偶看新闻影音先锋 啄木鸟 女佣:四招鉴别真假黑豆
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:35:53
黑豆含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，对身体极为有益。但有市民把黑豆买回家发现，泡过的水变成了黑的，如何鉴别真假黑豆呢？
第一招：看颜色。黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗时出现掉色是正常的现象，但掉色不会太明显，且清洗后再浸泡，水大多呈现浑浊的颜色，不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。
第二招：看豆仁。真黑豆剥开豆皮后，豆仁的豆身大多为绿色或者黄色，染色黑豆颜色会渗透内皮，使豆身变黑色。
第三招：闻气味。若是染色黑豆，其染料多少会有残留气味存在。
第四招：用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回滑动。如果留有黑色印迹，则多为染色黑豆。
识别真假黑豆，不少市民存在一个误区，认为真黑豆的中间有肚脐样的小白点，经染色的豆子小白点则会被污染。其实，根据黑豆品种的不同，大家还不能仅仅凭借这个点上的颜色来辨真假。
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附：黑龙江黑大豆知识：黑豆、黑大豆、黑小豆区分与真假鉴别
（黑龙江黑大豆）由于黑大豆刚刚才被人们所重视，所以人们常常被搞糊涂了，到底究竟哪个是有药用价值的黑豆。
黑豆按颜色来分有：黑大豆、黑小豆和黑芸豆。黑大豆属豆科植物中的大豆科；黑小豆属于豆科植物中的小豆科；黒芸豆属于豆科植物中的菜豆科。
黑大豆具有很高的药用价值，黑大豆原产东北黑龙江，现在南方各省也有种植，并且产量很高，但药用价值不如东北所产黑大豆。黑大豆分青仁黑大豆和黄仁黑大豆，原产于东北的黑大豆是青仁黑大豆。黄仁黑大豆是用引进日本黑大豆与中国大豆中的黄豆的杂交品种，营养价值高于黄大豆，价格也高于黄大豆。有药用价值的是青仁黑大豆，特别是东北黑龙江青仁黑大豆最具药用价值，但由于在黑龙江种植的品种比较原生态，所以产量很低，农民不愿种植，致使近两年东北黑大豆断货，市场几十元也很难买到纯正的黑龙江黑大豆，甚至发生了一些不良商贩用染色的方法来冒充黑龙江黑大豆。
黑小豆过去叫料豆，用作牲畜的饲料，人也可以食用，有人误以为黑小豆是营养价值很高的黑大豆。黑小豆的形状为-肾形，大小比绿豆和红豆稍大，黑皮白仁，脐也是白色。黑大豆为圆形，和黄大豆的形状基本一样，黑皮，有青仁和黄仁之分，脐的中间有一条黄线。黑小豆的植株类似于绿豆的植株，而黑大豆的植株基本和黄大豆一样，青仁黑大豆的秧、叶、花、籽粒及籽粒的皮都具有药用价值。
黑芸豆属菜豆，和红芸豆、白芸豆是一样的，营养价值也和红芸豆、白芸豆一样，最多用来做食物的馅。