偶看新闻laura官网 日本:苦瓜肉酱PIZZA
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 00:47:31
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接上一篇清凉苦瓜羹做后续分解
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我的PIZZA很奇怪，苦瓜肉酱，不是用苦瓜做肉酱，而是饼底的面皮中含有苦瓜渣，PIZZA的馅里也有苦瓜渣，不可否认，我原先的想法是要做苦瓜面包的，可是临了临了，就在要开做前，把目标给换了，改做PIZZA。因为是做清凉苦瓜羹的时候剩下许多苦瓜渣，所以又要把那句老话搬出来了：世道不好，我们要节约，物尽其用。。。
西式手法做中味PIZZA，PIZZA的做法来源于西方，我的馅料是中式的肉酱，肉酱的做法请点自制沙茶肉酱，最上面依旧铺上了西式的马苏里拉奶酪，下了200克，拉丝效果不是一般的好啊
。要强调一点，这款PIZZA，一点都不苦，相反由于肉酱的香味和马苏里拉的味道融合在一起，真是一个不错的好搭配。
饼底原料：高粉200克，低粉50克，苦瓜渣50克、鸡蛋1只，水90克，酵母3克、糖粉20克，盐1/2小勺。
（这个份量的饼底材料能做两个8寸的PIZZA）
PIZZA馅料：马苏里拉芝士200克、苦瓜渣、胡萝卜丝、自制沙茶肉酱（做法请点击进入）
制作过程：
1、把制作饼底的所有配料揉成面团，多揉几次，揉到面团变得十分筋道，拉开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，即达到扩展阶段。
2、面团处理好后放到微波炉中进行第一次发酵，直到面团发酵涨大至原先的两倍大。
3、取出面团，排气，重新揉成一个光滑的面团。
4、把面团对切成两份，取其中一份团用擀面仗擀成8寸圆饼，放入PIZZA盘中，放在密闭保湿的环境下，继续二次发酵半小时到原先1倍大。
5、面团发酵的时候，把马苏里拉芝士和胡萝卜用挫丝器挫成芝士丝和胡萝卜丝备用。发酵好后，取出PIZZA盘，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
6、先在饼底铺上一层马苏里拉芝士丝。
7、接着就涂上肉酱在面饼上。
8、涂抹好肉酱后，均匀铺上苦瓜渣和胡萝卜丝，最后撒上一部分马苏里拉芝士。
9、烤箱预热，中层，上下火200度，先烤焙10分钟，时间到后拿出来，继续铺上剩余的马苏里拉芝士，全部塞满。
10、再入烤箱，200度，烤焙5分钟，直至芝士软化即可。
