偶看新闻中国爱情悲剧名著:给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 08:50:18
给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线
食材明细
- 虾仁 100克
- 绿心萝卜 150克
- 高汤 1大碗
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 植物油 适量
- 清水 少许
- 干淀粉 适量
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。
- 1
原料备好。 - 2
将虾仁洗净，挑去沙线。 - 3
剁成泥。 - 4
加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。 - 5
调制成虾胶。 - 6
将虾胶装入裱花袋中备用。 - 7
萝卜洗净，切成细丝。 
放入开水中焯一下，捞出。- 9
高汤倒入锅中烧开。 - 10
下焯好的萝卜丝煮滚。 - 11
将虾胶挤入锅中。 - 12
待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。
小贴士
贴心提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。