偶看新闻社会主义价值观的感受:味觉记忆---桃酥
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 06:05:12
味觉记忆---桃酥
- 标准粉 300g
- 花生油 80g
- 猪油 60g
- 鸡蛋 50g
- 核桃仁 50g
- 白糖 150g
- 小苏打 3g
- 泡打粉 2g
桃酥由来：
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。
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面粉、小苏打、泡打粉混合，过筛。 - 2
剩余原料混入粉盆中，倒入花生油。 - 3
充分搅拌和成面团。- 4
面团用保鲜膜包好松弛30分钟。 - 5
将松弛后的面团儿用手攥成相同重量的面球。（面团重量自行调整） - 6
面团中间放一粒较整的核桃仁按压成饼码放烤盘里。 - 7
预热烤箱175°、上下火、烤15～20分钟即可。