偶看新闻业务异常 Java:四喜丸子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 13:50:41
四喜丸子
材料：
三肥七瘦猪肉馅300克，剩米饭适量，马蹄（也叫荸荠）两个，娃娃菜一棵，鸡蛋一个，小香葱两根切碎，姜粉、盐、五香粉、香油适量。
浇的汤汁调料：
盐适量、生抽两匙、蚝油一匙、少许糖、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油半匙。
做法：
1.将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀，剩米饭捏散后放入馅中拌匀（没有也可以不放，或者放点豆渣也可以）马蹄去皮切小丁（不需切得太碎）拌入肉泥中。
2.将锅倒入油，油量以能没过丸子为好，烧至八成热，手沾湿，抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中，依次将团好的肉丸放入油锅，将丸子炸至成形就可以捞出备用。
（懒人窍门：费一次事可以多炸些丸子，剩下的放入冰箱里冻上，下次再做就省事了。）
3.将炸好的丸放入盘中，入蒸锅蒸熟（旺火约蒸20分钟）；
4.蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条，用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用；
5.将取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的汤汁滗入另一个碗中；
6.在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀；
7.将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓，浇在丸子上即可。
