做给妈妈的健康无油蛋糕——蔓越莓天使蛋糕
标签: 天使蛋糕
无油健康蛋糕
美食
分类: 跟潇潇一起学烘焙
老妈来北京了,这几天在当幸福的三陪,陪吃陪逛陪聊,陪做饭陪玩烘焙,这么一算其实还不止三陪。
老妈严格减肥中,来前就电话里说好要多吃青菜少吃肉,每天跟着我一起买菜更是严格控制坚决不许多买。所以我们这几天吃得基本很健康。加上运动量增加,俺的体重好像也减了几斤,呵呵。
三陪最大的问题是时间不够用,博客、工作,以及亲爱的老妈放到一起,当然是老妈最重要咯!
三陪同学偷下懒哈,发个做给老妈吃的无油健康蛋糕就撤了!对于有不能吃太过油腻食物的老人的家庭,这个完全不放油的蔓越莓天使蛋糕无疑是很好的选择,蔓越莓酸酸甜甜的味道也会让充满弹性的天使蛋糕更加适口。如果同时也不能吃太甜的话,做的时候略减点糖吧。
天使蛋糕是纯粹靠打发蛋白支撑蛋糕体蓬松的,所以蛋白的打发程度掌握尤为重要,在如果能熟练制作戚风蛋糕,制作这款蛋糕自然也就不在话下了,如果还没有开始尝试戚风蛋糕,不妨也可以拿这款蛋糕练练手,再做戚风,相信一定手到擒来!
话又扯多了,闪!
〖蔓越莓天使蛋糕〗
准备材料:
蛋白100克、细砂糖45克、盐1/8匙、柠檬汁少许(或塔塔粉1/4勺)、低筋面粉40克、蔓越莓干60克
制作过程:
1、盐和细砂糖混合备用。蛋白置入无油无水的容器中,加入柠檬汁或塔塔粉,用电动打蛋器搅拌到起粗泡,分三次加入盐和细砂糖的混合物,快速搅打至偏干性发泡。
2、将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中,用硅胶刮刀轻轻切拌均匀,再加入蔓越莓干大致搅拌几下成均匀面糊。
3、将面糊倒入蛋糕模内,将表面抹平。
4、烤箱提前预热170度烘烤20——25分钟左右。
小提示:
1、面粉于蛋白混合时,手法要轻和快,不要久拌,也不要划圈,以免蛋白消泡,做出的蛋糕就不会成功。
2、蛋糕糊入模后要抹平,边缘擦干净,烤完才好脱模。
3、天使蛋糕因蛋白打发烤制后有韧性,所以入模前,模具无需涂油撒粉,待蛋糕凉后,用手将蛋糕体与模具边缘轻轻拔离,再倒扣,敲打震动几下,蛋糕就能轻松脱模。
4、也可以用其它果干或蜜红豆换掉蔓越莓干,做成不同风味的天使蛋糕,如葡萄干、番茄干等(要用朗姆酒提前泡软)。
5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕,不加果干的基础天使蛋糕体也是烘焙爱好者必学的一种蛋糕品种。