偶看新闻人食人实录解析:威士忌，不兑绿茶，不加冰块
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 13:21:23
威士忌，不兑绿茶，不加冰块
作者 陈耀明
在格丽泰·嘉宝的第一部有声电影《安娜·克里斯蒂》（1930年上映），她一出场就用略带沙哑的嗓音吩咐道：“给我一杯威士忌，里面兑一些姜味汽水。宝贝儿，别太吝啬了。”—这句台词被《吉尼斯世界电影纪录：最佳电影终极指南》评为“20世纪10句经典台词”之一。
威士忌是一种烈酒，瓶装威士忌的酒精浓度下限为40%。兑一些姜味汽水、苏打水或蒸馏水，据说是为了抑制酒精对味觉神经的麻痹，以便能够敏锐地感知被浓烈的酒精气味所掩盖的芳香。但需要控制的极限是：水的份额不超过威士忌的五分之一，而不是我们中国的社交场合所流行的一比一，也即所谓“留一半清醒留一半醉”。
事实上，对于某些比较酷的男人来说，他们从来不屑于兑水，他们认为那是孩子气的品味。比如在1952年的西部片《沉默的男人》中，巴里·菲茨杰拉德扮演的那个“沉默的男人”就冷冰冰地说：“喝威士忌的时候我只喝威士忌，喝水的时候我只喝水。”甚至张爱玲在1944年发表的小说《年青的时候》也曾写道，潘汝良踉踉跄跄扶墙摸壁走进酒吧，“……爬上高凳子，沙嗄地叫一声：‘威士忌，不搁苏打！’”
格丽泰·嘉宝可以兑姜味汽水或苏打水的，男人似乎不至于脆弱到连不兑水的威士忌都喝不了。况且，威士忌在装瓶前已经用纯水稀释过一次了，喝的时候再兑一次水，很可能会冲淡威士忌的香气、扭曲威士忌的口感、破坏威士忌的分子结构。苏格兰有个经典段子说，真正的男人只喜欢两样东西是裸体：一样是女人，一样是威士忌。如果你真的需要水，可以要一杯威士忌，旁边再放一杯水，随时来一口水去抚慰味蕾。
针对我国近年来流行的威士忌兑绿茶这一恶习（据说有的地方已经开始兑王老吉凉茶了），葛优在电影《非诚勿扰》中喝威士忌时，就旗帜鲜明地告诉那位老板娘：“加冰块，不加绿茶。”在《非诚勿扰》记者见面会上，葛优还进一步强调：“绿茶这个加法儿啊，味儿全变啦，所以还是用传统的喝法。”
加冰块也是为了降低酒精的冲击力，只是比兑水相对缓和一些。但加冰块也要有分寸，比如在2007年的好莱坞电影《杀手：代号47》中，蒂莫西·奥利芬特扮演的那位冷面杀手给酒杯里搁了三块冰，然后把威士忌浇上去……当他端起酒杯的时候，旁边那位风情万种的女郎走过来搭讪道：“他们可能会杀了你，因为你那么残暴地给威士忌加冰块。决不能超过两块，否则就把苏格兰威士忌冲淡为水了……”
冰块的致命危害其实还不止是把威士忌冲淡为水，而是太低的温度将导致威士忌的香气封闭起来。当然，对于品质拙劣的威士忌来说，加冰块可能会掩盖它的某些缺陷。但如果是真正的纯麦芽苏格兰威士忌，最好一块冰也不加。村上春树在他的旅行手记《如果我们的语言是威士忌》提醒大家：“苏格兰威士忌可以放冰，但纯麦芽威士忌则不可以，道理同红酒不能冰镇一样，因为那么一来，美妙的香味就消失了。”
总而言之，加几块冰，兑几份水，不但关系到威士忌的味道，而且还关系到一个男人的品味。我们甚至可以建立一条威士忌的“魔鬼定律”：男人的品味与他酒杯里的绿茶比例或冰块数量成反比。如果一个男人既要加两块以上的冰块、又要以一比一的比例兑绿茶，那他在端酒杯的时候也许会翘起兰花指来。
如果不兑绿茶、不加冰块你一定还觉得还缺点儿什么，那就点燃一支哈瓦那雪茄吧！早在1969年的好莱坞喜剧片《长征万宝山》中，汤姆·利贡扮演的那个西部牛仔就曾说过：“也许你并不认同，但请你相信我：除非你已经抽了一口上好的雪茄，并且喝了一口威士忌，否则你将错过生活中第二件和第三件美好的事情。”
啊！一杯苏格兰威士忌，一支哈瓦那雪茄，那就是男人理想中的天堂了。