一起来看流星雨f4:油焖虾煮金针
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 07:49:33
油焖金针煮大虾
所谓油焖,是指主料过油后,放入适量调味料和汤汁,盖上锅盖用小火焖煮短时,保持菜的原汁原味。
一般来说,油焖菜的主要调料就是酱油、糖、盐和少许料酒,虽然调料普通,但是因为主料提前过油的缘故,因为水分被煎出,所以特别容易吸收味道,因此油焖菜味重而色泽光亮,很诱人食欲。
除了虾,同样的办法还可以做笋、香菇、茄子等蔬菜,味道浓郁好吃。
主料:大虾12只,金针菇100克
配料:大葱1根,姜1块
调料:料酒3勺,生抽酱油2.5勺,糖1勺,蜂蜜1勺(可不用),番茄酱1勺(因为现在的虾确实虾油不够颜色,所以会放一勺番茄酱提色)
步骤:
1,将大虾剪去须、除去沙线,洗净沥水后,将虾背部划开一刀,以更加入味
2,葱切丝、姜切丝;料酒、生抽、糖、蜂蜜、番茄酱调成调味汁备用。
3,锅中倒入适量,油温加热到6成热时,放入大虾过油,待虾身变为红色,即盛出,沥油备用。
4,锅中留少许底油,放入葱丝、姜丝炒香,然后把步骤2中调好的调味汁倒入,汤,汤汁沸腾后,放入虾,盖上锅盖用小火焖3分钟入味,放再金针菇放入继续焖3分钟入味即可。
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