偶看新闻2009年中国电影票房:海鲜不敢吃 咱做4道河鲜解馋
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 04:26:53
清蒸、煲汤、爆炒都可以一试 医生提醒过敏体质慎吃河鲜
昨日，江北区某农贸市场，市民在选购河鱼。 记者 吴珊 摄
昨日，记者走访了主城多家超市，发现河鲜卖得很火，而海鲜却少人问津。记者在沙坪坝家乐福站了半个小时，就有20余名市民前来选购河鲜。“我怕日本核辐射污染海鲜，最近都在买河鲜吃。”正在买河鲜的程女士告诉记者。吴先生则表示，虽然自己也爱吃海鲜，但是担心污染问题，最近只吃河鲜。河鲜怎么吃更够味？优生活请来了国际高级注册营养师刘艳君，为你开出菜谱。
配方 1
豉油蒸江团
材料：江团一条1.5~2斤、大葱、老姜、味精、食用油、蒸鱼豉油适量。
制作方法：首先将大葱切成丝，老姜切成丝备用，江团杀好后清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要抠干净，把洗好的江团用姜丝、葱丝、盐码味半小时。锅内烧水，烧开后把江团用盘装好，放入锅内蒸8~10分钟，然后把鱼盘端出，一定要将盘内的水都倒掉，把葱丝、姜丝码放在鱼身上。最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上，放少许味精，再把食用油烧开后淋在鱼身上即可食用。
食用价值：清蒸江团可以保持鱼肉的鲜美和营养，是各类人群补充蛋白质的最佳来源。
配方 2
芙蓉鲤鱼片
材料：鲤鱼一条、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、排骨、番茄、胡椒粉、姜、葱、鸡精、香油适量。
制作方法：首先将鲤鱼切成鱼片，用鸡蛋清、淀粉、少许盐、味精挂糊，用排骨或大骨加番茄熬汤备用，汤中放胡椒粉、姜、葱。待番茄汤熬好后，将挂糊的鱼片放入汤中，大火3~4分钟后关火，最后放少许鸡精、香油即可食用。
食用价值：这道菜属于低脂、低热量菜品，汤鲜鱼片嫩，维生素与蛋白质同补，还有对人体健康有益的番茄红素。
配方 3
砂锅鲢鱼头
材料：去鳃花鲢鱼头1个（约600克）、豆腐半斤、蕃茄一个、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许，食用油50克、生姜30克、葱50克切段、蒜片10克、花椒粒5克、白胡椒粉、食盐、食用油适量。
制作方法：豆腐切半分厚，一寸见方的片，番茄切片，姜拍烂待用。锅内下食用油，烧热后用花椒粒呛锅，花椒捞出不用，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜炒出香味。冲入高汤或滚开水，用猛火烧开，倒入砂锅，下香菇、黑木耳、玉兰片烧开，转小火炖约3分钟后加盐，然后下豆腐、青笋、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅即可。
食用价值：鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
配方 4
泡椒黄辣丁
材料：黄辣丁、泡椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、食用油适量。
制作方法：首先在锅里放入食用油，量比平时炒菜要多一些，烧热后倒入姜、葱、蒜，翻转炒香，火不要太大，然后加泡椒继续翻炒。倒入鱼一起翻炒，稍后加入料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水，以没过鱼身为标准。此鱼肉质较嫩，不需久煮，最后加入盐、鸡精进行调味即可。
食用价值：黄辣丁肉质细嫩鲜美，营养价值很高，还具有一定的药用价值，脚气水肿以及营养不良性水肿者都可以食用。
提醒
医生：过敏患者慎吃河鲜
优生活专家、市中医院副主任中医师黄晓岸表示，河鲜大部分人都可以吃，但仍然有一些带病患者和过敏体质的人需要注意。由于河鲜里含有嘌呤物质，痛风是因为人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的，痛风患者食用后会使病情加重，如果要吃鱼，也尽量吃鲫鱼。此外，血小板减少、血友病、维生素K缺乏等人群都不适合食用过多或尽量不食用河鲜。过敏体质的人群少吃或不吃乌鱼、鲤鱼、草鱼、虾蟹等河鲜，这些河鲜容易引发过敏，或使过敏症状加重。由于河里寄生虫和微生物较多，市民在吃河鲜时要注意寄生虫，一定要清洗干净，并把尾鳍、鳃、内脏祛除干净，最好可以用盐水泡一下，一定要弄熟再吃。
昨日，江北区某农贸市场，市民在选购河鱼。 记者 吴珊 摄
昨日，记者走访了主城多家超市，发现河鲜卖得很火，而海鲜却少人问津。记者在沙坪坝家乐福站了半个小时，就有20余名市民前来选购河鲜。“我怕日本核辐射污染海鲜，最近都在买河鲜吃。”正在买河鲜的程女士告诉记者。吴先生则表示，虽然自己也爱吃海鲜，但是担心污染问题，最近只吃河鲜。河鲜怎么吃更够味？优生活请来了国际高级注册营养师刘艳君，为你开出菜谱。
配方 1
豉油蒸江团
材料：江团一条1.5~2斤、大葱、老姜、味精、食用油、蒸鱼豉油适量。
制作方法：首先将大葱切成丝，老姜切成丝备用，江团杀好后清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要抠干净，把洗好的江团用姜丝、葱丝、盐码味半小时。锅内烧水，烧开后把江团用盘装好，放入锅内蒸8~10分钟，然后把鱼盘端出，一定要将盘内的水都倒掉，把葱丝、姜丝码放在鱼身上。最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上，放少许味精，再把食用油烧开后淋在鱼身上即可食用。
食用价值：清蒸江团可以保持鱼肉的鲜美和营养，是各类人群补充蛋白质的最佳来源。
配方 2
芙蓉鲤鱼片
材料：鲤鱼一条、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、排骨、番茄、胡椒粉、姜、葱、鸡精、香油适量。
制作方法：首先将鲤鱼切成鱼片，用鸡蛋清、淀粉、少许盐、味精挂糊，用排骨或大骨加番茄熬汤备用，汤中放胡椒粉、姜、葱。待番茄汤熬好后，将挂糊的鱼片放入汤中，大火3~4分钟后关火，最后放少许鸡精、香油即可食用。
食用价值：这道菜属于低脂、低热量菜品，汤鲜鱼片嫩，维生素与蛋白质同补，还有对人体健康有益的番茄红素。
配方 3
砂锅鲢鱼头
材料：去鳃花鲢鱼头1个（约600克）、豆腐半斤、蕃茄一个、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许，食用油50克、生姜30克、葱50克切段、蒜片10克、花椒粒5克、白胡椒粉、食盐、食用油适量。
制作方法：豆腐切半分厚，一寸见方的片，番茄切片，姜拍烂待用。锅内下食用油，烧热后用花椒粒呛锅，花椒捞出不用，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜炒出香味。冲入高汤或滚开水，用猛火烧开，倒入砂锅，下香菇、黑木耳、玉兰片烧开，转小火炖约3分钟后加盐，然后下豆腐、青笋、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅即可。
食用价值：鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
配方 4
泡椒黄辣丁
材料：黄辣丁、泡椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、食用油适量。
制作方法：首先在锅里放入食用油，量比平时炒菜要多一些，烧热后倒入姜、葱、蒜，翻转炒香，火不要太大，然后加泡椒继续翻炒。倒入鱼一起翻炒，稍后加入料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水，以没过鱼身为标准。此鱼肉质较嫩，不需久煮，最后加入盐、鸡精进行调味即可。
食用价值：黄辣丁肉质细嫩鲜美，营养价值很高，还具有一定的药用价值，脚气水肿以及营养不良性水肿者都可以食用。
提醒
医生：过敏患者慎吃河鲜
优生活专家、市中医院副主任中医师黄晓岸表示，河鲜大部分人都可以吃，但仍然有一些带病患者和过敏体质的人需要注意。由于河鲜里含有嘌呤物质，痛风是因为人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的，痛风患者食用后会使病情加重，如果要吃鱼，也尽量吃鲫鱼。此外，血小板减少、血友病、维生素K缺乏等人群都不适合食用过多或尽量不食用河鲜。过敏体质的人群少吃或不吃乌鱼、鲤鱼、草鱼、虾蟹等河鲜，这些河鲜容易引发过敏，或使过敏症状加重。由于河里寄生虫和微生物较多，市民在吃河鲜时要注意寄生虫，一定要清洗干净，并把尾鳍、鳃、内脏祛除干净，最好可以用盐水泡一下，一定要弄熟再吃。
吃海鲜、河鲜等会过敏吗？
吃“河鲜”或“海鲜”皮肤过敏能根治吗？
皮肤过敏不宜吃发的，所有海鲜河鲜都不能吃吗
广西水产，广西河鲜，广西海鲜交流的地方在哪里啊？
有人知道外面久久丫，解馋坊，鸭颈王之类的鸭脖子怎么做，我超喜欢吃，想自己试做来吃。
晚餐吃什么不容易长胖，又解馋抗饿？？
做了人流后可以吃海鲜、牛肉吗
吃火锅用的海鲜酱汁怎么做？
吃火锅用的海鲜酱汁怎么做？
吃海鲜 不宜饮
海鲜怎么吃
什么海鲜最好吃？
吃海鲜会发痘痘吗？
为什么吃海鲜会发小痘痘？
吃海鲜后胃疼
宫颈炎能不能吃海鲜
吃海鲜会发胖？？？
吃海鲜会胖吗？
吃海鲜长胖吗
"吃海鲜"
吃海鲜泡海~~~~~
经期可不可以吃海鲜
吃海鲜会长痘痘吗?
海鲜过敏!但最爱吃海鲜!