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萝卜丝饼的做法
2011-09-15 作者：林美慧 来源：素食星球 字体：默认 16 18 20 推荐给好友 
材料：
皮：中筋面粉500g、快发干酵母粉5g、泡打粉5g、白砂糖40g、色拉油50g、冷水260㏄
馅：白萝卜丝1又1/2斤、皮酥3两
调味料：
盐1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
做法：
1、面粉放入调理盆中，加入酵母、泡打粉、白砂糖混合，再入水及油拌揉成手光滑、面团光滑、钢盆光滑的面团，再用保鲜膜包住，静置发酵30分钟。
2、皮酥入热水中泡软，取出挤干水分，切末，备用;白萝卜丝加入1小匙盐拌揉微软后，用手挤干水分，加入皮酥末、调味料拌匀即为内馅。
3、面团搓匀成长条状，分切成16等份的小面团。
4、取小面团以面杆擀成外薄内厚的圆片，包入适量的内馅，用食指与拇指将面皮顺时针拉出一折折的花纹成波浪边，捏合成包子状，最后将开口处捏合，再压扁成扁圆状，收口捏紧，依序作好16个，再松弛10分钟。
5、平底锅加2大匙油，放入萝卜丝饼(收口朝下)，以小火两面煎12分钟，表皮成金黄即可。
小贴士：
1、白萝卜丝必须先用盐揉至软化，挤去苦水，才不会苦涩。
2、调味料中加入香油可滋润及增香。
3、在煎时必须以小火慢煎，否则表面会焦黄、面粉夹生。