偶看新闻黛珂在广州有专柜吗:果仁麻辣鸡丁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 13:45:02
材料：嫩鸡半只，花生200克，尖椒两个。
调料：葱一段、姜两片，花椒20-30粒，八角一个，桂皮一块，料酒两匙，李锦记香辣豆豉酱一大勺，生抽适量，盐、糖、鸡粉适量。
做法：
1、将鸡洗净斩小块（斩得尽量小些），沥尽水，放入葱、姜、花椒粒、八角、桂皮，倒入两匙料酒翻拌腌制约30-60分钟入味；
2、炒锅注油，冷油时即放入花生米中小火不停翻炒至炒香倒出备用，尖椒切块备用；
3、锅中剩的余油烧热，倒入腌制好的鸡块连腌汁，大火不停翻炒至汤干，鸡块略变黄，放入香辣豆豉酱并倒入少许生抽煸炒两分钟，添入两大勺水，调入少许盐和适量糖，转中火焖至水将干时放入尖椒翻炒至汤干，调入鸡粉翻匀关火。倒入花生翻拌均匀即可盛盘。
提示：
1、焖至水将干时一定要看住，万一看不住转眼就糊了。
2、如自己炒不好花生又喜欢吃辣的可以在超市买黄飞鸿香辣花生最后拌入会更好吃。
3、如果能吃辣也可以多放些李锦记香辣豆豉酱和尖椒。