奥莎娜 阿金什纳写真:【茄汁小排】

茄汁小排

简介：

与红烧排骨的豪放不同，用番茄熬成汁，让排骨周身围绕茄汁的酸甜味，这菜，就多了一份‘小家碧玉’的扭捏。扭捏不是弊病，在合适的人身上表现出来，便有一份拒绝不了的吸引力。我属于人高马大型，从小大咧咧，装都装不出淑女样，但我是真的见过这样的女子：娇小，淑女，举手投足间都是温婉，怎么看都是一种享受，那种感觉装不出来。就好比我这茄汁小排一般，入口都是酸酸甜甜的味道，吃完一块，那就再来一块吧。这道菜做起来非常简单，就是把番茄熬成汁，与排骨一起炖便好了。但番茄的味道对于这道菜来说尤其关键，要酸甜好吃的番茄才可，若是很酸的，那就适量加点糖吧。

膳食食疗：

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。

    主料:

        肋排(500g)   番茄(4个)   

    辅料:

        油   葱姜   盐   

制作流程：

1:排骨焯过。

2:番茄去皮切小丁。

3:锅里热油，加葱姜爆香。

4:倒入番茄大火翻炒。

5:转中小火熬煮10分钟至番茄软烂成泥。

6:加入排骨翻炒均匀后，加入开水没过排骨。

7:中小火炖约40分钟，一直熬至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟加入盐。