偶看新闻狐狸肉多少钱一斤:冬季餐桌不可缺少的营养菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 16:43:40
冬季餐桌不可缺少的营养菜
受访专家：孙淑芝 黑龙江省营养学会常务理事
本报记者 王丽娜
冬季去逛菜市场，看到很多新鲜蔬菜，但选择时却犯了难，冬季的蔬菜有贮存的有大棚的，选哪些蔬菜更营养呢？为此记者请黑龙江省营养学会常务理事孙淑芝为大家推荐了几种适合冬季食用的营养蔬菜及最佳做法，供您参考。
花椰菜 能防冬季呼吸道感染
花椰菜又名菜花，富含维生素A、维生素C。中医食疗素来有“色白入肺”之说。冬天食用花椰菜，可防呼吸道疾病。
推荐菜肴：鸡汁番茄煨菜花
原料：菜花250克，番茄酱、 鸡汤、盐、油适量。
做法：白菜花掰成小朵，放入开水锅里汆烫2分钟左右，捞起沥干水分；锅里加入少许油，倒入番茄酱小火炒香；倒入适量鸡汤煮沸，加少许盐调味；加入白菜花，小火煮5分钟，番茄汁浓稠时即可出锅。
芹菜 胃口不好就选它
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃；还能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。
推荐菜肴：芹菜炒香干
原料：芹菜200克，香干100克，油、盐、鸡精、淀粉水少许。
做法：芹菜切段，香干切粗条；锅中倒入油烧至8成热，倒入香干和芹菜段翻炒2分钟，加入盐、鸡精调味，倒入淀粉水勾芡后即可食用。
胡萝卜 冬季最廉价的营养菜
胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。可以说是冬季最廉价的营养蔬菜。
推荐菜肴：清炒胡萝卜西兰花
原料：西兰花300克，胡萝卜1根，鸡汤、盐、淀粉水、油少许。
做法：西兰花掰成小朵，浸泡片刻，冲洗干净后，倒入开水锅中汆1分钟，捞出；胡萝卜切片；锅中倒入油，烧热后倒入西兰花、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡汤、盐，炖2分钟，再倒入淀粉水勾芡即可食用。
莴笋 心血管病人要多吃
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
推荐菜肴：宫保莴笋豆腐丁
原料：北豆腐半块，胡萝卜1/3根，莴笋1小段，熟花生仁30克，大葱1棵，姜、蒜适量，干辣椒6根，花椒8粒，生抽、醋各1大匙，香油小半匙。油、白糖、料酒、鸡精、水淀粉适量。
做法：胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块；豆腐切小块，倒入油锅中大火炸至发黄，盛出备用；葱洗净切段，姜、蒜切末，干辣椒切段；将生抽、醋、白糖、料酒、鸡精、香油、水淀粉混合成调味汁；锅中倒入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色；放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段、莴笋，中大火翻炒；倒入炸好的豆腐丁，炒匀；倒入调好的调味汁，翻炒均匀，最后加适量盐，起锅前放入花生仁炒匀即可。
豆芽 清热解毒又防癌
豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。中医认为，豆芽有清热解毒、利湿通下等作用。
推荐菜肴：炝拌三丝
原料:黄豆芽1把，黄瓜半根，胡萝卜1根，花椒1小撮，大蒜1瓣，干辣椒3根，盐少许，味精少许，香油少许。
做法：干辣椒切成段；大蒜切成条；黄瓜切成丝；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝，然后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分；锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉；把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀；把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内，最好调入少许香油拌匀即可食用。
菠菜 冬天上火应该吃
菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
推荐菜肴：菠菜丸子汤
原料：猪肉馅200克，菠菜100克，鸡蛋1个，葱、姜末适量，盐、鸡精、香油少 许。
做法：肉馅中加入盐、葱、姜末、鸡蛋，用力沿一个方向搅均匀；菠菜洗干净后放入开水锅中汆片刻；锅中的水烧开，把肉馅做成丸子，下入锅中，最后放入菠菜，煮开后，撇去浮沫，加入盐、鸡精调味，出锅前倒少许香油，即可食用。
原文见《家庭保健报》2012年1月10日第9版“健康美食”