冬阴功汤的做法（泰式）

冬阴功汤，起初我是因为这个汤的名字才产生兴趣的。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。

冬阴功汤在泰国非常普遍，不论是大小餐馆，还是普通人家，都会做这道汤来喝，俨然已成为泰国菜的代表。冬阴功汤被列为世界三大名汤之一，可见其汤中地位。

有人不爱这汤，说是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜欢上了，想必爱的人极爱，不爱的人也无法勉强接受的两个极端吧。

冬阴功汤用到的原料较多，可以在网上采购，网上有打包好的食材包，这样比较经济实惠。当然你也可以自己逐一采购，然后冰箱冷冻保存。我这次做的这个版本算是原料较为齐全的，如果买不到柠檬叶子也可以省略哈。

美食原料：草菇罐头半罐，鲜虾10只，香茅1根，柠檬叶4片，青柠檬半个，姜1块，冬阴功固体汤块1块，小米辣椒2个，法香3朵（没有可以省略），橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的，可以选择橄榄油）。

调料：椰浆（10克椰浆粉+20ml清水），盐1茶匙（5克），鱼露1茶匙（5ml）。

做法：

1、食材较多，请酌情准备。

2、草菇对半切开备用。

3、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。

4、放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要。

5、放入草菇同煮。

6、再放入剥好的虾仁。

7、加入鱼露。

8、再放入椰浆。

9、最后青柠檬半个挤汁。

10、放入柠檬汁即可出锅。

友情提示：

1、如果是鲜草菇建议焯一下水。

2、鲜虾如果有顾虑的可以先用橄榄油焯一下，再放入汤中，此文是直接放入汤中的均可。

3、柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正。

4、虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。

5、法香也叫欧芹，新鲜的并不好买，如果买不到可以用香菜代替，也可以省略。

6、冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算。

咸蛋蒸肉饼的做法

想到以前外婆给我开的小灶之一，咸蛋蒸肉饼，是夏日气息的美好回忆。

童年的我跟着外婆生活，小孩子家家玩性重吃饭不太积极，可是如果某一餐有这道菜的话，那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。

现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来，依然还是那么对味，和米饭拌在一起，好吃极了～～

美食用料：

猪肉200克、生咸蛋1个、葱姜末各1小勺

料酒1小勺、酱油1小勺、淀粉1小勺、水1大勺

步骤：

1、 猪肉剁碎成肉糜

2、 生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用

3、 肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀

4、 把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟

补充：

1、 搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩

2、 咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了

四川麻婆豆腐的做法

美食食材：绢豆腐一盒，有机豆瓣酱两勺，小麦淀粉一勺，牛肉60克，花椒10克，葱两根，蒜6粒，姜两片，酱油两勺，豆豉适量，油辣椒两勺。

做法：

1.先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。

2.锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。

3.加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4.倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。

5.小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。

温馨小贴士

1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。

2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。

3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略

咖喱土豆鸡丁的做法

要说咖喱还真的是百搭的香辛料，不管是配肉类、海鲜、蔬菜还是米饭、面条……样样配搭都是那么美味，难怪那么多人喜欢它呢。一想到浓稠黄亮的颜色，诱人的香味，胃口就大开，忍不住口水直流。今天这款咖喱土豆鸡丁，就是最家常、最经典的咖喱菜式，但永远都会是餐桌上最让人留恋的美味。

咖喱不但美味，还含粗纤维、蛋白质、多种维生素、多种微量元素等，具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。还能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。在冬季，可以时常做一些咖喱菜式，给寒冷的冬天增添暖意，陪伴我们暖暖地过冬。

想要做出味道更鲜活、更上层次的咖喱菜式，还是需要掌握一个小窍诀，就是加入“椰浆”，只有加入“椰浆”，才能更好的激发出浓郁的咖喱香，让咖喱菜式的口感更香浓顺滑。一般椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替，口感相对会差一些。　

美食主料：鸡胸肉400克、土豆2个、胡萝卜1条

辅料：黄金咖喱100克、椰浆1罐、洋葱1/2个

调料：盐1茶匙、料酒1汤匙　

做法：

1、材料备好。

2、鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好。

3、洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好。

4、锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。

5、将鸡丁两面煎至金黄盛出。

6、下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出。

7、另锅下油烧热，爆香洋葱。

8、依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。

9、倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融化。

10、烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。

糖之片语：

1、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。

2、土豆、胡萝卜微煎香，不但能提香菜味，煮绵后也能保持形状，不容易煮散。

3、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。

4、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。