万达江桥影城:每日三餐01.11【厨屋飘香】

每日三餐01.11

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早餐：生姜粥的做法

生姜粥

• 1 粳米淘洗净，用清水泡20分钟；
• 2 洗去生姜外皮污泥（不要去生姜皮），切成厚片（0.3厘米左右）；
• 3 粳米边同泡粳米的水一同倒进砂钵锅里，酌情添水，放进生姜片盖上盖；
• 4 大火烧开后，转中小火煮（盖子留一丝缝，防粥外溢），直至米粒软稠成粥样即可。

午餐主题：家常餐桌烧排骨 养气补血又好吃

红烧排骨的做法

红烧排骨

• 1 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
• 2 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
• 3 放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽；
• 4 接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
• 5 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
• 6 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

清炒茼蒿的做法

清炒茼蒿

• 1 茼蒿洗净。
• 2 茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。
• 3 倒入茼蒿大火翻炒。
• 4 茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐。
  
• 5 翻炒出水就可以了。
• 6 食疗作用：1、消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；2、清血养心，润肺化痰茼。蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊；3、利小便，降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

香菇豆腐汤的做法

香菇豆腐汤

• 1 鲜香菇洗净切成薄片。
• 2 锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。
• 3 转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
• 4 加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。
• 5 不但简单而且营养，很受家人的欢迎呢。
• 6 汤汁乳白，香鲜爽口，豆腐细嫩，营养搭配合理。

三文鱼炖豆腐的做法

三文鱼炖豆腐

• 1 三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下；
• 2 锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄；
• 3 倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干；
• 4 放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。
• 5 小贴士：1、炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”；2、鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅；3、一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。
• 6 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

     三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

晚餐主题：清淡素食晚餐 减肥瘦身又滋润

红烧土豆的做法

红烧土豆

• 1 土豆去皮，切滚刀块，放清水中洗去淀粉；葱白和葱绿分开备用；
• 2 接下来，调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、1小勺鸡精、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。
• 3 锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄（需要耐点心，一定要煎成微焦微焦的那种才好吃）。
• 4 倒入调好的酱汁，水位约有土豆一半的位置，大火烧开，转中火烧，收汁即可。
• 5 过程中，用勺子将酱汁浇在土豆上，上色入味都均匀些~~~

韭菜炒香干的做法

韭菜炒香干

• 1 【香干的切法】：
  1.香干用清水冲洗干净。
  2.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。
  3.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。
  4.用刀将香干斜切成片状。
  5.切好的香干片。
• 2 【炒制过程】：
  1.韭菜用清水洗净。
  2.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
  3.切好的香干片。
  4.锅内倒入适量的食用油烧热。
  5.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。
  6.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
  7.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
  8.加入适量的食盐调味即可。
• 3 【经验与心得】：
  1.香干斜切成片状，入锅遇到油温时，切断面与油接触的面积较大，利于香干的膨化。
  2.放入韭菜后翻炒时间不要太长，韭菜变色即可。
  3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材，放油炒制时，油量比平时炒菜稍微多一点，炒出来的口感更好。
  4.炒制香干的过程中，如果觉得香干粘锅，不利于煸炒，可以沿锅边淋一点清水，让香干在水油蒸汽的作用下膨化。

     韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
    香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

南北杏炖雪耳木瓜的做法

南北杏炖雪耳木瓜

• 1 雪耳用清水发泡，切小朵；
• 2 木瓜去皮去籽，切块；
• 3 南北杏洗干净；
• 4 炖盅洗干净，接适量的水，放入雪耳、南北杏、木瓜、冰糖炖1小时即可。
• 5 一款非常滋润的糖水-南北杏炖木瓜雪耳，加了南北杏，有效化痰止咳、保护喉咙，非常适合冬季食用。
• 6 雪耳：即银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它含有一种很有益的植物胶质，滋阴养颜，补脾健胃，润肺除燥；木瓜：催乳丰胸、健脾消食、和胃化湿；南北杏：化痰止咳、消食去积。
• 7 保存木瓜小窍门：木瓜容易熟烂，用报纸包住木瓜可延长保存时间，不能放冰箱！

丝瓜肉末蛋花汤的做法

丝瓜肉末蛋花汤

• 1 丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。
• 2 锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身。
• 3 用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀。
• 4 .再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色（约1分钟）。
• 5 保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液。
• 6 至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可。
• 7 制作心得：1.做汤加水时不要加太多的量，只要4碗的量即可。（我图上的量还多了点）2.将煮开的水倒入肉末中，是先将肉烫的半熟再倒入锅内煮，这样就不会煮的太老。3.先加调味再打蛋花，这样才不会因煮的时间太长而将蛋花煮老了。