偶看新闻少先队大队中队小队:烧烤香茅鸡
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 08:07:06
菜名：烧烤香茅鸡 制作单位：南宁西园饭店 类别：菜谱 分类号：TS972 关键词：南宁西园饭店 烧烤香茅鸡 家禽 烧烤香茅鸡
用料：土鸡肉500克，姜25克，香葱25克，香茅草150克，竹串12支。
调料：白糖料酒、精盐、味精、胡椒粉、生抽酱油、小麻油适量。
制法：（1）将土鸡肉用刀打十字花后切成12件，腌味拌些麻油待用。
（2）将鸡肉分别串12串，每件肉用香茅草捆扎好。
（3）将肉串摆在明大灶上用中火烤成金黄至熟，食前将茅草解开涂些香油。
特点：肉质嫩滑，香茅气浓。
制作关键：掌握好烤的火候，火大则易焦不熟，火小则肉霉不爽。