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来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 14:55:40
识别老母猪肉,应从四方面观察:
①肉皮:肥猪皮白光泽,毛孔细而深;老母猪皮厚色黄,皮质粗糙,毛孔大而深。 ②肉质:肥猪肉水红色、纹路清晰,手摸后粘附的脂肪较多;老母猪肉呈深红色,纹路粗乱,手摸后粘附的脂肪较少。
④骨头:肥猪的骨头为乳白色,光滑细嫩;老母猪的骨头白里透黄,粗糙老化。