偶看新闻laprairie香港:葱爆羊肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 02:47:23
葱爆羊肉是道快手菜。何谓快菜，当然是快速炒好的菜啦。现在的上班族，每天回家吃饭都很难得，要做比较繁复的饭菜是有点为难了，所以，很有必要学几道快手、好吃的菜。这道菜就极其省时省力，5分钟搞定，而且肉质鲜嫩，美味可口。
【主料】
羊肩肉300克
大葱3根
【调料】
料酒1小勺（5ml）
酱油1小勺（5ml）
盐1/2小勺(3克)
糖1/2小勺(3克)
胡椒粉1小勺（5克）
香油1小勺 （5ml）
味精1/4小勺(1克)
香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放
一、羊肉中放入【调料】和一半量的大葱腌制1---2小时入味
二、锅烧热倒入食用油冒烟再放下腌制好的羊肉爆炒
三、再加入另一半大葱快炒
四、沿着锅边洒点醋起锅
【烹饪笔记】
1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒。
2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩。
3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。
【主料】
羊肩肉300克
大葱3根
【调料】
料酒1小勺（5ml）
酱油1小勺（5ml）
盐1/2小勺(3克)
糖1/2小勺(3克)
胡椒粉1小勺（5克）
香油1小勺 （5ml）
味精1/4小勺(1克)
香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放
一、羊肉中放入【调料】和一半量的大葱腌制1---2小时入味
二、锅烧热倒入食用油冒烟再放下腌制好的羊肉爆炒
三、再加入另一半大葱快炒
四、沿着锅边洒点醋起锅
【烹饪笔记】
1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒。
2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩。
3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。