，却又处处存在，小家伙津津有味地吃喝时，绝对没有想到其中有老妈颇费心思布下的香味诱饵。
还有萝卜，尽管算不得大家闺秀，味道也不讨喜，却是"不需医生开药方"的一味好菜，用新鲜猪后腿精肉，与萝卜、葱姜一起细细剁碎，打入两只新鲜鸡蛋，再加上盐、酱油、少许淀粉或碎馒头，充分搅拌之后用勺子一点点置入沸水中，几分钟后，品相不佳却香气扑鼻的肉丸子就做成了，儿子总是抢先大快朵颐。肉丸子与饺子馅的做法基本相同，由于比较方便再加上营养丰富，一直是我的首选，儿子的美餐。
肉丸子的成功问世，充分体现我厨房的修练已达更高境界，在武术中，已属内功范畴，为了儿子，我要内外兼修，做武林大师：
三、你中有我，我中有你
荤素搭配，吃饭有味。这是众人皆知的道理，可具体到实践还是有点难度，这并不是将肉与蔬菜放在一个锅里，颠两下将它们变熟的问题，关键要做出风格，做出营养，做出吸引力，这对大师的水平是一次考验，好歹实战经验丰富再加上现代化的武器，倒也能将此厨艺演练成一代绝活。
洋葱牛肉丝：将新鲜的牛肉切成细丝，洋葱切成薄片，牛肉用热油爆炒，加入葱姜盐料酒，至八分熟，再加入洋葱。这样炒出的牛肉没了平时的硬板，洋葱也减少了辛辣，再加上两者独特的营养，小家伙当然吃得开心啦。还有红烧鲫鱼青豆，蒜苗溜猪肝……全是大师潜心修练所得的奇葩，营养丰富，儿子喜欢，绝不亚于取得天下第一后的成就感，哈
多吃洋快餐 孩子易肥胖
香港现在的肥胖儿童越来越多，许多人都以为是营养过剩所致。但香港最近的一项调查显示，主要原因来自快餐。
香港的志愿团体"健康动力"针对学生快餐喜好进行研究，访问了572名学生，九成被访者表示在过去三周中光顾过快餐店，而九成三的学生并不知道所吃食物含有的热量。调查发现，现在的西式快餐很受学生的欢迎，最受欢迎的食品是薯条、汉堡包、烤鸡、猪柳蛋汉堡及雪糕等。"健康活力"发言人黄碧娇说，长期进食这些高热量、高脂肪快餐食品，不仅容易导致肥胖，还可能引发高血压、血管闭塞、糖尿病、心脏病及痴肥等。 她同时建议特区政府有关方面与连锁快餐店研究商讨，公开食物资料供市民参考，家长则应多给孩子吃一些低热量食品。
儿童食品留神十大问题
近年来，以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现，儿童正餐外的食品费用已成为家庭的重要开支项目之一，而且，儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于大多数家长缺乏这方面的知识，因此，在儿童食品的消费中存在着一些问题，不能不引起人们的重视。
问题一：食品中的添加剂未引起高度重视。"三精"（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有国家规定标准的，很多上柜台的儿童食品也确实符合有关标准，但食之过量，会引起不少副作用。
问题二：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌类饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。
问题三：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果可以看出，出口儿童食品也并非100％完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个"洋"字。
问题四：用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。
问题五：多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。
问题六：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用"钙奶、果奶"之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。
问题七：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10％以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。
问题八：吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。
问题九：长期食用"精食"。长期进食精细食物，不仅会因减少b族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏"株连"视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。
问题十：过分偏食。儿童食物过敏者中大约30％是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些"毒性"成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。
人们常说，儿童是祖国的未来，为了孩子们的明天更美好，不论商家，还是广告策划者，是否应在考虑经济效益的同时，也关注一下儿童的健康成长，为他们营造一个良好的消费环境呢？
从早餐开始，满足孩子心理需求
和孩子一起吃早餐
早餐，对孩子的生长发育极为重要。早餐不仅要吃得好，富于营养，还应该有一个良好的就餐环境。但是，许多父母并没有注意到这一点，让孩子单独就餐，并在一旁指指点点：今天该做什么？怎样做？这样会破坏孩子的好心情。一起就餐，也许孩子会告诉你一天的打算，应认真地去听，说上一两句鼓励的话。要知道，早晨的良好开端将给孩子带来新的气息和信心，从而去迎接一天的挑战。
同孩子谈谈你的工作
孩子们都很好奇，对爸爸妈妈做什么工作倍感兴趣。假如你能同孩子聊聊你的工作，让孩子对你所做的工作有所了解，比起孩子对你为何终日不在家而迷惑不解要好得多。让孩子懂得爸爸妈妈的工作责任、遇到的难题、工作的规律和安排。当你克服种种困难完成一项任务满面笑容地回到家时，孩子也会同你一起庆贺，分享你的欢乐。同时，孩子也能从中学到更重要的道理，即完成一项任务会给人带来喜悦。
不要总是加班加点
许多父母为了工作总是加班加点地干，每天晚上回家很晚，就连星期天也要上班。这样孩子会感到冷落，不少孩子都认为他们的父母把工作看得太重，好象没有把自己放在心上。到了晚上，孩子总想把一天中所发生的事情告诉爸爸妈妈，包括欢乐与痛苦。父母回来太晚，看着大人们满脸倦意和不耐烦的样子，孩子则欲言又止。父母应该重视八小时以外的家庭生活，尤其是你对孩子的态度，切不可顾了事业丢了孩子。
到家后不要发脾气
调查发现，有37％的孩子说他们的父母工作一天下来往往情绪不好，要发脾气。当你在工作中受到挫折时，千万不要把孩子当作出气筒。其实，孩子也需要安慰和关心，就象你一样，一天之中孩子也可能会遇到不愉快的事。如果你只注意自己的感情而不顾及孩子，孩子会感到孤独。你到家后，要先花几分钟放松一下情绪。比如先洗个澡、喝上一杯茶、听听音乐、看看电视、重要的是要忘却你遇到的不快，使你从懊丧的情绪中解脱出来，以享受同孩子在一起的天伦之乐。
要公正地评价孩子
有不少父母没有时间听孩子讲话，却随便批评孩子，而孩子在父母的斥责面前常常不知所措，他们特别抱怨那样种不公平或使人难堪的批评。人总是有这样或那样的缺点，没有一个人总是对的，可孩子们有一个共同的要求：希望父母不要说一些使他们失面子的话，特别是当着他们同伴的面。可见，父母要多注意孩子好的方面，而不要总唠唠叨叨地讲其缺点，更不应该挫伤孩子们的自尊心。如果孩子确实应受到批评，也要在私下进行，同时不要伤害孩子的尊严。
宝宝的四季饮食调养
春季饮食
春季，自然界阳气升发，这时应该保护体内阳气，使之充沛，不断旺盛起来。
1、多吃温补阳气的食物
春季饮食，首先要按《内经》提出的"春夏养阳"的原则，在饮食方面适当多吃一些能温补阳气的食物。《风土论记》主张春天"以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食"，除了蓼、蒿等野菜现在已较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的佳良蔬菜，但因其对肠胃有较强的刺激作用，父母还是要适当控制孩子吃这些辛辣的蔬菜。
2、多吃甜食，少吃酸食
中医认为，肝是喜欢酸味的，春季已亢奋的肝若再摄入过量的酸味食物，则会造成肝气过旺，势必伤及脾脏。为了平衡，唐代孙思邈就说："省酸增甘，以养脾气。"意为少吃酸食，多吃甜食，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
3、多吃蔬菜
冬季过后，会较普遍地出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春天常见的口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，都是因为新鲜蔬菜吃得少造成的营养失调所致。
夏季饮食
孩子在炎热的环境中学习和玩耍时，代谢会增强，营养消耗也会增加；又因天热大量出汗，营养成分容易在汗液中流失。同时，很多孩子会有"苦夏"的现象，即孩子出现不好好吃饭的现象，这样，孩子食欲减低和消化吸收不良又限制了营养的摄取。可见，夏天孩子的饮食调养是非常重要的。
1、多吃清热利湿的食物
中医认为"长夏多湿"。清热的食物在盛夏时吃，而利湿的食物整个夏天都要吃。这类食物大都为夏熟的果菜，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等。
2、多吃苦味食物
适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，能清泄暑热，以燥其湿，如此便可以健脾而增进食欲。
3、多吃点温热食物
夏季饮食一般以温为宜，《养生镜》中指出："夏之一季是人脱精神之时，此时心旺肾衰，液化为水，不问老少，皆宜食暖物，独宿调养。"在早、晚餐时喝点粥大有好处，既生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。
4、喝冷饮的学问
夏天喝冷饮能帮助体内散发热量，补充体内水分、盐类和维生素，可起到生津止渴、清热解暑的作用。可选用酸梅汤、赤豆汤和绿豆汤，还可用菊花、金银花、山楂片加水配制成凉茶
5、注意饮食卫生
在夏季，孩子最应注意的是饮食卫生。孩子在夏天爱吃生冷瓜果，但若不注意卫生，就会"病从口入"了。因此，在生吃瓜果时，要进行清洗消毒。更要注意熟食的新鲜，不能吃霉变的食物，以防止病原微生物乘虚而入。
秋季饮食
秋天万物由生长渐趋凋谢，是收获的季节。人的机体已由活跃、外向、支付阶段，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重视补充营养，调整机能，为冬季的藏精做好充分准备。这个季节，孩子的肺脏活动较旺，饮食也应该作相应的调整。
1、多吃些滋阴润燥的食物
秋季饮食，首先要贯彻《内经》提出的"秋冬养阴"的原则，要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。
2、多吃酸味食物
秋天为防肺气太盛而伤肝，要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、薤、椒等食物。多吃一些酸味的食物对增强肝脏功能有益。
冬季饮食
冬季气候寒冷，万物收藏。中医认为，这时人体的活动应该有所收敛，将一定的能量储存于体内，为来年的"春生夏长"作准备。
1、冬季饮食的基本原则
冬季膳食的营养特点是：增加热量；无机盐的供应量要比平常稍微高一些；维生素的供应，尤其是维生素c的需要量要有所增加；摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供应；适当增加油脂，其中最好一半以上为植物油；同时要保证蔬菜、水果和奶的供给充足。
2、冬季宜多吃的食物
羊肉、 鹅肉、萝卜、鸭肉、核桃、栗子、白薯都是冬季适宜的食物，另外，冬季为了避免维生素缺乏，应多吃些新鲜蔬菜，如菠菜、油菜和豆芽等。还要吃一些滋阴潜阳、热量较高的藕、木耳和芝麻等食物。
一年四季，春生夏长，秋收冬藏，人也顺应这种规律。所以四季饮食也应适应季节的变化，按时令进食，一定做到吃的食物尤其是蔬菜和水果以应季食物作为主要来源。在孩子生长发育阶段，要遵守顺应自然、精心喂养的规律才能使孩子健康成长。
4种不科学的早餐模式
早餐对于孩子的健康成长具有十分重要的作用。吃早餐不仅有助于孩子恢复体力，吃好早餐还有利于提高孩子的学习成绩。在此，中国青少年研究中心少年儿童研究所赵霞提醒说，为了孩子的健康，家长应告别三种不科学的儿童早餐模式。
随意型：食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。
唯蛋白质型：只有一杯牛奶或一个煎鸡蛋，很少甚至完全没有糖类。吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。
唯碳水化合物型：只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始血糖水平较高，思维活跃，精力充沛，但血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆能力的持续下降。
建议：早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，不要用含乳饮料来代替牛奶；经常变换早餐的花样，干稀结合，荤素搭配，粗细结合；不能图方便天天给孩子吃油条、麻团等油炸食品；父母应每天与孩子一同吃早餐。
从小培养清淡口味
儿童高血压、肥胖、高血脂、糖尿病是现在儿童期最常见的"成人病"，发病率有上升趋势，主要与饮食结构不合理及不良饮食习惯有关。如小儿喜食口味重的、过咸、过甜、糖份高的食品。
喜欢重口味的孩子，往往调味品食用较多，"钠"的摄取量也随之增加，久而久之，血压上升，造成高血压。甜食、油炸食品、饮料，热量较高，过多摄取会形成肥胖，而与肥胖相关的慢性病，如糖尿病、高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病、痛风等也随之而来。这些病"与食俱进"，慢慢积累，可能在小儿时期没有明显症状，只是胖，多数父母还认为小孩"胖"好，不重视，后来就发展为成人病。
有报道，成年动脉硬化者在儿童期动脉内壁已有脂肪条纹沉着；北京1987年曾普查2000名中小学儿童，其中10％有高血压；一名孩子31岁时回访，不仅幼时的高血压未愈，而且已进展到不同程度的心、脑、肾和血管损害。
所以预防"成人病"应从小开始。婴幼儿食品要口味清淡，强调原汁原味，不能过甜、过咸或口味太重，还要平衡饮食。
怎样引导宝宝正确的口味呢？
人的口味是后天形成的饮食习惯。父母应有意识地引导宝宝养成健康的口味习惯。
1、出生6个月内，食物中应该不加盐，以后逐渐增加，到3岁后才能接近成人口味。
经常吃较咸的食物，宝宝会对咸度产生耐受，越吃越咸。大量流行病学调查资料证实，盐吃得越多患高血压的风险就越大。而且3岁之前，肾脏排钠功能还不完善，过量的钠盐对婴幼儿肾脏是一种负担。
有些妈妈担心不加盐口味不好，宝宝不爱吃，会"没力气、没脚劲"，喂宝宝时总喜欢自己先尝尝咸淡。其实，宝宝对咸的敏感度远高于成人，这种敏感度随年龄增长而逐渐降低，如果以父母"正好"的咸淡来喂宝宝就过咸了。而且中国营养学会对6月龄以内婴儿钠的日推荐量是200毫克，换算成食盐是0.5克。宝宝平时喝的奶，还有蛋黄、鱼泥、肉泥、蔬菜、水果泥等天然食品中都含有一定量的钠，足够宝宝的生理需要。如果宝宝从未吃过加盐食物，他的味觉敏感，自然能接受食物的天然味道。这里应注意，其他调味品，如酱油、味精、鸡精、番茄酱也含有一定量的盐。
2、新生儿期应养成喂白开水的习惯，不给糖水。6个月后尽量不喝果汁，改为啃食水果。
和咸味一样，甜味也是越吃越重的。而且宝宝与生俱来就喜欢甜、鲜味，不喜欢苦、涩、酸味。在喂食过程中，遇到涩涩的绿叶蔬菜水、酸酸的果汁水或淡淡的营养米粉，宝宝可能会出现难看的表情或用舌头顶出来。妈妈不必担心，这不是宝宝不愿吃、不喜欢吃，不要因此而放弃或是加糖。如果什么都加糖，不仅味道单一、影响味觉发育，而且增加了热量，为肥胖埋下隐患。爱吃"甜"食的宝宝龋齿发病率也高。
一些市售婴儿食品（如米粉、瓶装食品）不加糖、不加盐、不加调味品，口味清淡，大人可能觉得不好吃，但更符合宝宝生理发育和科学喂养原理。千万不要挑选或制作一些口味重的食品给宝宝吃，以免加重脏器负担。
3、反复多次尝试帮助宝宝接受新的口味和新的食物，必要时可尝试10～15次。
4、对已经有口味偏好的宝宝，要耐心的慢慢纠正，如慢慢减淡食物口味、把清淡的食物做得更有趣、和其他宝宝一起吃、营造良好的进食环境等。
儿童吃饭时看电视会增加体重
专家指出，儿童吃饭时坐在电视机前不动和饭后也不离开，会有增加体重的危险。
儿童吃饭用很长时间是不大可能的，而是他们的家长过分宽容，对孩子看电视没有时间上的限制。一些研究成果表明，儿童和成年人在电视机前呆的时间越长，他们更有可能发胖。体重的增加会对他们的健康带来危险，比如患糖尿病和心脏病。最近的研究报告还说明一半以上的家长准许孩子吃饭时看电视，而在社会经济地位较高的家庭里这种现象则少一些，这些家庭父母亲都在，孩子上学的比例更大。
专家们指出，帮助家庭减少让儿童吃饭时看电视的习惯将是一种进步，有助于减少儿童的肥胖现象。
儿童春季滥补有弊无利
春季是儿童疾病的高发期，一些家长抱着"宁可信其有，不可信其无"的心态，忙着给孩子买各种补品。省疾控中心专家称，一些保健品中含有对儿童身体有害的添加剂，吃了反而有害。避免孩子得病，除了按规定接种疫苗外，保持孩子正常作息饮食和坚持锻炼即可。
据省疾控中心副主任苏华介绍，三四月份是流脑、麻疹、风疹等疾病的高发期，家长应按时给孩子接种疫苗。除了按规定免疫接种外，要避免孩子得病，需要加强其自身防护，如注意春季保暖，尽量少带孩子到空气不流通的公共场所，正常起居，不偏食，经常锻炼身-体等。
一些家长为了避免孩子生病，纷纷给孩子添加补品，如一些宣传"增加机体免疫力"的保健品、钙片等。专家提醒家长，有些保健品在某种程度上有药用成分，还含有一些添加剂，正常儿童服用反而有害；在不缺钙的情况下钙补多了，会使孩子骨质提前发育，反而影响长个儿。因此，除非孩子患有疾病需要补，正常情况下孩子不需要额外吃补品。
儿童春季营养奏鸣曲
世界卫生组织的资料表明，儿童生长速度最快的季节是春季。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。春天，气候由寒转暖，宝宝的饮食应转为清淡一些。春补时，妈妈应注意采取以下对策：
对策1 选用食物滋补佳品
在饮食上，可为宝宝选用一些"药食同源"的食物，如大枣、蘑菇、香菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素，又都味甘性平，只要适量进食，不失为宝宝强身壮体的天然食物滋补佳品，可提高身体的免疫力。
特别提示：
对于身体健康的宝宝，食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。只有体弱多病的宝宝，才可在医生的指导下对症进行合理的药补。
对策2 补充含钙丰富的食物
宝宝生长发育速度快，身体对钙营养的需求也相应增加，饮食上应给宝宝多选用豆制品、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙营养的吸收，除了让宝宝多去户外晒太阳外，还应注意提供含维生素D较丰富的饮食，如蛋、奶、动物肝、海产品等。
特别提示：
注意限制宝宝过多地吃糖或甜食，这样易使体内的钙和维生素D被消耗掉，导致身体缺钙。
对策3 适当增加优质蛋白质
宝宝生长发育速度增快，器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此，副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等，主食上多选用大米、小米、小红豆等。
特别提示：
牛肉、羊肉等食物性温热，不宜让宝宝吃得太多，多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类，蛋、肉、鱼尽量不要用油炸，米不要淘洗得遍数过多，也不宜放在热水中浸泡。
对策4 注意维生素和矿物质提取
宝宝对维生素需求增加，如摄入量不能满足身体需要时，易发生"春季易感症"，如口角经常发炎、齿龈易出血，皮肤变得粗糙等。因此，除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、油菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外，还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯，带宝宝郊外踏青时也可采一些野菜带回家吃，如荠菜、香椿、苜蓿、苋菜等；主食上适当搭配粗粮和杂粮，如玉米、麦片和豌豆等。
特别提示：
为了吸引宝宝吃的兴趣，春令蔬菜可炒、可炖，还可包成馄饨、饺子和春卷等；烹调蔬菜时要用猛火，时间不宜长，减少水溶性维生素的损失。
对策5 提供必需量的脂肪
脑组织中含有两种不饱和脂肪酸，它们是大脑的主要组织成分，缺乏将会影响宝宝的智力发育。由于身体不能自行合成，所以应注意从食物中摄取，春天，给宝宝做菜时尽量采用植物油，并多吃一些富含植物性脂肪的饮食，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥、鱼头汤、鲜贝汤、烧鹌鹑或野兔肉等。
吃太过，也会损智商
专家提醒说：孩子饮食不可过量，贪吃会影响大脑发育，从而降低孩子的智力。
贪吃会降低大脑的血流量：若一次进食过量或一刻不停地进食，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调集到胃肠道来。而充足的血供应是发育前提，如果经常处于缺血状态，其发育必然会受到影响。
贪吃会造成"肥胖脑"：吃得过饱，尤其是进食过量高营养食品，食入的热量就会大大超过消耗的热量，使热能转变成脂肪在体内蓄积。若脑组织的脂肪过多，就会引起"肥胖脑"。研究证实，人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多，智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，而且神经网络的发育也差，所以，智力水平就会降低。
贪吃会抑制大脑智能区域的生理功能：人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的，即大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就处于抑制状态，兴奋越加强，周围部位的抑制就越加深，反之亦然。因此，若主管胃肠道消化的植物神经中枢因贪吃过量食物而长时间兴奋，这就必然引起邻近的语言、思维、记忆、想象等大脑智能区域的抑制。这些区域如经常处于抑制状态，智力会越来越差。
贪吃会因便秘而伤害大脑：孩子的零食大多以高营养的精细食品为主，吃了容易发生便秘。便秘时，代谢产物久积于消化道，经肠道细菌作用后产生大量有害物质，容易经肠吸收，进入血液循环，刺激大脑，使脑神经细胞慢性中毒，影响脑的正常发育。
贪吃还会促使大脑早衰：科学家在一项研究中发现，一种能促使大脑早衰的物质--纤维芽细胞生长因子，会因食物而于饭后增加数万倍，这是一种能促使动脉硬化的物质，因而从长远意义上讲，贪吃会使大脑过早衰老。
玉米须治小儿尿频
尿频是指每天排尿次数明显增多，而每次尿量较少的一种现象。它可由器质性疾病、也可由神经功能失调或习惯引起，后者称为神经性尿频。
正常小儿每日排尿次数为：1岁约15一16次，2-3岁约10-12次，学龄前约6-7次。对神经性尿频患儿，不能用打骂或强迫命令来制止尿频。因为这种尿频越是有意识地控制，就越不容易控制。家长可试用玉米须15克，水煎，加适量糖代茶饮。此方经济、方便，小孩容易接受，一般3-5天即见效，10天左右可痊愈。
春季长得高又壮的饮食秘诀
虽然基因的限制让我们必须"听天命"，不过医师和营养师都认为，从饮食方面着手，再配合规律运动，是"尽人事"最有效的方法。而春天又是长身体最好的季节。
父母只要把握几个饮食的秘诀，想让孩子长高、长壮并不难。
谨守均衡饮食的原则
孩子和成人一样，每天都应该摄取六大类食物，父母可以参考每日饮食指南，了解不同年龄层孩子的饮食需求。青春期的孩子长得快、活动量也增加，为了提供成长发育所需的能量及营养素，热量的需求比较高，男孩子一天要摄取2150～2650卡，女孩子则需要2100～2200卡。
父母以身作则不偏食
不少研究指出，孩子从小的饮食习惯受到父母的影响最大。营养师翁慧玲认为，想让孩子长得好，不偏食是最基本的原则。父母在为孩子搭配三餐的菜色时，尽量多变化，让孩子从小就多尝试各种食物。摄食的食物种类丰富，就不必担心生长所需要的营养素会缺乏。
不在孩子面前对食物做负面评价
例如："苦瓜那么苦，你也敢吃？"，大人随口一句话，会让孩子对特定食物建立特定印象，以后成为他拒吃的借口。当然，更不要拿食物当做奖励或处罚孩子的工具。
教导孩子均衡的饮食观念
现代双薪家庭的三餐多半靠外食解决，不少父母会给孩子钱，让他们自行购买午餐。翁慧玲营养师建议父母，多注意孩子自行外食的情况，并且灌输孩子一些健康的饮食观念，例如：少吃油煎、油炸的东西、菜色选择要均衡、多变化、六大类食物都要摄取等。"父母无法掌握孩子的饮食情况，长期下来容易造成孩子的营养状况不良"她强调说。
避免让孩子发胖或节食减肥
小儿科医师李俊贤指出，肥胖的孩子因为摄取过多热量、脂肪及糖分，造成骨龄的进展比实际年龄快，虽然一开始身高比其它的小朋友突出，但是因为生长期提前而且被压缩，未来不见得能长得比较高。
不让孩子发胖其实很简单，只要限制他们吃高热量食物如汉堡、炸薯条的次数，及少喝含糖饮料，配合规律的运动，就不至于有肥胖的问题。
另外翁慧玲营养师认为，现代青少女受到偶像明星纤瘦身材的影响，即使体重正常，仍然拚命节食减肥，不但错失长高、发育的机会，更严重影响成年后的健康。
卫生部提示儿童不能吃皮蛋
卫生部出台《儿童高铅血症和铅中毒预防指南》和《儿童高铅血症和铅中毒分级和处理原则（试行）》，卫生部将把生活或居住在冶炼厂、蓄电池厂和其他铅作业工厂附近的；父母或同住者从事铅作业劳动的；同胞或伙伴已被明确诊断为儿童铅中毒的六岁以下儿童作为定期监测对象。
卫生部表示，铅中毒对儿童身心健康会造成很大的危害，此次出台的《儿童高铅血症和铅中毒预防指南》提出，儿童高铅血症和铅中毒是完全可以预防的。并指出儿童不能食用皮蛋和老式爆米花机所爆食品等含铅较高的食品。
《原则》指出儿童高铅血症和铅中毒要依据儿童静脉血铅水平进行诊断，处理时应在有条件的医疗卫生机构中进行。同时，医务人员在处理过程中应遵循环境干预、健康教育和驱铅治疗的基本原则，帮助寻找铅污染源，并告知儿童监护人尽快脱离铅污染源。
让孩子吃得开心、健康的美食花招(一)
宝宝不好好吃饭是最令妈妈头疼的事，种种"威逼"、"利诱"的手段都用过了，却仍旧无法避免孩子因为营养不均衡而导致的发育不良。天下的父母亲都希望孩子能摄取到生长发育所需一切营养物质，能避开所有不必要的脂肪和卡路里。其实让孩子吃得开心、吃得健康并非难事，只要你学会一些"花招"--
1、即使你的孩子对所有的绿色蔬菜都不屑一顾，你也不要过于担心。实际上，蕴含在菠菜、西红柿中的主要营养物质维生素A和C，也同样蕴藏在马铃薯、芒果和甜瓜中。而大多数孩子对这些食品和水果是喜爱有加，大嚼特嚼的。
2、将家里常吃的白米饭换成由黑米、白米和小米组成的"混合饭"。黑米富含大于白米三倍的粗纤维，仅1/4茶杯的黑米就包含约1克重的纤维。计算你的宝宝每日纤维需求量，即在她的年龄上加5。例如，一个2岁的孩子，她的纤维需求量为7克。另外，由于主食的色彩丰富，更能吸引孩子的注意力，刺激食欲。
3、大多数孩子不会拒绝添加了调味品的更"有滋有味"的蔬菜，所以你可以在凉拌菜芯中加一些番茄酱补充孩子所需的额外营养。孩子都不太喜欢清炒的蔬菜，因此你最好采用盐爆或者糖醋的方式来做菜。
4、让孩子饮用口味多样的奶制品。很多父母都认为，添加了巧克力、草莓或者香草味道的牛奶只是饮料，而不是"正宗"的牛奶。然而，调查人员新近发现，饮用非原味牛奶的孩子能比同龄人摄取到更多的钙质--在青少年骨骼发育的过程中，身体每日需要1300毫克的钙质。这些口味多样的牛奶并没有增加糖分摄入，其原因在于，喝过这些奶制品的孩子减少了饮用高糖分软饮料和碳酸饮料的次数。
5、蔬菜汤在你的家中是不是不受欢迎？那么，尝试着去做一款美味健康、冰爽可口的水果汤吧。选择3种不同颜色的水果（颜色越多，营养越丰富），将水果切成小块后煮烂过滤，把水果汤放在冰箱中冷藏。水果和蔬菜中包含着许多相同的营养物，比如维生素A和C，而水果汤的香甜更能吸引孩子。
6、鼓励孩子多喝番茄汤，因为它内含丰富的B胡萝卜素，作为一种抗氧化剂，它还可以帮助孩子抵抗重大疾病。你可在番茄汤中放一些卡通形状的通心面，换个花样吸引孩子的兴趣。
7、很多孩子都不喜欢那些闻着有"怪味"、表面有粗糙纹路，或者看上去颜色深绿的蔬菜。有个巧妙的迂回方法：偷偷地将蔬菜藏在孩子的比萨饼或汉堡包中，即将洋葱和菠菜切成适合孩子咀嚼的小块，在加番茄酱和乳酪之前先将它们撒在饼上。孩子们不会尝出有何不同，更不会拒绝和抱怨它。
8、假如你的孩子一连几天都缠着你要冰激淋吃，你可先给他做一份西瓜、香蕉果盘：用一个大些的冰激淋匙盛上2～3块稍大块西瓜，这已包含孩子一天所需的维生素B6。再在四周加上些香蕉切片，在顶部浇上香草口味的酸奶--怎么样，颇能以假乱真吧？
9、如果你担心孩子在早晨的匆忙中拿走高脂肪、高热量的烤面包或蛋糕，你可为他们准备好夹果冻的全麦面包。与前者相比，后者含有2倍的粗纤维及不足1/4量的脂肪。
10、要控制孩子甜果汁的饮用量，每天不得超过1玻璃杯。你可以在白开水中加入一片橘子，或者将纯果汁的浓度适当稀释。要知道，果汁不仅不能包含一个水果所有的纤维，同时还会降低孩子对其他食品的食欲，半杯浓果汁就包含了60～75卡路里热量。
让孩子吃得开心、健康的美食花招（二）
11、在早晨给孩子喝的橙汁中，掺入半杯胡萝卜汁以增加胡萝卜素的摄取量。两者的颜色是如此的相近，孩子又怎能识破其中的秘密？
12、假如你的孩子要喝高糖分的饮料，你可以在给她的矿泉水中加半杯草莓汁，这足以补充她每日所需的维生素C。
13、在巧克力全麦饼干上撒些低脂奶酪，经冷冻之后，即可用来代替孩子想要的冰激淋三明治。这样做的好处是既能降低70%的脂肪，又可增添谷物的摄入量。
14、如果你的孩子喜欢喝含糖的麦片粥，你可以让她在不含糖的白粥上面倒上少量含糖粥。这样一来，既控制了她糖分的摄入，又让她的口腔感到了丝丝甜味。
15、冰爽食物是孩子的最爱，妈妈可以将一些小块的菠箩、甜瓜和香蕉穿成一串，冻在一起，制成冰爽水果，让孩子摄入更多的高纤维水果。
16、在你下次准备做汉堡包时，可用鱼肉来替代牛肉。两者相比，鱼肉的脂肪含量仅为牛肉的一半。
17、蔬菜或者水果沙拉能够给孩子补充足够的营养。为了避免沙拉中食物混杂，可用生菜来包住如瘦肉块、草莓及乳酪等美味食品。同重量的生菜和黄瓜相比，前者维生素A的含量几乎是后者的7倍。
18、鸡肉、火鸡肉中所含的蛋白质是孩子肌肉增长的最佳来源。对于不喜欢吃瘦肉的孩子，如果将瘦肉切成小块，与芝麻、花生酱混合在一起制成美味的肉酱，他们也会狼吞虎咽的。由此，孩子们可以得到每日所需的蛋白质和钙质。另外甜酸酱、烤肉酱也可尝试。
19、孩子不喜欢菜花的原因是"没有味道"。将菜花烹制煮熟，和土豆泥混在一起，添加少许胡椒粉，会受到孩子的欢迎，同时还增加了3.5克纤维和一天所需的维生素C。
20、充分利用孩子喜爱比萨饼的口味和形式这一特点，创新其他营养食品。比如，在炸好的土豆饼上撒上番茄酱和乳酪。马铃薯内蕴含丰富的钾元素、维生素C及粗纤维。
让孩子吃得开心、健康的美食花招（三）
21、不要以为主食只有米和面，红薯也是不错的选择。它内含丰富的纤维、维生素A和C。将红薯切成楔形条状，装在塑料袋中，再加入2茶匙菜籽油和少许盐，反复摇晃使红薯条外层均匀附着油和盐，放置在400度烤箱中烘烤25分钟，便可大功告成。
22、让你的孩子多吃一些坚果仁，把它当作平日零食。其实，即使不起眼的胡桃仁也饱含蛋白质和omega-3脂肪酸，而omega-3脂肪酸对于健脑，增强脑部功能开发功不可没。
23、家中有个酷爱吃肉丸的小家伙吗？那么加进一些麦片吧，这等于给孩子加入了健康的纤维。你还可以将肉丸串在棒冰的小棍上，吸引他。
24、那些对番茄置之不理的孩子，让他们尝试一下番茄酱。一勺番茄酱含有3.5克纤维，比一个实际的番茄还多2克纤维。平日，你可以让孩子在吃蔬菜、肉食或奶酪时蘸着番茄酱吃，不知不觉中增加营养。
25、用燕麦和杂粮混合的面粉来代替你平时常用的白面粉，能够增加四倍的纤维含量。
26、孩子一见到绿色蔬菜就跑得远远的？在烹制的豌豆和绿豆中加入少许糖，使蔬菜变甜，即可解决这个问题。
27、孩子都会迷恋那些美味的奶酪甜点。用几个高脚玻璃杯，将不同种类的奶酪和新鲜水果分层。对比之下，脱脂奶酪不仅只含一般布丁的1/3卡路里热量，还拥有4～8岁孩子半天所需的钙质。
28、孩子酷爱马铃薯片，你不妨用"豌豆脆"或其他蔬菜膨化食品来满足她的要求。豌豆包含有5克纤维，外加蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等元素。此外，它几乎还不含脂肪。
29、给孩子买个木瓜吧，它蕴含的维生素A及钾元素是水蜜桃的2倍。
30、孩子们更喜欢吃那些经他们帮忙制作出的食品，所以，让他们一起参与进来--用干果点缀三明治，用玉米粉作卷饼，用双手撕碎蔬菜……或许，还要借用他那有创造力的小手来准备一次健康营养的膳食呢。
儿童多动症的营养均衡食疗法
研究表明，营养不平衡是造成儿童多动症的一个重要因素。
调查显示，患多动症儿童，一般动物蛋白的摄入量过多。蛋白质对儿童生长发育固然非常重要，但摄入过多，当超过正常需要量2－3克／千克体重时，其分解代谢的产物--含氨的化合物，更会引起儿童烦躁不安和好动。此外，钙摄入不足，吃糖过多以及铅的摄入，对儿童多动症的发生均有一定关系。
对患有多动症的儿童，除药物和精神治疗外，合理饮食是一项重要的治疗措施。要注意饮食多样化，忌偏食，适当减少高糖、高蛋白食物的摄入，多吃番茄、桔子等水果和新鲜绿叶蔬菜，少用胡椒、辣椒等刺激性强的调味品以及含有合成化学添加剂的食品，还要常吃些含钙丰富的食品，如奶制品、小鱼、小虾、骨头和鸡蛋等，多吃核桃、花生、芝麻、木耳等以改善脑神经功能，海产品如海带、紫菜。海蜇等，也有一定镇静作用，对防止和减轻儿童多动症十分有益。
现介绍几则多动症的食疗方，以供参考：
甘麦大枣核桃煲猪心 用浮小麦60克，甘草3克，大枣10枚（去核），核桃肉30克，猪心1个（洗净、剖开留心内血），同4味药物一齐放锅内，加清水员汤，调味后，饮汤吃肉。
黑豆珍珠煲乌龟 黑豆50克（炒），珍珠母50克（打碎，用纱布包好），乌龟宰后去内脏，切块，沸水烫过，用黑豆、珍珠母放锅内加适量沸水烫汤，调味后，饮汤吃肉。
大枣百合炖猪脑 大枣6枚（去核），猪脑2个（去红筋衣膜，洗净），同大枣、百合放入炖盅中，加适量水，隔水炖熟，调味后饮汤吃肉。
药蛋羊肝羹 鹌鹑蛋4只，羊肝（或牛肝）100克，水发银耳50克，玉米粉10克。羊肝切小块，银耳切成小粒，共放锅中，加适量清 水，汤沸时用玉米粉加鹑蛋（去壳）拌匀，勾芡，以油、盐调味，食用。
儿童吃得多影响智力发育
营养学家指出，儿童吃得过多，往往造成消化功能紊乱，会加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和大脑控制消化吸收的胃肠神经及食欲中枢的负担。如果大脑内负责消化吸收的神经经常处于兴奋状态，会使大脑皮质的语言、记忆、思维等中枢神经智能活动处于抑制状态。
医学认为，蛋白质是脑组织发育代谢的重要物质基础，是主持脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用。铁元素是构成人体血红蛋白的主要物质之一，缺乏铁元素可严重降低血红蛋白的生理活性，影响大脑中营养素及氧的供应。维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，充足的维生素C可使大脑功能灵活、敏锐，提高儿童的智商。
精心挑选几种健脑益智食品：
1.鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，有益于大脑的发育。
2.核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑。
3.香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分--血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。
4.苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。
5.大葱：含有一种叫"前列腺素A"的成分，经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑灵活。
冬天吃什么好：推荐8种食品
暖冬更需防寒。寒冷，特别是暴冷会使人的脑垂体－肾上腺系统处于高度紧张；寒冬使人体摄入的营养有更多的被转化为热能，以抵御寒冷；低温会使血钙降低，且会使免疫系统功能下降，降低了对病原体的抵抗力，以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发。因此冬天应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在保持食品多品种的同时，特别推荐以下8种食物：
黄豆芽
黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物，在这个过程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。
牛奶
牛奶是人体营养素的最好来源之一，蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小，呈高度分散状态，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙，而牛奶中的钙不仅丰富，而且容易吸收。
黑豆
黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中人体需要的必需脂肪酸占50％，还有磷脂、大豆黄酮、生物素，所以吃黑豆没有引起高血脂之虞，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠补血的功能。
香菇
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。
大豆
大豆的营养成分比较齐全，其中蛋白质是"完全蛋白质"，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。它既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。
黑木耳
黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。
狗肉
狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用。
鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
从早餐开始，满足孩子心理需求
和孩子一起吃早餐
早餐，对孩子的生长发育极为重要。早餐不仅要吃得好，富于营养，还应该有一个良好的就餐环境。但是，许多父母并没有注意到这一点，让孩子单独就餐，并在一旁指指点点：今天该做什么？怎样做？这样会破坏孩子的好心情。一起就餐，也许孩子会告诉你一天的打算，应认真地去听，说上一两句鼓励的话。要知道，早晨的良好开端将给孩子带来新的气息和信心，从而去迎接一天的挑战。
同孩子谈谈你的工作
孩子们都很好奇，对爸爸妈妈做什么工作倍感兴趣。假如你能同孩子聊聊你的工作，让孩子对你所做的工作有所了解，比起孩子对你为何终日不在家而迷惑不解要好得多。让孩子懂得爸爸妈妈的工作责任、遇到的难题、工作的规律和安排。当你克服种种困难完成一项任务满面笑容地回到家时，孩子也会同你一起庆贺，分享你的欢乐。同时，孩子也能从中学到更重要的道理，即完成一项任务会给人带来喜悦。
不要总是加班加点
许多父母为了工作总是加班加点地干，每天晚上回家很晚，就连星期天也要上班。这样孩子会感到冷落，不少孩子都认为他们的父母把工作看得太重，好象没有把自己放在心上。到了晚上，孩子总想把一天中所发生的事情告诉爸爸妈妈，包括欢乐与痛苦。父母回来太晚，看着大人们满脸倦意和不耐烦的样子，孩子则欲言又止。父母应该重视八小时以外的家庭生活，尤其是你对孩子的态度，切不可顾了事业丢了孩子。
到家后不要发脾气
调查发现，有37％的孩子说他们的父母工作一天下来往往情绪不好，要发脾气。当你在工作中受到挫折时，千万不要把孩子当作出气筒。其实，孩子也需要安慰和关心，就象你一样，一天之中孩子也可能会遇到不愉快的事。如果你只注意自己的感情而不顾及孩子，孩子会感到孤独。你到家后，要先花几分钟放松一下情绪。比如先洗个澡、喝上一杯茶、听听音乐、看看电视、重要的是要忘却你遇到的不快，使你从懊丧的情绪中解脱出来，以享受同孩子在一起的天伦之乐。
要公正地评价孩子
有不少父母没有时间听孩子讲话，却随便批评孩子，而孩子在父母的斥责面前常常不知所措，他们特别抱怨那样种不公平或使人难堪的批评。人总是有这样或那样的缺点，没有一个人总是对的，可孩子们有一个共同的要求：希望父母不要说一些使他们失面子的话，特别是当着他们同伴的面。可见，父母要多注意孩子好的方面，而不要总唠唠叨叨地讲其缺点，更不应该挫伤孩子们的自尊心。如果孩子确实应受到批评，也要在私下进行，同时不要伤害孩子的尊严。
小皇帝不吃荤咋办
在一个幼儿园的大班，20几个孩子中，就有6个孩子不吃肉，也不吃鱼，其中4个连鸡蛋都不吃。他们的发育明显不如同龄的其他儿童。可老师和父母都束手无策。
儿童营养专家近年发现，青少年不吃荤、喜吃素的现象比较普遍。这主要与物质生活丰富，营养过剩有关。在欧美发达国家，这一现象，已持续多年，是现代父母的一大困惑。
不过，着急发愁是没有用的，父母掌握必要的营养常识最重要。尽管吃素会对青少年的发育有不良的影响，但营养师指出，只要具备正确的素食知识，并在饮食中添加某些必需的养分，并使素食的青少年养成健康的饮食习惯，就不会影响发育。
众所周知，素食可降低许多疾病，包括：心脏病、结肠癌和乳腺癌。不过，加入素食者行列的第一步是获取正确的咨询。这些指导方针最主要的来源包括：素食食谱、杂志和素食者的饮食分配结构表。
家长应与医生讨论孩子是否适合素食。这样的讨论有助于舒缓家长对孩子是否有营养丰富与均衡饮食的顾虑，也让家长们有时间去学习如何做均衡的素食。
素食的形式有很多种。有些素食者除了吃谷类、豆类、水果、蔬菜、果核和种子类食物之外，还加上鱼类和奶制品。
让孩子少吃"激素水果"
近年来的水果个头越来越大，而价格却越来越便宜。就拿夏天的桃子来说，个个"胖"得可人，买回来一尝，味道却大不相同，有的香脆甜美，可有的就没点桃味儿。不用说，前者是优秀的桃种，而后者可能就是一般桃种使用上某些手段后变得中看不中吃了。
现在人们追求的是无污染而且富含营养的天然"绿色食品"，那些中看不中吃的激素水果早就该被淘汰出市场了。一些果农更看中的是果实诱人的外表和超季节上市所带来的利润，因此使用化肥的手段在果农中相当普遍，这其中主要是激素肥料。
那么激素水果对人体会产生什么样的影响呢？北京儿童医院小儿妇科的刘慧丽说：近年来儿童性早熟现象突出，占患儿就诊比例越来越大。比如男孩子早早长出胡须，女孩子的乳房变大、来月经早等特征就是性早熟的迹象，刘大夫说性早熟患儿以外源性性早熟为主，他们都与摄入激素类物质有密切关系。
如何辨认激素水果呢？果木专家告诉大家一个识别的办法：凡是激素水果，其形状特大且异常，外观色泽光鲜，果肉味道平淡。反季节蔬菜和水果几乎都是激素催成的，如早期上市的长得特大的草莓、外表有方棱的大猕猴桃，大都是打了膨大剂；把儿是红色的荔枝和切开后瓜瓤通红却瓜子儿不熟、味道不甜的西瓜等，多是施用了催熟剂；还有喷了雌激素的无籽大葡萄等等。专家提醒说，这样的水果尽量让孩子少吃，虽然目前医学界还不好对激素水果是否与孩子性早熟有关系下个明确的定论，但可以肯定不会对人体有益。
宝宝的饮食营养原则
幼儿期的膳食是从以乳类为主食过渡到以谷类为主食，再辅以鱼、肉、蛋、菜等混合而成的成人膳食。烹调方法及采用的食物也逐渐接近家庭一般膳食。但是，上述改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不可操之过急，以防造成消化功能紊乱和潜在的营养不良，为此，应遵循以下原则：
1、营养素比例应适合幼儿需要
这一时期幼儿的生长发育虽不如婴儿期迅速，但仍比年长儿和成人快，对营养物质的需求仍相对较多，能量、蛋白质、脂肪、矿物质及维生素的需求量已达成年人的50％左右，其中蛋白质的需要量为每日40～50克，脂肪为每日35～40克。但是，家长们往往体会不到幼儿此期大量的营养需求，时常过早地让他们食用一般的家庭膳食。虽然幼儿的胃肠功能和消化酶的发育较婴儿更为成熟，但咀嚼和消化吸收功能仍未十分健全。鉴于上述情况，幼儿必须摄取营养素比例适当的平衡膳食，蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量比例应为1：1.2：4，不可偏废。断奶后，如果只给幼儿米粥、馒头、面包、面条、软饭、菜汤，蛋白质和脂肪则会供应不足，必将导致发育迟缓，抗病力低下；如果只多给鱼、肉、蛋、奶，碳水化合物则供应不足，往往无法保证能量需要；如果很少吃蔬菜、水果，则会导致矿物质和维生素缺乏，诱发多种营养素缺乏症。为保证幼儿摄取到平衡的各类营养素，现将1～3岁幼儿摄取各类食物的量（人／日）列举如下，供参考。
l～2岁幼儿：谷类125～150克，牛奶或豆浆250毫升，豆制品15～25克，鱼肉禽类75～85克，蛋类50克，蔬菜65～75克，水果50克，食用油10～15毫升，糖类10克。
2～3岁幼儿：谷类150～750克，牛奶或豆浆250毫升，豆制品30～50克，鱼肉禽类85～100克，蛋类50克，蔬菜75～100克，水果50克，食用油10～15毫升，糖类20克。
3岁以后的小儿：可基本摄取成人膳食，但体质虚弱者可参考以下平衡膳食摄取量。谷类175～250克，牛奶或豆浆250毫升，豆制品30～50克，鱼肉禽类i00～125克，蛋类50克，蔬菜100～200克，水果50克，食用油10～15毫升，糖类20克。
2、选择适当的食物
幼儿胃容量有限，仅为200～300毫升，因此，只能供给质优、量少、营养年富、易消化的各类食物。这些食物主要有瘦肉、鱼、禽、动物血、蛋类、牛奶、新鲜蔬菜（以红、绿、黄、紫色为佳）、豆制品、米、面、麦片等。
需要注意的问题是：谷类食物应粗细搭配；应多选用豆制品；动物性食品应交替选用；食物种类应多样化与合理搭配，以增加营养素互补作用；应尽量选用新鲜食品，幼儿不宜食用硬果类食物和腌腊制品。
3、合理的烹调方法
在保证食物新鲜、色香味形以促进食欲的同时，幼儿食物应切碎、煮烂，以利于幼儿咀嚼、吞咽、消化。应去除烹调原料中的刺、骨、核等，如系硬果类食物，应先研碎后调糊取食，只有这样才能使幼儿免遭梗、塞、刺和呛咳的伤害。烹调手段应以蒸、煮、炖、煨、炒为主，口味宜清淡。
此外，应尽量少用半成品和市场上出售的熟食，如香肠、火腿、罐头食品等，以免其中的食品添加剂、防腐剂不利于幼儿的生长发育。幼儿还不宜食用煎炸、熏烤、粘腻、冷硬之物，更不宜食用生葱、生姜、生蒜和胡椒、辣椒等辛辣刺激性食物。味精、糖精、食用色素等亦不宜多用。
６岁是预防儿童肥胖关键时期
不久前，卫生部公布我国第四次儿童体格发育调查报告显示，城市中儿童超重和肥胖呈快速上升趋势，城市居民中不良生活方式和行为对儿童的生长发育和健康造成一定影响。国际生命科学协会陈春明教授在接受本报记者采访时指出，应该从６岁开始控制和预防儿童肥胖。６岁年龄段儿童的肥胖率比较高，７岁到１３岁也是肥胖发生高峰年龄段。控制儿童肥胖非常重要，一定要在正常发育的情况下，使他们能够预防肥胖。
●儿童超重和肥胖呈快速上升趋势
据卫生部妇幼保健与社区卫生司司长杨青介绍，卫生部从１９７５年开始，每１０年对我国９个城市及郊区儿童生长发育状况进行抽样调查。２００５年的第四次儿童体格发育调查，选择与前３次调查相同的地区，包括北京、哈尔滨、西安、上海、南京、武汉、福州、广州、昆明９个市的城区及郊区县，共调查了７岁以下健康儿童１３．８万多人，男女各半。
调查结果表明，９个城市的儿童身高和体重３０年间有明显的增长。以６岁组为例，男童平均身高从１９７５年的１１２．３厘米增长至２００５年的１１８．７厘米，平均体重从１８．７公斤增长至２１．７公斤。女童平均身高从１９７５年的１１１．５厘米增长至２００５年的１１７．７厘米，平均体重从１８．１公斤增长至２０．８公斤。城市和郊区儿童身高的差距在缩小，以６岁组男童身高为例，由１９７５年城市与郊区相差４．９厘米缩小到２００５年的２．６厘米。
婴幼儿理想体重的科学标准的计算方法是：１至６个月婴儿标准体重（千克）＝出生体重（千克）＋月龄×０．６；７－１２个月婴儿标准体重（千克）＝出生体重（千克）＋月龄×０．５；１岁以上婴儿标准体重（千克）＝８＋年龄×２。根据公式实测体重／标准体重－１）×１００％计算，如果超过了标准体重１０％，可以看作超重，超过２０％则属于肥胖。
儿童肥胖程度可分为３级，体重超过正常儿童标准体重２０％至３０％为轻度肥胖，３０％至５０％为中度肥胖，超过５０％为重度肥胖。儿童肥胖有两个高发期：一是１岁以内婴儿期，孩子活动范围小，吃的食物营养丰富，加上有些家长给孩子进食不予控制，比较容易导致肥胖，在婴儿期肥胖的孩子，到两三岁后肥胖现象可以改善，但有一部分则持续发展，一直维持到成年。二是６至８岁学龄初期，中度以上单纯性肥胖的学龄儿童，开始发胖的年龄多在６岁左右。这个时期的儿童，就餐经常没有规律，并且有进食过快的习惯。有学者认为，进食过快与肥胖有关。另外，学龄初期的儿童多注重吃主食，而且吃得多，对吃蔬菜则往往忽视，导致体内多余的热量转化为脂肪。
●６０％以上的肥胖儿童将发展为成人期肥胖
中国保健协会副秘书长贾亚光在接受本报记者采访时指出，肥胖是由于能量总摄入量大于总消耗量，导致体内脂肪过度堆积造成的，是一种营养失衡的表现。肥胖可导致循环、呼吸、消化、内分泌、免疫等多系统损害，影响儿童智商、行为、心理及性发育。肥胖可导致高血压、高脂血症、糖尿病等多种疾病，还会引起精神障碍、情绪紊乱、自卑感等心理障碍，这些心理障碍又可成为肥胖或维持肥胖的附加原因。６０％以上的肥胖儿童将发展成成人期肥胖，不管儿童肥胖是否持续进入成年期，儿童时发生过肥胖会增加以后患各种慢性疾病的危险。
儿童过度肥胖导致呼吸系统功能下降，血液中二氧化碳浓度升高，大脑皮层缺氧，学习时注意力不易集中，影响儿童的智力发育。肥胖后由于体型变化、体力下降以及肥胖后的各种令人难堪的症状，给儿童造成心理上的压力，导致自卑、孤僻以及人格变态。 肥胖儿童男性血睾酮含量及女性血清脱氢表雄酮硫酸酯含量明显高于正常儿童，脂肪增多可引起肾上腺激素分泌量增多，使下丘脑对循环中性激素敏感性降低，容易出现性早熟。性发育提前可引起性意识，会较早产生对性的迷惑、恐惧、焦虑等不良心理状态。
●控制儿童肥胖关键要改变不良生活方式
预防肥胖主要应采取两种措施：要让儿童摄入营养均衡，对脂肪、淀粉的摄入量要做相应控制；同时要让儿童进行体育锻炼，消耗过多的能量。
陈春明教授强调，儿童的身高和体重在发育的过程中，如果两者之间不平衡，就会出现肥胖。这有两种情况：一种是身高正常的，体重过大，这是真正的肥胖，就需要控制体重，让体重发育能够跟身高均衡一些；另外一种情况是，身高不足，体重增加，即身高不足情况下的肥胖，这时千万不能控制体重，而是让身高和体重相应地发展、发育。
控制儿童肥胖关键要改变不合理的生活方式，建立科学、正确的生活方式。很多不合理的生活方式是家长造成的，包括过度喂养、高热量喂养、过早添加固体食物、过量食用西式快餐、运动不足等等。肥胖儿童在饮食、运动及心理行为方面也存在不少偏差，比如进食速度过快、喝甜饮料、吃甜食过多、进食频率过高、不喜欢上体育课、不爱户外运动、不愿参加移动体重的项目、多有自卑感、不愿与人交往、对自己身材不满意等等。
●儿童肥胖不应服用减肥药物和保健品
儿童肥胖的治疗有别于成人肥胖，任何治疗措施都不应妨碍儿童正常的生长发育。因此，在成人阶段可以使用的手术去脂、药物减肥、饥饿疗法、禁食等手段，在儿童时期都不宜使用，因为这些方法都有可能对儿童的生长造成不利影响。儿童从正常体重长成肥胖，一般要经过几年时间，在此过程中身体的各个器官，比如心、肺、肾脏等器官都逐渐适应了体重比较高的状况。如果短期快速减肥，减去的只是身体的水分，同时却会产生两方面的不良后果：身体水分的快速丢失，会使心、肺、肾脏等器官一时难以适应，容易出现循环系统问题以及肾功能损害，甚至会增加成年后患心血管疾病的危险因素；减肥方式难以持久，一旦稍有松懈，体重会迅速反弹，不但对健康不利，还会使孩子丧失信心。
贾亚光表示，儿童减肥不应吃减肥保健品，比如减肥茶、减肥胶囊、减肥饼干等产品。减肥保健品作用机理大致有３类，即替食型减肥品、轻泻型减肥品及神经抑制型减肥品，最终通过缓泻作用、利尿作用以及发汗作用等使肌体组织细胞间水分排出体外，减肥的作用并不理想。儿童正处于生长发育阶段，需要足够的营养，如果用减肥药物连续抑制或变更食欲中枢的兴奋，就极易形成对食欲的抑制甚至诱发厌食症，这对儿童的健康有害无益。更为严重的是，很多保健品含有药物成分，会对儿童身体健康造成严重危害。
肥胖儿尽量吃"腿少的"
儿童需要摄入多不饱和脂肪酸至少不低于总热量的1％（主要是亚油酸），才能保持正常生长。因此，家长在给肥胖儿搭配膳食时，可以适当提高蛋白质含量，减少脂肪、糖的含量，肥胖儿脂肪供能不应低于总能量的20％，同时应适 当增加含多不饱和脂肪酸食物的摄入，减少含饱和脂肪酸的摄入。
大豆和谷物等植物油及海鱼、淡水鱼等鱼类食物含多不饱和脂肪酸较多，鸡、鸭、鹅等禽类次之。食物中胆固醇含量的高低也是影响肥胖的因素，但在上述食物中胆固醇的含量恰恰与不饱和脂肪酸含量相反，所以搭配膳食时应记往 "四条腿食物不如两条腿食物，两条腿食物不如无腿食物。"
当然，要完全控制体重的过度增长，减少皮下脂肪积聚，光靠调整饮食是不够的，还必须改变不良生活习惯，增加适当运动等综合防治措施，才能收到良好的效果。
给妈妈大厨的冬季５建议
冬天，该给孩子吃什么？
"小胖墩"和"小豆芽"怎样调理身体？
心灵手巧的妈咪做几款精美可口的饭菜吧，和孩子一起享受温暖的冬日。
冬季进补：合理安排饮食、注意比例关系
炎热的夏季，孩子的消化功能常常受到影响，胃口也比较差。到了冬天，孩子的消化功能逐渐恢复，胃口也好了起来。爸爸妈妈也想趁着这个季节，给孩子好好补一补。可是，冬季进补，应注意什么呢？
中医认为，阴阳平衡、经络疏通、气血调和，是防病强身的关键。所以，合理安排饮食也是小儿营养物质供给的关键。所谓合理安排饮食就是要考虑到热能的需要和各种营养素的需要。还应注意蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例关系。
合理饮食能改善营养状况，提高人体的免疫功能，促进病体康复；同时，也能促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善；此外，还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，为来年的身体健康打好基础。需要提醒父母的是；进补时也要根据小儿的胃肠功能状态，选择合适的食品，注意烹调方法。
可以吃和不可以吃的食物
不宜吃这些
生冷食物，冰凉的饮料。
肥甘厚味的食物（如大肉、甜食等）。
柿子、栗子、杏、李等。
可以吃这些
熟食和热食。
易消化的食物的。
苹果、梨、橙、核桃、花生等。
这样做，别那样做
多用蒸、炖、煮等以水为传热介质的烹调方法，少用煎、烤、炸等以油为介质的烹调方法。
肉类食物：宜长时间炖煮
长时间炖煮肉类食物，其中的有效成分就能充分地析出，不仅营养成分含量高，而且易于吸收，特别适合于孩子吃。
新鲜蔬菜：宜"速战速决"
新鲜蔬菜富含维生素，如果煮的时间过长，维生素就容易被破坏，菜也容易失去新鲜的味道。所以，做新鲜蔬菜要用炒、汆等快速的烹调方法。
喝水别等渴
冬天虽然排汗减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需充足的水分，来保证新陈代谢正常进行。所以，应给予孩子充足的水分以保证身体的需要，不要等到孩子说渴时才让他喝水。要教大一些的孩子主动喝水，不要等到口渴了再喝。口渴时再喝水，身体已处于缺水状态了。
最好多喝白开水。含糖量多的饮料，还是少喝为好。
孩子每天需要的水量：婴幼儿每千克体重每天需要100-150毫升。3-7岁的孩子每千克体重每天约需要90-110毫升。
常常熬锅粥
粥是特别适合孩子的食物。孩子肠胃功能弱，而因为熬煮的时间长，粥里的营养物质析出充分，所以粥不仅营养丰富，而且容易吸收。冬季喝热粥，特别有利于孩子吸取热量和营养。
除了腊月里常吃的"腊八粥"以外，对于孩子来说，绿豆粥、山药粥、肉末粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很适宜。此外，还有养心除烦的小麦粥、消食化痰的萝卜粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养血的大枣粥，等等。
孩子冬季巧蔬果餐
严冬季节，人的生理活动需要更多的热能来维持。中医认为：冬季是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动因冬季气候特点的影响而有所收敛，并将一定能量贮存于体内，以为来年的"春生夏长"做好准备。与此同时，又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。
因此，我们建议父母在此季节给孩子多吃些以下食物：
萝卜
萝卜又名莱菔，其性辛、甘，无毒，在我国最早用于中药治病。《唐本草》上记载：煮服食，下大气，消谷和中，去痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴，试大有验。
功效：顺气消食，止咳化痰。
应用：适用于伤风感冒，咳嗽哮喘，伤食积滞等症。
制法：洗净去皮，生捣汁，或者切块加水适量煮熟。
服法：生服汁，佐餐食用或单独食用均可。
"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"；"萝卜上了街，药铺不用开"。这些谚语虽有些夸张，但却很有道理。萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大便等功效。民间治疗病症较轻的干咳，常用鲜萝卜切丝加麦芽糖，饮用约十分钟后流出的汁，效果很好。
用白萝卜煎汤服用，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳嗽哮喘；煤气中毒头晕、恶心，服白萝卜汁；白萝卜汁和藕汁混合服用，止吐血、便血等，简便有效。
核桃
核桃又名胡桃，其性甘、温，无毒，在我国有"长寿果"之称，其产热量为粮食和瘦肉的2倍，含脂肪40－50％，含蛋白质15％左右，冬季常吃核桃，非常有益于健康。《本草纲目》指出：核桃补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦,温肺润肠，治虚寒咳嗽，腰脚肿痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。
功效：补气养血，润燥化痰，温肺润肠。
应用：适用于腰膝酸软、虚寒咳嗽、小便频繁、大便秘结等症。
制法：取核桃仁生食或小火煨熟后服用。
服法：佐餐服用，或睡前单独服用。
凡身体虚弱者，每天早晚各吃1－2个核桃仁，可起到滋补保健及治疗作用。冬季，小儿如患百日咳，可用核桃仁30个（连衣），早晚各3个，直到吃完为止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克，捣烂，加水煮汁，每次服1匙，每日服3次，能减轻咳嗽，缓解病情。若冬季常便秘者，可用核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每早1匙，温开水送服，有功效。
栗子
功效：养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
应用：适用于反胃不舒，泄泻，腰脚酸软无力，吐、衄（鼻孔出血，泛指出血）、便血等。
制法：剥去果皮或种皮后食用。
服法：内服适量，生食或熟食。
说明：栗子别名板栗，其性咸，无毒。历代医家对栗子的功效皆有论述，如《别录》中提到：栗子益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。唐代名医孙思邈也指出：栗，肾之果也，肾病宜食之。
栗子的营养很丰富，每100克含糖及淀粉34.40克，蛋白质3.74克、脂肪1.18克，热量达3406.7千克，还含有一定数量的维生素和胡萝卜素,以及脂肪酶、钙、铁、钾等。
需要提醒一点，栗子生食不易消化，熟食又会滞气，不宜一次过量食用，一般早、晚各食6－7枚足矣。消化不良、脾虚者，以及湿热重者，都不宜食用。
白薯
白薯又名红薯、地瓜，其性平，味甘。白薯营养丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中指出：白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人少病。最近的研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的黏蛋白，对心血管系统有一定的保护作用，而且能减少皮下脂肪，能保持关节腔内的润滑。
功效：和血补中，宽肠通便，益气生津。
应用：适用于习惯性便秘，血虚，小儿疳积，营养不良等症。
制法：取块根加水适量煮熟，或用炭火煨熟。
服法：煨熟、煮粥食用均可。
白薯中所含的钙和镁，可以起到补钙的作用。经常食用白薯，可补充维生素c，以此防止体内产生有害的过氧化物。
白薯的缺点是含有"气化酸"，食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳，所以不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人，吃多了会感觉滞气、泛酸、腹胀和排气。而腐烂的白薯有毒，必须禁食。
避免营养流失，煲汤别超90分钟
很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。
一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素c，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。
那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？
同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1-1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。
对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
健康儿童勿服人参
但小儿鸡胸可用人参入药
有位年轻家长买回12克人参，分两次煎汤喂出生仅6个月的小儿。没多久，孩子出现人参中毒症状，表现为烦躁不安、间歇性哭闹，随即呼吸急促等，终因救治无效而丧生。
人参连续大剂量服用容易使人出现兴奋、激动、失眠、食欲不振、神经衰弱等症状。小儿如果服用过量，可引起大脑皮层和神经中枢麻痹，使心脏收缩减弱、血压下降、血糖降低，从而危及生命。除此之外，小儿服用人参既会削弱机体免疫力，又极易促使性早熟。因此，"少不服参"的说法，是有其道理的。 但"少不服参"也不是绝对的。中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟（立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟）、五软（头软、颈软、手脚软、肌肉软、口软）这些小儿虚弱病症，是可以使用人参进行治疗的。
孩子病后注意饮食调理
严冬时节，孩子容易感冒发烧，这时家长不应局限于治疗，病后的调理也很重要。孩子患病后容易影响脾胃的消化功能，消化系统功能降低，唾液、胃液、肠液等消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，影响了消化吸收功能，如果这时候过分的食用一些油腻食物，不但不会吸收，还会影响吸收功能。所以，病后要补充充足的水分和大量维生素和无机盐，供给适量的热量和蛋白质，多以流质和半流质饮食为主。小儿病后饮食调理的原则应该是富于营养，容易消化，从少到多，从淡到浓。
下面介绍几种最简单的做法：
鸡蛋羹：取1-2个鸡蛋打匀，加适量温水蒸熟后食用。鸡蛋羹可以补充蛋白质，并且较容易消化吸收。
米汤：将大米煮烂去渣、加入少许白糖，米汤的水分充足，易于消化吸收。
鲜梨汁：鲜梨汁具有清热、润肺、止咳的作用，适用于发热伴有咳嗽的患儿。
鲜苹果汁：苹果汁中含有大量的维生素c，可以补充体内营养的需要，还可以中和体内毒素。
西瓜汁：具有清热、解暑、利尿作用，可促进毒素的排泄。
必须多吃蔬菜
肉类食品含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素等多种营养成分，但却缺乏维生素，尤其是维生素c和纤维素。为了获得这两种营养素，人人必须每天吃蔬菜。
维生素c不能在体肉储留，必须每天从膳食中摄取。因此，在计划一天的菜单时，绿叶蔬菜是必不可少的。关于纤维素在人体中的作用，经科学研究进一步证明，它可以助消化。对较多的纤维不断咀嚼，能促进消化液的大量分泌，特别是促使胰液分泌，有利于油脂类食物的消化吸收。有的小儿胃口不好，往往也与蔬菜吃得太少，体内缺乏纤维素有关。纤维素还能刺激肠道蠕动，使大便保持通畅，避免发生便秘。这样，可以缩短粪便在肠中停留的时间，从而减少有毒物质的刺激。纤维素还能减少胆固醇在体内的沉积，从而防止成年人动脉硬化的发生。
为了保证食物中有一定的维生素c和纤维素，在幼儿食谱中每天必须有一定量的蔬菜。