平躺肚脐上方有硬块:不必追求太完美——戚风夹心蛋糕
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 11:31:24
不必追求太完美——戚风夹心蛋糕
标签:美食
戚风蛋糕
果酱
沙拉酱
分类: 烘培时光
【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖50克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中)
烘焙:175度40分钟转160度10分钟。
先来打发蛋白:
1. 蛋白5个分出来放到打蛋盆里,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3.
4. 再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,就可以了。
蛋黄糊及蛋糕制作方法:
1. 把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
2. 依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
3. 再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
4. 将1/3蛋白糊盛入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。如此分为三次,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用力震几下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,下属第二层,上下火,175度烤40分钟转160度烤10分钟即可。各家烤箱温度不一样,最好根据自家烤箱来设定温度。
6. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模,切块即可享用。
7. 俺给蛋糕继续加工一下,以符合我家小儿口味。将分块的蛋糕切成三片,在第一片上抹上果酱。
8. 盖上第二片,再抹上沙拉酱。
9. 盖上第三片,美味的夹心蛋糕就做好了,配上牛奶或豆浆享用吧。