网友“ansonton”在19楼发帖——《小心！铁板烧的鳕鱼是假的，其实就是垃圾“油鱼”》。这个帖子上很热，到晚上9点，点击量已超过9万，回复有700多条。　　
　　帖子说——
　　“2010年8月22日晚，一行6人去了位于杭州玉古路与天目山路交叉口的HL铁板烧，用了158元一位的自助餐。17点10分左右开始，食用了牛排、羊排、鳕鱼、西瓜汁、各种虾类，至19点30分左右，本人开始胃疼后出现肚子疼等症状，21点开始拉肚子。次日早10点左右，再次出现肚子疼、放屁等症状，更没有想到的是排便和放屁的同时排出大量橙色的油状物质。
　　中午询问其他同餐人员，其中一人也出现此类症状，下午经过同德医院检查血液与粪便（显微镜），得知橙色的油状物质全部属于油类物质，医生询问近日食用过什么。当我说出鳕鱼时，医生就告知，排出此类油状物如果近日食用过鳕鱼，那基本是食用了一种名为‘油鱼’的类似鳕鱼的鱼类。”

店家说卖的龙鳕鱼是从上海最大的桐川路海鲜市场进货
进价每斤17-18元，“不是什么便宜货”

　　我联系上发帖的叶先生，他说自己平时很喜欢吃鳕鱼，也是这家铁板烧的老顾客。“我去那里吃过很多次，以前也没有吃坏过肚子。星期天晚上，我们6个人去吃饭。我和我妈妈吃了比较多的鳕鱼，其他人都没怎么吃。第二天我妈妈也拉肚子了。医生说可能是鳕鱼吃坏的。”
　　铁板烧的胡经理看到了这则帖子，口气非常激动：“我们店开了四年多，一直有‘味噌鱼’这道菜，而且是我们的招牌，客人都很喜欢。我们不可能砸自己的招牌。我们从来没有标榜过自己卖的是银鳕鱼，大家都知道，银鳕鱼是什么价格。鳕鱼的品种有这么多，我们用的是一种龙鳕鱼。”
　　胡经理介绍，他们的龙鳕鱼是从上海最大的桐川路海鲜市场进货，四年来没有换过供应商。“进价是17-18元一斤，不是什么便宜货。最开始我们用它做刺身，跟三文鱼一样，后来觉得口感不如三文鱼，就改成铁板烤。”
　　胡经理强调：“做了这么多年，一次也没有碰到过客人吃了拉肚子。会不会是他一下子吃得太多了，肠胃有点不消化？我们的服务员说，他那天吃了有十几盘，把他老婆的份也吃掉了。因为他是我们的老顾客，大家都有印象的。”

市面上常见的龙鳕鱼俗称“油鱼”
含有人体不能消化的蜡脂
和营养价值很高的银鳕鱼不是同一样东西

　　胡经理口中的龙鳕鱼，到底是不是鳕鱼？
　　浙江大学教授、水产专家邵庆均说，鳕鱼是深海冷水鱼类，在挪威、加拿大等地有，在海洋鱼类中没有听说过“龙鳕鱼”这个名字。
　　浙江省海洋水产研究所研究员徐君作说，最近几年才听说挪威开始养殖鳕鱼，数量应该不多，价格也偏高。
　　我在网上看到一则报道说，河南省农科院化验室对市场上的部分龙鳕鱼脂肪含量进行了检测，送检的样品脂肪含量高达18.16%。而真正的银鳕鱼脂肪含量应在5%以下，所以龙鳕鱼又俗称“油鱼”。
　　“油鱼”的学名叫“异鳞蛇鲭”，含有人体不能消化的蜡脂。部分人食用后会累积于直肠，导致腹泻、肠胃痉挛等不适。但中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。
　　有水产销售商透露，目前杭州市场上卖的鳕鱼，基本上都是这种龙鳕鱼。它们大多是台湾渔民到南非捕捞的，冷冻后直接运到厦门、福建等。在当地经过去头尾、切片、真空包装等工艺，再经过批发商销售，一般批发价在20元以下，真正的银鳕鱼批发价每斤75元以上，零售价则要80-100元。
　　听完这些资料，胡经理还是觉得很冤枉：“整个市场都在卖的东西，为什么不准我们卖？如果国家明确说，这种鱼类不能卖，不适合吃，那我们绝对不卖。”
　　这几天，胡经理打算把店里进来的龙鳕鱼切块拿去检测。“如果我的鱼真有问题，我以后绝对不卖，而且跟他当面赔礼道歉。”

银鳕鱼和龙鳕鱼的区别

龙鳕鱼

银鳕鱼

　　龙鳕鱼体长80厘米至200厘米，银鳕鱼体长可达120厘米。一般来说，龙鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而银鳕鱼肉质较软，肉色较浅。两者的口感也有着明显差别。龙鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

廉价海鱼冒充鳕鱼登上武汉超市柜台 食用后易腹泻

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太平洋鳕鱼资料图（中国水产科学研究院提供）

真的鳕鱼横切面图

油鱼外观和横切面资料图

　　荆楚网消息 (楚天都市报)    （记者张乐克 通讯员徐永峰）针对市民关于“鳕鱼”的投诉，连日来，本报记者探访了武汉多家超市，并随工商执法人员一道，见证了对多种“鳕鱼”产品的抽查、鉴定过程，从而揭开武汉市场隐藏的“鳕鱼潜规则”。
　　记者调查
　　都称鳕鱼 价差十倍
　　连日来，记者探访了武汉市区多家超市和海鲜批发市场，发现“鳕鱼”普遍有售。
　　在武珞路一大型超市冷冻产品专柜，记者看到有两种“鳕鱼”出售：一种标注加工产地为广西的“鳕鱼”，每500克价格13.5元；另一种标注加工产地为浙江的“银鳕鱼”，每500克价格21.8元。
　　记者询问两种“鳕鱼”的区别。冷柜负责人称，它们都是“鳕鱼”，但“银鳕鱼”是深海鱼，营养成分更高，能补钙和甘油。
　　记者随后又探访了武昌徐东大街和汉口新华路上的4家大型超市，发现其中所售“鳕鱼”的名称更是形形色色，有的叫“银鳕鱼”，有的叫“蓝鳕鱼”、“白鳕鱼”、“金鳕鱼”等，还有一家大型超市标称“雪鱼”。销售人员信誓旦旦地告诉记者，这些“鳕鱼”的名称虽有不同，但都是“鳕鱼”。
　　与超市中“鳕鱼”卖出“猪肉价”不同，在华南海鲜批发市场一销售点，每500克冰冻鳕鱼的标价为批发110元、零售120元。
　　都叫“鳕鱼”，价格为何相差近十倍？该销售点老板称，他出售的鳕鱼是进口的，是真正的鳕鱼；而超市中出售的低价“鳕鱼”都是傍名牌的假“鳕鱼”，别说是普通消费者，就连超市也不一定了解它们之间的区别。
　　随机抽检

　　四种样品 全是假货
　　本月5日，根据市民举报线索，武汉工商部门随机抽查了分别位于街道口、徐东大街的3家大型超市，共提取4种“鳕鱼”产品。
　　但是，工商部门却遇到检测难题：先联系动检部门，被告知“无法检测”；再联系商检部门，对方也答复“无法检测”，建议联系华中农业大学；华农大也没有检测能力，建议找中科院水生生物研究所。
　　几经辗转，执法人员终于联系上中科院水生所鱼类分类学家张鹗博士，他表示：可以鉴别。
　　8日，记者随洪山工商分局关山工商所执法人员来到水生所。张鹗博士初步检查抽查样品后表示，这些样品都不是整鱼，头尾都被去掉，背鳍、臀鳍也被剪掉，甚至连鱼鳞都刮了，说明商家是在有意掩盖鱼的特征。“不过鱼鳞和背鳍处理得不够彻底，留下了一些特征，足够鉴别是不是真鳕鱼。”他说。
　　经过进一步检测，4种样品的鳞片在后区和边缘均密生细齿，属于栉鳞，背鳍也有棘，这些都是高等鲈形目鱼类的特征，可以确定不是真正的鳕鱼。至于它们具体属鲈形目的哪一种，需要通过DNA鉴定进行识别。
　　另外，“银鳕鱼”、“白鳕鱼”等也都不是鳕鱼。特别是市场上常见的“银鳕鱼”，只是商家采用的混淆视听的叫法，其学名叫裸盖鱼，属于鲉形目。
　　揭开“马甲”
　　商家忽悠 贻害市民
　　“这4种样品不仅不是鳕鱼，其中一种甚至极可能是油鱼。”张鹗博士说。
　　据介绍，通过一系列外观指标和油脂含量可以区分鳕鱼和油鱼。鳕鱼属鳕形目鳕科，体形长而侧扁，头大、口大，颐部有一根颐须；体被易脱落细小圆鳞，侧线明显，背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。
　　油鱼学名“异鳞蛇鲭”、“棘鳞蛇鲭”，俗称“仿鳕鱼”、“油鱼”等，外形与鳕鱼近似，属鲈形目鱼种。它含有人体不能消化的蜡脂，主要用来提炼工业用润滑剂，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛。
　　二者的口感也有明显差别。鳕鱼肉质细腻甜滑，可蘸辣根生吃，有独特清香和鲜味；油鱼肉质较硬，肉色暗淡，口感油腻粗糙。
　　2007年初，香港百佳超市将油鱼冒充鳕鱼出售，导致多名消费者腹泻，从而被判罚款4.5万元。为此，香港出台《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有进口商将棘鳞蛇鲭、异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”，同时不可使用“鳕鱼”等俗名。
　　欧美多个国家和日本等也出台公告，不建议或禁止食用油鱼，规定销售油鱼时必须加上适当标签，提示可能造成肠胃不适。
　　洪山工商分局关山工商所负责人称，工商部门目前已经根据索证、索票的相关规定，责令涉事商家限期提供进货渠道等相关凭证，对涉嫌是“油鱼”的产品已经暂扣，并将进行DNA鉴定。
　　洪山工商分局相关负责人表示，对涉嫌虚假宣传、欺诈消费者的商家，将坚决依法依规一查到底，让市民明明白白消费。
　　专家观点
　　海产监测 亟待加强
　　据介绍，一些深海鱼如鳕鱼等，具有较高的经济价值和营养价值，深受市民喜爱，也是商家争夺的市场，但目前武汉在海产品相关领域的监测体系几乎是一片空白，不仅执法部门面临尬尴、市民维权无路可循，正规经营的商家也受到各种不良市场行为的冲击。
　　张鹗博士说，一方面，目前市场上普遍销售的“银鳕鱼”、“蓝鳕鱼”等海产品，其实都不属于鳕形目，更不是真正的鳕鱼，但长期以来一直没有管理部门规范管理。
　　另一方面，广大消费者对海产品认知不足。一些商家正是利用这一点，销售时不加特别说明，甚至故意鱼目混珠，误导市民。
　　其实，海产品市场中的类似“忽悠”并不少见，除了用廉价海鱼冒充鳕鱼，武汉还发现冒充大、小黄鱼的行为。
　　他呼吁，武汉应尽快建立海产品监测体系，成立相关检测机构，建立主要海产品的数据库和识别系统，帮助有关部门迅速鉴别产品真伪和质量品质，净化规范海产品市场。