奥尔滨健康水有无钢印:人工野外种蘑菇

人工野外种蘑菇（上）
 
大家好，欢迎收看科技苑。以往，人们都是把野生蘑菇经过人工驯化，请进大棚来种。可是，现在有人偏偏反着干，想尽办法把蘑菇又种回到野外环境中去。已经适应了温室大棚的娇嫩蘑菇，到了野外能长得好吗？
在河北省围场县野外青翠茂密的山林下，有一道十分独特的景观：你能看到一陇一陇的蘑菇破土而出，数量相当可观！这就奇怪了，一般野外生长的蘑菇是零散分布，很少有像这样的数量，而且如此均匀地集中生长在一起啊！其实啊，这些蘑菇它不是那种在野外自生自灭的蘑菇，而是人工种植的！不仅数量多，品质也比纯野生的蘑菇要好。
其实早先，整个食用菌家族都是野生的，不过野生菇数量少，生长位置不集中，品质也是参差不齐，根本不能满足人们的需求。后来人们根据蘑菇的生长需要，给它们提供最适宜的环境，再经过逐步的分离、选育、驯化、培养等等一系列工作，这才把食用菌请进室内来栽培，从而大大提高了蘑菇的产量和品质。
蘑菇的生长对温度和湿度的要求比较高，特别是一些珍稀品种，就更挑剔。所以，温度和湿度很不好掌控。在集约化生产过程中，只有实现了良好的厂房环境，配套的通风和喷灌设施，现代化的温湿度调控设备，才可能带来蘑菇的高产和优良的品质。
梁枝荣：它是生产标准化的，蘑菇需要什么条件啊，你工厂就给它什么条件，这个你要控制温度啊、控制湿度啊，控制光线啊，是吧，这个成本投资很高的，就像现在国外的搞这个啊，电脑控制，它那个技术含量高，资金密集型。
可是，如果没有这些好的配套设施，蘑菇的产量和品质就很难说了。但现实的情况是，大部分普通的农户种菇，根本达不到工厂化生产的规模和条件，他们只能在塑料大棚中栽培蘑菇，控制里面的温度和湿度就成了一大难题。河北省围场县的菇农老范夫妇，种蘑菇已经有好几年了，大棚种蘑菇怎么调控温湿度可以说是他们最头痛的事！
河北省围场县 菇农范师傅：上过遮阴网，只能降下一度或者两度，再就是往棚子上喷水，也就是降下来一度或者两度，如果说，就这么大的蘑菇，我摘下来就能卖4块钱一斤，或者5块钱一斤，如果温度要高于25度，就成这个东西了，根本就不值钱，一块钱一斤。温度对它来说就这么大的差距。
温度降不下来，影响菇的品质，这是夏天的烦恼，到了冬天又有冬天的烦恼，如果大棚里温度太低，它索性根本就不出菇了。这样一年下来，不仅产量没法保证，有的时候甚至绝产，更谈不上品质了。这广大的菇农们也真够无奈的，工厂化生产成本太高，大棚种植技术又不好掌握。种蘑菇还有没有其它的路可走呢？
以往，人们都是想办法驯化野生蘑菇，把它们请进大棚来种，可如今，科研人员却把蘑菇又种回到野外了。把蘑菇种到野外有什么好处呢？第一，充分利用了边际土地资源，第二，野外的蘑菇品质高、产量也高。
怎么把蘑菇能种到野地里去呢？中科院的专家经过反复人工驯化，选育出适合人工野外种植的珍稀食用菌品种，并总结出了一整套在野外林地种蘑菇的方法。节目中将对比大棚和野外种蘑菇的技术环节。主要技术点有：因地制宜选品种，把握时机摘蘑菇、水分调节提高产量等。
纯野生的蘑菇在自然条件下，数量和生长的位置都有太多的不确定性，而在温室大棚中，又过于注重产量，这种短周期生长出来的蘑菇失去了野生状态下原有的口味和品质。那么，野外人工种蘑菇呢，分两步走的方法听起来是好，但这里面其实还有一个很关键的问题要解决好，才能如愿以偿，是什么问题呢？
最关键的问题就是加大蘑菇对温湿度的适应能力。现有的菌种，已经习惯了多年以来温室大棚里恒温恒湿的环境，在舒服的环境呆惯了，让它们重返野外，气候就成了一个最大的考验，事实上，它们绝大部分都不能适应野外复杂多变的气候。
林琬：我们这个实际上是把能在工厂大棚里栽种的蘑菇，再回到野生环境，让它最大范围的适应当地的野生环境，这个实际上是体现了它的科技含量。
所以说，让菌种适应野外的环境，是实现野外人工种植蘑菇这项技术的核心所在。梁教授多年来做的工作，其实就是要培育出具有广泛适应性的菌种。放到自然环境去生长，不管是冷了、热了、干了、湿了、还是面对昼夜温差，适应起来都要比普通大棚蘑菇强很多。它们最大的本领是善于自我调节，首先能够抵抗住不利于生长的温度，然后，抓住一天当中温度最合适的时机充分生长。
然而要得到适应性这么强的菌种可不容易，就要依靠科学家运用科技手段来实现，包括对菌种进行分离、选育和驯化等等。首先第一点，就是选育出优良的菌种。
梁枝荣：就我现在选用菌种吧，一个是组织分离了，克隆啊，咱们现在这个克隆啊，另外一种方法就是利用原生质体分离，这个细胞工程，原生质体分离，就是咱们一般那个蘑菇里面的菌丝啊，一个菌种我可以把它变成几百万个，从这几百万个里面，我就优中选优嘛，百万选一啊。
经过百万里挑一的严格筛选，可以说，被选出来的菌种都是出类拔萃的。不过，这还是第一步，必须要拿到野外去种植，再观察它们的生长情况，然后，根据它们的表现，再回到实验室，重新调整重新选育。这个过程就是第二步的驯化过程，其实就是逐步培养菌种对野外环境的适应能力。
梁枝荣：我这个菌种啊，经过多次野化，野生驯化了，就是野外长了以后，我再采集回来，选好的，采集回来，再在实验室进行分离，进行选育，选育以后，扩大，菌丝再种到野外去。
如此反复，直到得到性状稳定，能很好的适应野外环境，长势又很旺盛的菌种，才能保证这种食用菌良好的遗传特性。这就和动物的野化训练有着相似的道理。
梁枝荣：大熊猫驯化也是一回事儿嘛，咱们要把大熊猫放到野生，让它野外生长，但是你现在要人工繁殖以后啊，你还不能一步到位，先让它经过几年野生驯化，最后再放到野外去。动物和蘑菇是两种不同的生物，但是这个基本特性是一样的。它也要经过逐步驯化、逐步选育这么个过程。
等到菌种选育、驯化好了，就可以拿确定下来的好菌种培养出更多的菌丝，也就是把它当作原菌种，也叫母菌，来接种出更多的菌种。有了这个量的积累，才足够拿到野外去给广大的农民朋友种植。但是，培育菌丝的活儿可不是咱农民朋友家家户户自己就能做的，必须要有专业的知识和技术，而且对操作环境的要求也很严格。专家建议，接种菌种的工作最好由那些有技术条件的人来集中完成。
梁枝荣：因为种菌种是技术含量比较高，如果你菌种出问题的话，那就是大问题，最好是公司，有生产能力的集中生产5900那它这个生产工艺，肯定有一定要求了。
这第一个要求，就是接种菌种的基质一定要制作好。比如我们要用麦粒做基质，麦粒煮的好坏就是关键。煮的太熟开了花，会造成麦粒失水过多，营养流失，而且破损的麦粒更容易被杂菌污染。但是如果煮的火候不够，麦粒的表皮太硬，麦粒中的养分就不能充分释放出来，被菌种吸收。所以，这就需要技术人员凭经验掌握火候，煮到麦粒快要开花又没开的时候，最好用。
另外接种菌种还有一个要求，就是要随时随处进行灭菌。装到瓶子里密封好的基质，先要放进锅炉蒸四五个小时进行高压高温灭菌。随后往基质里接种菌种的过程更是不能马虎，无菌蒸汽、酒精灯，都是在给接种创造无菌环境，全面消毒。
菌种继承了母菌的遗传特性，又没有受到任何污染，培养菌种的任务算是圆满完成。这时候就能把菌种大规模的种到野外去，等着它们长蘑菇了。
选育驯化菌种的工作难度很大，过程相当复杂而且精细，专家经过多年的研究试验，才得到了能最大范围适应野生环境的菌种。也正因为菌种选育的好，解决了蘑菇从室内走向野外的根本问题，也就是蘑菇的适应性问题，菇农们的任务就只剩下把菌种种到野外去了。那么，在野外，这蘑菇又该怎么种呢？
菌种的分离、选育、驯化等等这些难题，专家帮我们解决掉了，等到把菌袋发放到农民手中以后的种植环节，就简单容易多了。
虽说操作起来，简单易学，不过在种植过程中还是有些细节要特别注意。
林中夏：这个坑比较深，这坑深了，咱们就垫点土，把坑垫高一点。
农民：为什么坑深了不好呢？
老林：这样深了以后，埋土太厚了，出菇出的时间长，或者出不来。
在种蘑菇的时候，菌棒埋在土坑里，上面还要覆上一层土，蘑菇才能生长。如果土太厚了，蘑菇就不容易顶破土层钻出地面，这样就延长了生长时间，也影响产量。
农民：那什么深度合适啊？
老林：25厘米，把菌种放在这，上面有盖住菌种2厘米的土就可以了。
其实，覆土层的薄厚并不是一成不变的，不同季节，坑挖的深浅也不同。在春秋季节种蘑菇，挖25厘米深的坑，菌种上面再覆上2厘米左右厚的土就可以了。但是到了夏天，这个深度就不行了。
林中夏：春秋天和夏天挖的深度是不一样的，现在春秋天，地表温度比较低，坑不用太深。夏天地表温度高，坑再挖深一点，可以挖到30厘米相对地下的温度就比较低了，这样就比较容易出菇。
夏天地表温度太高，不适合蘑菇的出菇和生长，想要帮蘑菇降温，就需要把坑挖的深一点，菌棒埋在地下才能有一个适宜的低温环境。
坑挖好了，先要往坑里透透的浇遍水，等水完全渗到地下以后，我们就可以开始放菌棒了。不过，菌棒摆放的位置是有要求的。
林中夏：菌种不要放的太分散了，也不要东倒西歪，要放的紧凑一点
农民大姐：像我们种庄稼，可以稀点，这样的距离，长出来才好，如果这么密吧，长出来的特细，不行。 蘑菇这么紧能种的好吗？
林中夏：放的紧凑，出菇的时候，菌丝比较密实，而且菌丝壮，出的菇也大。放的分散了菌丝细，长得就小。
一个菌棒上的菌丝比较少，难成气候，基质比较少，营养也就很有限，这样蘑菇的长势会比较弱，后劲不足。
门头沟 村书记：人多好办事儿，人多力量大。要是放三个呢，就出三到五斤，要是放10个呢，就能出10斤到20斤。
菌棒的紧密摆放影响蘑菇的大小只是一个方面，这个可以根据市场的需要做出调整，关键还有个生长期的问题不能忽视。
梁枝荣：这个主要出菇期的影响，按照我们要求那个摆法，它出菇比较整齐啊，同时出菇啊，还是七天啊、还是十天就出菇啊，是吧。如果你东倒西歪那个不注意啊，它有时候出菇不整齐，有的出来有的还没出。
不能同时出菇就不能同时采收第一潮菇，收获的时候产量就会有影响，而且采完第一潮菇后要浇遍水，为出第二潮菇做准备。如果不能同时采收，浇水工作也就不能同时进行，这也就会加大菇农的劳动量。所以，往坑里放菌棒，尽量要摆得整齐紧密才行。菌种棒放好了，及时把土回填到坑里，然后再浇上一遍水就可以了。
梁枝荣：那个覆土它主要起一个保湿作用。因为你自然环境如果尤其这个菇刚开始长的话，这个湿度很重要的，如果你不覆那个土它一长出来风就吹干了，那个就不行了，大一点嘛，它就问题不大了。
填好土，浇了水，这蘑菇就算种好了。不过，要是想让蘑菇更好的生长，还有个资源我们也要好好利用，这就是树林里的腐殖质，也就是这些树叶树枝，那可都是蘑菇喜欢的优质又环保的好肥料呢！
这菌种种到地里去了，操作确实也不难，可是我还有一个疑问，就是，这树林里的野生蘑菇每年7、8月份下了雨，才能零零星星的钻出地面，而我们人工种蘑菇，这一年中的大部分时节差不多都能种。这里面有什么奥秘呢？
要想弄清这个问题，就得熟悉蘑菇的生长特性。其实呢，不同的食用菌品种，对温度的需求是不同的！
梁枝荣：咱们蘑菇里面含有这个高温品种、有这个低温品种，有这个中温品种，因为高温品种，它这个夏季，它蘑菇可以长的，但它夏季温度高，长的快，而且夏季下雨、有虫害，降低蘑菇的品质。我们这个野外栽培一般就是使用这个中低温品种。
比如像双孢菇、白灵菇、杏鲍菇等等，这些都属于中低温品种，适合在春秋季温度比较低的时候栽种。由于这些经过选育驯化的中低温蘑菇品种的适应性比较广，所以就能够实现，在不同的地区和不同季节有选择的进行种植，只是播种期不同而已。
梁枝荣：从长城内外、大江南北嘛，你可以不同的季节种，你要在大江南北那就冬天可以搞，你要长城内外嘛，那就春秋种。你再往北方走的话，甚至高寒地区，夏季也可以种。
如果单就某一个地区来看，虽然当地的农民只能种一季或者两季蘑菇，但是也能充分利用了他们的空闲土地和空闲时间。
梁枝荣：你就像这个春天吧，春天3月份这个时候北方也没有什么事嘛，还是农闲呢，到4月份以后才开始农忙呢。土一解冻，我就可以种，是吧，因为这时候，只要地温在5度以上，它就可以长，但是不能超过20度，超过20度就不行了。一般就是从北京来讲啊，就是3月10号左右就可以种，到五一节它就采完了。到秋天的话就9月份种，到10月份、11月份就采完了。
北方的农民朋友利用春秋两季在野外种蘑菇，单位面积，单位的时间里面可以大量的播种，大量采收，与纯野生的蘑菇相比，这量上就有保证。而且在野外种的蘑菇，接受了自然环境的洗礼，品质口感就更好了。有了野外种蘑菇这项技术，农民朋友自己的活儿没耽误，还多得了一份收入。
野外种蘑菇技术简单，容易接受，又不用投入设备，所以农民朋友上手比较快，也确实得到了不小的收获。那么在野外种蘑菇还有什么其它优势，又会带来哪些效益呢？明天的节目我们接着说。
人工野外种蘑菇（下）
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大家好，欢迎收看科技苑。昨天我们给大家介绍了野外人工种蘑菇的技术，以往在温室大棚种蘑菇，我们要被动的给蘑菇创造合适的温湿度、通风光照等一系列条件，而现在野外种蘑菇正相反，是自然界有什么条件，我们就利用什么条件，要让自然为我们服务。那么，要想真正把野外资源利用充分利用好，咱农民朋友还得多学几招。
农民朋友在野外种蘑菇，如果单就种植环节的技术来说，其实很容易。可要想让蘑菇在野外长的好，光会种可不行，一定要弄明白三个问题，这就是：不同地域，不同季节，该选什么样的菌种来种！而关键就是要和当地的自然条件紧密配合，因地制宜。
梁枝荣：主动的利用自然环境，这是自然资源，气候温度，这都是自然资源啊，我利用好就是廉价的，不用专门的工厂化生产、空调啊、制冷机，这个耗费能源啊，我这个用大自然的条件，我何乐而不为呢
要学会利用资源，就要对当地的自然条件有个全面的了解，还要对菌种的特性有所认识才行。梁枝荣教授为我们总结了要领，就是要讲究“四看”。
梁枝荣：我总结一下关键的核心技术，不是固定的模式，没有一个固定的模式，它这个主要就是要看天、看地、看菌，还要看人。
什么叫看天，就是要充分了解当地的气候条件，根据菌种的特性来看什么季节，什么气候下开始播种比较适宜。
蘑菇在野外每个生长季节一般可以出两到三潮菇，如果种菇的时间掌握好了，就能在适宜蘑菇生长的这段时间里，保证出菇的次数，不会因为温度过高或者过低而停止出菇。
比如在北方种植白灵菇，北京周边地区一般开春3月份就可以播种，3到5月份就是它的一个生长周期。在这段时间里，白灵菇可以陆陆续续出三潮菇。如果播种的时间太早，第一潮菇就会因为温度太低而出不来，或者出的很少，如果播种的晚了，那么可能第三潮菇还没出来，就已经到了6月份，温度又太高了，第三潮菇就不会出来了。掌握好播种时间，就是把握好温度条件，蘑菇就可以在温度最合适的生长期内充分生长，每潮菇的出菇量也有保障了。
梁枝荣：看地，就是看你的海拔，看你的生态环境，根据这个我决定播种期，决定菌种的种类  这个看菌，根据你不同的气候，不同的地理位置，不同的生态环境，我来决定种什么品种。
有林地的用林下资源，比如在河北省围场县的林场里，树林茂密，土壤肥沃，农民朋友就可以选择种植白灵菇、杏鲍菇这类珍稀的食用菌品种。
刘继东：在承德围场这里，落叶松、阔叶林比较多，利用林地的自然落叶，形成腐殖质，腐化以后，对食用菌产量大幅提高。
如果没有林地，有田地也一样能利用田地的空闲季节来种。在我国南方地区，很多农户都种植水稻，每年冬天水稻收获完了，田地空闲下来，大量的秸秆也浪费掉了。而这些正是种双孢蘑菇绝好的资源。利用空闲地种一季蘑菇，稻田秸秆和牛粪一起发酵就成了种双孢蘑菇很好的基质。等到第二年春天蘑菇收完了，正好又到了水稻的播种季节，蘑菇肥料直接翻到地里成为了水稻的养分。蘑菇和水稻互利互惠，都促进了生长。
同样，在山西省洪洞县，农民朋友利用林下空地养鸡，鸡粪和秸杆落叶发酵也是种双胞蘑菇很好的基质。在林下种双胞蘑菇，既达到了废物利用，还滋养了树木。
西梁村梁书记：现在劳力也用上了，其他杂物也用上了，种蘑菇对林地有益无害，蘑菇出来以后还能卖钱，老百姓每天就是乐呵呵的。所以现在老百姓是对科学，是走进科学，相信科学
总结一下，也就是说，气候、地理位置和菌种这三个要素得互相适应，紧密配合。气候条件，地理位置一定要跟菌种特性相适应，才能选择这个菌种来种，同时，要想种好这个品种，又一定要选好当地最佳的栽种季节和栽种位置。除了这些客观条件，人的因素也相当关键。
梁枝荣：当然最后你还得看人啊，就是以农户为单位，公司加农户。
公司可以负责提供菌种和技术指导，之后再收购产品、进行加工，而这个种植管理，还得是以家庭为单位的农户来担当主力军。
梁枝荣：农户他有责任心啊，成本要低啊，这个，他一开始他没经验啊，开始不会，看天、看地有了经验以后，他自己知道这个菌什么特性或什么时候播种。
把看天、看地、看菌都搞明白了，下一步就是把它们结合起来好好利用。农民朋友学会了利用自然资源，就可以根据环境、地域条件自己来选菌种，判断播种季节，这在野外种蘑菇的技术就掌握了一大半。然后再把我们前面讲到的，在种植过程中需要注意的挖坑、摆菌棒、覆土等等问题把握好，农民朋友就能在野外顺顺利利种蘑菇了。
种菇的技术咱们讲得差不多了，现在我们还要特别说说在林下种菇。其实，梁教授研究的这个野生载培蘑菇的技术，可以广泛运用到很多不同生态环境，可到林地资源丰富的地区推广野外种蘑菇，可以说效果最好，而且好处还特别多，除了能获得蘑菇自身的效益外，还能产生其他更大的价值。
既然选择了在野外种植，就要尽量给蘑菇提供原生态的生存环境，林地是最好的选择。这第一个原因，就是树林中斑驳的树影给蘑菇遮阴正合适。
蘑菇生长喜欢比较阴暗的环境，阳光的直射会导致蘑菇严重失水，没法正常生长，同时也不能完全黑暗，因为蘑菇自身生长虽然不需要阳光，可是栽培蘑菇的基质是需要一定的阳光才能释放出大量养分的。所以，树林下有明有暗，正好适合蘑菇生长。
而且，对林地位置的选择也有讲究。一般普通大棚里，三分阳、七分阴的光线最适合蘑菇的生长，这个三七分是根据光照的时间长短来计算的。然而，在野外种蘑菇，光照强度和时间都有差别，这就要和温度综合考虑了。
梁枝荣：如果你春天，我3月份，那我就这个五分阳也可以的，这个低温的时候，七分阳也可以啊，这是个相对的概念，它相对的光线的强度啊，温度的高低啊
如果在冬天种蘑菇，野外的温度比较低，光照时间短，那么我们就可以在山林中，选择阳坡的地方来种，夏天当然阴坡就是比较好的选择了。另外，在林地种蘑菇，蘑菇和树林是利益共享的。
梁枝荣：另外尤其林地栽培的话，和这个树啊，和这个森林啊，它应该是互利共生的，因为森林它属于绿色植物，它产生的氧气，利用二氧化碳。而蘑菇的话，正好是菌物，它正好吸收氧气，产生二氧化碳，这个是互利的。
蘑菇和树林各取所需，还相互促进生长。同时，蘑菇在林下生长，给蘑菇浇水施肥同时，也等于给树木提供了这些服务，而且栽培蘑菇的基质和蘑菇本身，都是很好的有机质，是对林木很好的养分。时间长了，就可以肥土育林，改良土壤，这个意义可就更大了。 菇林共生这个和谐的互利关系，不仅带来了巨大的生态价值，而且还能给农民朋友带来更多的经济效益。
林琬：香椿到5月份，掰完了就没有了，核桃也是，到秋天打完核桃就没有了。如果你在树底下发展种蘑菇，老百姓除了香椿和核桃一茬收入以外，种蘑菇又多收了几茬，从3月到10月底，几乎月月都有收入。
付军：我们这么大的森林面积，如果拿出百万分之一的面积来，每年就能达到一万亩左右，农民自己去种，有个稳定的收入，这样反过来，又能保护林地。
围场林地丰富，自然野生的蘑菇也不少，过去当地的老百姓也靠采野生蘑菇来增加收入，但是蘑菇没采多少，还破坏了环境。
付军：以前老百姓靠采集野生的，主要是7月中旬到8月上旬，也就一个月时间，时间非常短。
梁枝荣：因为野生蘑菇价格比较高嘛，看见了，他不管老小，小的他全部采掉了，因为他今天不采，明天别人采了嘛，对吧。因此破坏性的，是掠夺性的采集，对野生资源形成破坏。
现在围场县的农民朋友，开始利用林地资源，在林下空地种蘑菇，从5月下旬出菇，一直能出到8月下旬，蘑菇的生长期比较长，菇的数量也很稳定。野外栽培这些优良的菌种，就跟种田一样，一陇一陇的，很成规模，也很集中。而且菇农就可以根据蘑菇生长的具体情况采摘，长大了的就及时采掉，才不会耗费过多的养分，不会影响下一轮的出菇和生长。今天没长大，可以再等上两天再采，能卖个好价钱。采或者留都由菇农自己掌握，不再像对野生蘑菇那样无序的采摘了。
这在林子下面种蘑菇，很好的带动了林下经济，让很多地方的农民朋友眼前一亮，原来我们还可以这样发展。本来空闲甚至荒废的林地，一时间成了香饽饽，陆陆续续种起了蘑菇。让人高兴的是，这林地种出的蘑菇还给当地老百姓带来了一个又个意外的惊喜。
在野外林地里种出的白灵菇，几乎个个都长着一张大花脸，专业的说法，是白灵菇出现“花菇”现象了!这要咱们看，模样不咋的，可是菇农却高兴得很！为啥呢？有了这张大花脸，白灵菇就身价倍增了！
可是，在温室大棚，我们一般是见不到长花脸的蘑菇的，那在野外种的蘑菇表面，怎么会出现这些裂纹的呢？自然环境中的低温、干燥和大温差，这三个因素共同作用，才能形成这张“大花脸”。
付军：外面的温度和菌里面的温度是有一定差别的，里面生长的快，外面生长慢，就造成裂开了。就是里面涨，外面不长，把它涨开了。湿度也会造成这个，里头水分大，外头风比较大，风干比较快，形成一种温度差和湿度差，就造成裂纹了。
而在室内大棚栽培蘑菇没有大的温差，没有风，水分排的也非常慢，所以就不会造成蘑菇本身内外的这种差别，表面就不会形成裂纹。相反，野外环境正好具备这种裂纹形成的条件。
付军：围场全年的平均温差在15度以上，春夏在11—12度，夏天，春秋更大，坝上这里，夏天下午两点左右，是27度左右，咱们栽培食用菌是在林地，特别是在成林地，地下的湿度非常好，温度应该超不过22度，非常适合这种东西。
那为什么有了这张花脸，就能让蘑菇身价倍增呢？这是因为，在野外利用自然环境生长的蘑菇，生长期比较长，蘑菇就可以在大自然中慢慢积累养分，组织结构长得比较致密，口感也比大棚里种的蘑菇要好很多，而且营养更加丰富。
除了“大花脸”，让菇农们更惊喜的是，他们发现野外栽种的蘑菇，抗病性比大棚里的蘑菇强多了。
在室内栽培，蘑菇就像温室的花朵，比较娇贵，抗病力比较差。因为温室大棚中，单位面积里种的蘑菇比较多，密度过大很容易感染病虫害。有了病虫害的蘑菇，品质会下降很多，有的整个大棚甚至都没有收获。一旦有了病虫害就避免不了要打药，严重的还会有药物残留，根本卖不出去。而在野外种蘑菇，栽培面积大，蘑菇相对比较分散，通风透气都不存在任何问题，这样害虫泛滥的几率相对要小，而且对病害的抵抗力就强一些。在说到这一点的时候，梁教授打了一个很有意思的比方。
梁枝荣：农村孩子，因为他是自然环境长的多嘛，野外啊农村这个，我小时候农村嘛，是吧，它体格又比较强嘛，也不讲卫生，它反而没病，它抵抗力强嘛，它免疫性强嘛，是吧，因为城市的孩子嘛，就那一个孩子大家宝贝的一个看的，是吧，他就不让他到外面去，就是夏天是空调啊、冬天啊是吧，他身体抵抗力肯定稍微差一点。
其实，除去蘑菇本身抗病性强，不长虫不生病，还在于人们特别注意对种菇季节的选择，一般都选择中低温季节种植，避开了虫害泛滥、蔓延的夏季，所以根本不用打任何农药。
野外种蘑菇可以利用资源，改善资源，可是有些时候也不是越多越好。因为同一块地如果连年种植蘑菇是会有弊端的。蔬菜连作会出现病虫害，蔬菜长势弱等等一些问题，大家都知道这个道理，其实蘑菇也有同样的问题。
林地和大田种菇，一定要注意这个问题，就是轮作。因为，今年这一块地种了蘑菇，这里就可能有一些病虫害，另外更主要的是，它会产生一些次生代谢产物，对蘑菇第二年的出菇就有抑制作用。
梁枝荣：因为蘑菇的子实体是有性繁殖的产物，今年种了以后，已经进行了有性繁殖了，已经长完蘑菇了，这个信号已经留在这个地方了，留在土里了，第二年这个地方再种上蘑菇，由于已经有了产生后代的信号了，这个蘑菇就懒得产生了，第二年蘑菇产生的就少了。
这是一件很奇妙的事情，蘑菇好像自己就能知道，自己在这个地方繁殖过了，有了它的后代，就不会进行繁殖了，这样一来，自然会减产。那我们该怎么避免这种抑制作用产生呢？
梁枝荣：第二年这块地方我不种了，就种在这块地方，到了第三年，这两个地方都不种了，这里就让它休息一年，我到另外一个地方种。
这个轮作的方法也只有在野外种蘑菇才能实现！您想，如果是大棚，就不能随便换地方种，每年反复在大棚里面种，就更容易有病虫害滋生，蘑菇的繁殖受到抑制，长势也会一年比一年弱。而在野外种植，空地有很多，没有设施的限制我们就可以轮换着地方来种，种了两年的地块我就可以让它休息一年。
梁枝荣：休息一年，第四年再来种就没问题了。因为那个次生代谢产物，已经分解了，还有虫害，都已经很少了。。
隔上几年种一次蘑菇，能够保证蘑菇的产量和品质，同时这块地方也能获得不少养分，土壤肥沃了再换种其他的作物，会有更好的收成，菌菜、菌粮轮作都是很好的选择。
您看，科学家帮助咱们菇农，把蘑菇请回野外进行人工种植，真是个一举多得的好事情呢！
梁枝荣教授的野外人工种蘑菇的模式，大胆的把蘑菇从温室大棚请到野外，蘑菇回归了自然，保有了野生品质，同时生长规律也被我们牢牢掌握，可以说是今后食用菌产业发展的又一大趋势。