偶看新闻武汉嘉禾园租房:360doc个人图书馆 川菜
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2011年09月15日 星期四
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川菜_百度百科 10-10-15 关爱未来
《川菜》，介绍了川菜主要知识。一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。川菜博物馆——典藏馆 典藏馆以文物、典籍、图文陈列展示历史的川菜文化，游客可以了解川菜文化的起源、演变、发展及川菜文化的形成。3、现代川菜的第一次繁荣（1906-1937）： 如上段所述，现代川菜的上层受鲁菜和江浙菜的影响不小，这些影响粗略地可以归结为川菜中不含辣，麻味不突出的精致菜，它们占了现代川菜大约三分之二的比例。
中国八大菜系——川菜(贴图) 06-02-10 坐井观天
川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
川菜_百度百科 11-04-19 草儿毛毛
川菜博物馆——互动演示馆 互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程，是川菜非物质文化核心内容，它们是动态的、经验的、艺术的，只能通过演示的形式陈列。总之，现代川菜的诞生，是和四川文化在晚清的起飞分不开的，它主要由移民烹饪文化的混合，并在上层示范文化的鼓励下，包括烹饪学家的影响下发展起来的，从清代中期以前的川菜风味里，我们通过下一段的分析将会看到，它很少受到古典川菜的影响。
哪有中国八大菜系之川菜 徽菜下载_百度知道 06-09-11 feifan
川西肉豆腐 - 川菜·菜系：川菜 ·菜名：川西肉豆腐 特点：(味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感，配以香辣适口的味\%) 【原料】： 猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等 【做法】：葱辣鱼条 - 川菜·菜系：川菜 ·菜名：葱辣鱼条 特点：(色泽红润，味香鲜辣。) 【原料】： 鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。
川菜美食网--打造川菜行业信息平台-爱健康饮食,享美味人生！ 10-03-02 飞一般的遐想
川菜美食网--打造川菜行业信息平台-爱健康饮食,享美味人生！川菜加盟连锁热荐。川菜文化与饮食文化。餐饮人物。川菜连锁加盟。餐饮行业新闻。川菜创业学堂。杭州劳动力市场开市 餐饮旅游。川菜热点。川菜餐饮名店。川菜药膳。川菜串串香。川菜江湖菜。川菜配料。餐饮加盟企业简介。美食菜谱专题。川菜家常菜谱。川菜餐饮培训。
设计 哲学3-川菜餐具的造型形态设计研究 10-06-06 坐大师
设计 哲学3-川菜餐具的造型形态设计研究。摘要: 立足于具有川菜识别特征的餐具开发,以造型形态设计作为着眼点,对当前餐具造型形态设计所具备的特征与造型手法进行分析,了解川菜餐具在造型形态设计方面的特色性要求,并以此为基础,提出了符合川菜餐具造型形态设计的造型手法,为设计师在后续川菜餐具设计实践中完成设计目标打下基础,同时为川菜菜系文化独特性的构建开辟一个全新的角度。1. 2 研究川菜餐具造型形态设计的必要性。
四百年前四川无辣椒 川菜是怎样变辣的? 10-06-22 慧海琳
四百年前四川无辣椒 川菜是怎样变辣的?时间:2010-06-22 10:44来源:转载 作者:佚名 点击:12次 川菜号称有超过两千年的历史源流。但很难说现在我们吃到的川菜，与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是，最多在四百多年前，川菜中还没辣椒 ——没有辣椒，怎么能称为“川菜”呢？ 张京华银奖菜：四川经典“鱼香肉丝” 川菜的辣四海皆知，可辣椒却不是我国的特产，你知道川菜是如何变辣的吗？ 当今的四川人的口味，其实与李白苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒，川菜还能称为川菜吗？ 川菜号称有超过两千年的历史源流。但很难说现在我们吃到的川菜，与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是，最多在四百多年前，川菜中还没辣椒 ——没有辣椒，怎么能称为“川菜”呢？ 古代川菜的断裂 老川菜和新川菜的断裂点在17世纪。 明王朝在十七世纪度过了内忧外
川菜,川菜菜谱,川菜的做法,川菜大全,chuancai - 139精品网址大全 10-03-19 楊易
川菜,川菜菜谱,川菜的做法,川菜大全,chuancai - 139精品网址大全。川菜菜谱大全-精品菜谱推荐。小鸡炖蘑菇的做法。
川菜传奇 09-01-10 whoiam
川菜之所以具有很强的侵略性，是因为川菜口味适应面广，无论高档还是低端，川菜全能覆盖。川菜的历史在17世纪出现断裂，明末的农民战争严重破坏了四川的经济民生，张献忠的屠城让成都人"百不余一"，川菜文化随之受到重创。更不可思议的是，"开水白菜"如今已成国内大小餐馆必备的菜品，尽管没有多少人意识到它是川菜，也没有多少厨师或者食客会去深究它的做法与文化蕴藉——如今，"开水白菜"竟变成一道极为庸常的菜品。
川菜做法,川菜大全 - 美食菜谱大全网 10-04-02 无敌行动
川菜做法,川菜大全 - 美食菜谱大全网川菜大全,川菜做法--共有：[396]道川菜。回锅鱼片 [图]菜系及功效：川菜 主料：净草鱼肉500克,大青椒,大红椒各50克,生姜5克,大葱20克,鸡蛋清2个,郫县豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,白糖,水豆粉,精炼油各适量。豉椒带子豆腐 [图]菜系及功效：川菜 主料： 速冻带子8粒,滑豆腐4件,蒜蓉,压烂豆豉各2茶匙,磨豉酱1茶匙,豆瓣酱1/2茶匙,葱粒1汤匙。
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川菜系是一个历史悠久的菜系。它的发源地是古代的巴国和蜀国。历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。 川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
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川菜做法,川菜大全 - 美食菜谱大全网 10-04-02 无敌行动
川菜做法,川菜大全 - 美食菜谱大全网川菜大全,川菜做法--共有：[396]道川菜。回锅鱼片 [图]菜系及功效：川菜 主料：净草鱼肉500克,大青椒,大红椒各50克,生姜5克,大葱20克,鸡蛋清2个,郫县豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精盐,胡椒粉,料酒,味精,白糖,水豆粉,精炼油各适量。豉椒带子豆腐 [图]菜系及功效：川菜 主料： 速冻带子8粒,滑豆腐4件,蒜蓉,压烂豆豉各2茶匙,磨豉酱1茶匙,豆瓣酱1/2茶匙,葱粒1汤匙。
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