美国西海岸大学访校:完美版【宫保鸡丁】做法,私房做法大公开啦

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 08:04:10

宫保鸡丁   APPLE牌哒

 

                    

                    一道菜  在做了n之后  就会有自己的一种方法  那种感觉特别棒 

                   也许不够地道但是那是你自己最喜欢的  这还不够吗?

 

 

                            做法很很很详细  大家看着办哈!~~

 



















 

--------------------------------------------------------------------------------------------

 

学习就是在不断的摸索中前进

 

 

                                      APPLE牌宫保鸡丁

 

 

做法:

一、材料



用到了:鸡胸肉、花生米(去皮,熟)、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉

 

二、准备

 

1、调汁一碗:小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。

2、葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁

3、鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀



4、鸡丁过油,变色捞起沥油

5、两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油

6、花椒油爆香整个干辣椒

7、姜末爆香

 

8、倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁

9、放入鸡丁拌炒

10、勾薄芡

11、放入花生

 


12、蒜末、葱末拌炒

13、关火,滴几滴白醋和香油,出锅


 

Apple提醒~~

1、  调汁,可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量

2、  腌制鸡肉的时候,蛋清量不用放很多的

3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用,不过先炸的会更香,炸的时候时间不要太久,不然会苦

4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~