偶看新闻hawa 057:自己动手做辣白菜----超详细步骤图
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/19 07:55:16
[转载]自己动手做辣白菜----超详细步骤图
辣白菜，一直想做终于勤快起来，外面卖的都有大蒜，但是我又不吃蒜，所以还是得自己做~~~
一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~
原料： 大白菜 一颗
调料： 梨 半个
苹果 半个
姜 一块
盐 适量
糖 1大匙
辣椒粉 2大匙
糯米粉 1大匙
冷水 6大匙
白萝卜 半根
做法：1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水
此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分
尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会
接着用手挤干白菜的水分，待用
2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱
待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀
4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上
将白菜摆在密封盒里，压实
放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
小贴士：1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气
另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~
鉴定完毕，味道超级好~~~~~鼓掌~~~~~~~
辣白菜，一直想做终于勤快起来，外面卖的都有大蒜，但是我又不吃蒜，所以还是得自己做~~~
一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~
原料： 大白菜 一颗
调料： 梨 半个
苹果 半个
姜 一块
盐 适量
糖 1大匙
辣椒粉 2大匙
糯米粉 1大匙
冷水 6大匙
白萝卜 半根
做法：1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水
此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分
尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会
接着用手挤干白菜的水分，待用
2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱
待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀
4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上
将白菜摆在密封盒里，压实
放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
小贴士：1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气
另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~
鉴定完毕，味道超级好~~~~~鼓掌~~~~~~~