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对它，你一见钟情了吗？——草莓蛋糕卷
(2009-04-15 00:27:40)
转载 标签： 烘焙
美食
晴天
蛋糕
戚风
蛋糕卷
草莓
装饰
白巧克力
分类：蛋糕房 
今天这款蛋糕卷是我做了好久捂了好久的作品，因为太喜欢它了，所以一直藏着掖着，不肯拿出来。
原本这款蛋糕卷是要用海棉蛋糕体做胚，没想到头一天晚上烤好的蛋糕胚在第二天一早被发现烤大了，一卷就裂，根本不能用！时间紧迫，情急之下顺手抓过来用惯的戚风卷的方子现烤了一个戚风胚，没想到这胚子还真给我争气，夹上那么厚的奶油也卷不裂！这万能的卷卷胚啊，爱S你了！
这个卷卷从制作到成型一共用了40多分钟，步骤简单一学就会，但装饰好的效果却让我的同事们对它一见钟情！味道么，至今还有人对它念念不忘呢~~
【材料】
==蛋黄糊==蛋黄5个，白砂糖20克，色拉油65ml，水70ml，低粉100克
==蛋白糊==蛋白5个，白砂糖30克，白醋几滴，盐少许
装饰：淡奶油适量，白巧克力碎适量，莓类水果少许
【烤制条件】
中层，160度，20分钟
【看图说话】
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ce55.html) - 对它，你一见钟情了吗？——草莓蛋糕卷_晴天_新浪博客 蛋黄分3次加入白砂糖搅拌至糖融化后分次加入色拉油充分拌匀，再一次性加入水拌匀后筛入低筋面粉，
用打蛋器充分拌匀
蛋白中加醋、盐打至粗泡、细泡沫、有纹路时分3次加入白砂糖，打至湿偏干性发泡（8分发）
将蛋白糊分3次和蛋黄糊拌匀，倒入事先铺好油纸的烤盘上，入炉烤制
在蛋糕胚烤制过程中，用钢切模在大块白巧克力上刮取适量的白巧克力碎，打发鲜奶油（夹心7分发抹面8分发）
蛋糕胚出炉后晾凉，均匀的抹上适量鲜奶油铺上草莓丁（因为卷起时奶油会稍外溢，四边要各留1cm宽空白）
将蛋糕胚卷起，表面涂抹打发的鲜奶油，两头各切掉1cm的边，用小勺轻轻倒满巧克力碎，顶部摆莓类装饰
对它，你一见钟情了吗？
新鲜的水果总是很诱人
我家的另一款用简单装饰即可华丽变身的朴素蛋糕，点击图片下文字即可进入
优格蔓越莓戚风（纸杯版）
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ce55.html) - 对它，你一见钟情了吗？——草莓蛋糕卷_晴天_新浪博客
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