偶看新闻采访老兵的问题:清蒸带鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:13:12
清蒸带鱼
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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：蒸
- 主要食材：水产类
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 所用厨具：蒸锅
- 食材明细
- 带鱼 约380克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 一勺
原以为清蒸带鱼是没法入口的，因为我们当地一年四季都见不到新鲜的带鱼，都是冰冻产品，我们家也是最不喜欢吃带鱼。没想到，按此种方法蒸出的鱼，没有一点的腥味，鲜香极了。
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带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。 - 2
切成寸段。 - 3
摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
- 4
加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。 - 5
入蒸锅六七分钟。 - 6
关火后再闷两三分钟，取出。
- 7
将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。