偶看新闻动漫人物吸血鬼:红焖鸡腿饭---貌似照烧
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 09:09:55
红焖鸡腿饭---貌似照烧
看到阿苏和圆猪猪做的照烧鸡腿饭很诱人，决定试试。我们家的人都喜欢吃蒜味的，加上确实不懂什么叫照烧，所以我这个改良版的鸡腿还是叫红焖鸡腿比较合适。
这款蒜香味的鸡腿很受大家的欢迎，配上一碗米饭，再加点烧鸡剩下的汤汁，配点胡萝卜和黄瓜片外加一碗海米冬瓜汤也是很不错的一餐。
主料：琵琶腿6个，白米饭若干
配料：葱、姜、蒜末、盐、白糖、老抽、蚝油、料酒、香油、蜂蜜
制作：
1、 琵琶腿洗净，用刀在肉厚处划几刀。
2、 将琵琶腿放入盆中，加葱、姜、蒜末、盐、白糖、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜，用手抓匀。
3、 将盆中的鸡腿及调料汁放入保鲜袋中，扎紧袋口放入冰箱中冷藏1天，中间可翻动几次，以便鸡腿入味均匀。
4、 从冰箱中取出鸡腿，去骨（这步也可以在腌制之前做会更入味）。
5、 平底锅内加植物油，烧至5成热时，鸡皮朝下逐个放入鸡腿，两面煎黄，放入腌鸡腿的调料汁，再加些水、少量的盐大火煮开，加盖转小火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅，切块装盘。
6、 黄瓜、胡萝卜切片，胡萝卜放入开水中烫熟，捞出用凉水冲凉，加盐、味精、香油拌匀。
7、 盛一碗白米饭，放入几块切好的鸡腿肉，再浇入一些烧鸡腿的汁，加几片黄瓜和胡萝卜即可。
关键：
1、 腌制鸡腿时刻多放些白糖，这样烧出的鸡腿味道会很鲜美。
2、 煎鸡腿的时候要用中火，一定不要煎糊了，否则会发苦。
3、 不要把锅内的汤汁完全熬干，留一些浇在米饭上。