鼠和兔的故事:幼儿补锌大全 - 妈妈厨房论坛 - 育儿论坛 - 育儿网

你的孩子缺锌吗　

　假如你的孩子具有上述缺锌的因素，只能说有缺锌的可能，是否真的缺锌以及缺锌的程度，尚须根据临床症状来分析。　　一般说来，缺锌常有异食、厌食、生长缓慢等三方面表现。　　异食：指孩子喜欢吃不能吃的东西，如泥土、火柴杆、煤渣、纸屑等。　　厌食：指胃口差，不想进食，或进食量减少。　　生长缓慢：表现为体重、身高、头围等发育指标明显落后于同龄儿童，显得矮小。

　　指标测试：到医院检测血液或头发中的锌含量，如果低于正常水平，即可诊断为缺锌。

    母乳不仅含锌量(100毫升含含锌11.8微克)大大超过牛奶，而且吸收率高达42%，任何非母乳食品都难以企及。故吃母乳的孩子不易缺锌，而且牛奶或其它食物喂养的儿童缺锌的可能性较大。　

　● 以植物性食品为主食的儿童　　肉类、蛋、禽、海产品、牡蛎等动物性食品含锌量既多且吸收率都在30%--70%之间，明显优于谷物类。故不可提倡孩子吃素。　　

    婴幼儿缺锌，就会使含锌酶活力下降，造成生长发育迟缓、食欲不振，甚至拒食。当孩子出现上述症状而怀疑缺锌时，应请医生检查发锌、血锌，确诊缺锌后，在医生指导下服用补锌制品。目前由于对缺锌的危害宣传得多，使有些家长误把锌制品当作营养品给婴儿长期大量服用。殊不知补锌过量，同样会带来危害，如减弱免疫功能，影响铁的利用造成贫血等。

    所以，日常生活中最好的补锌办法是通过食物补锌。其具体方法：首先，提倡母乳喂养。其次，多食含锌食物。富含锌的食品有牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝、豆类等。再次，克服偏食习惯。膳食要多样化，少吃精制食品，如精白米、精面等。

补锌别跟风
    锌是种微量元素，对小儿而言，锌间接地通过它对代谢起调节作用，尤其是对蛋白质的合成、生长因子的产生和分泌等环节发挥它对生长的影响。因此锌缺乏时，生长所需要的这些环节便受到阻滞。黏膜和皮肤是代谢、更新极快的组织，缺锌时可发生皮炎，皮肤损伤，且不易愈合，对黏膜影响表现为对味觉迟钝、影响食欲甚至厌食，并有消化吸收异常，这些都会加重生长障碍。

    孩子与成人相比，比较易缺锌，生长发育快是一个原因，孩子经常有挑食、偏食的习惯，但对于一个饮食平衡，尤其是蛋白质摄入量合理的孩子而言，一般是不会缺锌的。

   因为锌存在于含蛋白质的食物中，如肉类、乳类、蛋类以及豆类中。生长迟缓是有多种原因的，诊断手段也是复杂的，需经医生的详细检查确诊后才能给予针对性的治疗。

     假如孩子不缺锌，家长却盲目地给予口服含锌的各类制品，不但不能助长反而有害，过多的锌对肝造成损害，严重者会有黄疸性肝炎的表现，所以补锌要慎重。

     预防小儿缺锌症，婴儿最好是母乳喂养，因为人乳中含有丰富的锌，而且易吸收，动物性食物中的锌含量高，易吸收；所以对婴幼儿适量添加富含各种微量元素的动物肝、蛋黄、肉末、鱼泥等辅助食品是非常必要的，对小儿而言，坚持膳食多样化，合理安排食谱，培养良好的饮食习惯，不偏食，不挑食，便可预防锌缺乏症。

如何给孩子补锌　　

   ● 食补　　这是补锌的最好途径。既方便有效，且不易发生中毒，即使稍吃多了一点，机体的调节系统也会减少消化道的吸收或增加排泄而保持平衡。　

    不满6个月的小宝宝每天约需锌3毫克，7-12个月每天需锌5毫克，1-10岁每天约需锌10毫克。　　

每百克食物的含锌量约为：　　

猪瘦肉3.8克；　　

猪肝4毫克；　

鸡肝5毫克；　　

蛋黄3.4毫克；　　

海带3.2毫克；　　

鱼虾8毫克。

下面是我给大家推荐的几款补锌菜的做法：

一．金针菇菜胆

原料：金针菇 菜胆（油菜） 火腿 生姜 花生油 盐 味精 蚝油

水淀粉做法：金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。

烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。 

热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

   此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

  二．圆白菜炒肉丝

原料：圆白菜 瘦肉 红椒 大蒜 花生油 盐 味精 。

水淀粉做法：圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。

烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。另热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。

   此道菜含锌约14.88毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效；对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

 三．油泼莴笋 

原料：嫩莴笋 葱丝 橄榄油（或花生油） 盐 味精水

花椒 做法：将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中， 过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精水腌制，并摆放好葱丝待用。热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。

    此道菜清淡、爽口，其含锌约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 

四．萝卜番茄汤 

原料：胡萝卜 西红柿 鸡蛋 姜丝 葱末 花生油 盐 味精

白糖 做法：胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。

    此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品；对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。是不是都很简单、易做！

虾米花蛤蒸蛋羹
    　材料：虾米，花蛤蜊（要新鲜的），鸡蛋2个。
    　辅料：黄酒、盐、葱适量。
    　制法：
    　1．虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。
    　2．花蛤洗净，用开水烫后使壳打开。
    　3．鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。
    　特点
    　蛋羹色泽嫩黄，味鲜美，虾米和花蛤含锌量高，是儿童喜爱的补锌菜肴。
    　鱼香马蹄鸭肝片
    　原料：鸭肝，马蹄（荸荠）。
    　辅料：料酒、葱姜、盐、醋及四川豆瓣辣酱。  
　
    　制法：
    　1．将鸭肝批成薄片，放入开水中稍烫，用冷水过滤，沥干，加干淀粉拌匀，使其表面有一层粘性的薄糊浆包裹，再放入四成热的油锅中轻轻划散，待肝片一变色即捞出沥油。
    　2．将切成薄片的荸荠加入油锅，略煸炒后立即加入香醋少许，以保持荸荠的脆嫩，再翻炒后捞出备用。
    　3．锅里加少量油，将葱姜及四川豆瓣辣酱煸炒，再放糖、醋、汤水等调和品，兑成卤汁后，略勾芡使其稠粘，最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。
    　特点
    　这个菜富含微量元素锌，色泽金红，香味浓郁，轻酸、辣、甜带鲜咸味，肝片滑嫩可口，荸荠片脆爽。
    　五彩黄鱼羹
    　主料：小黄鱼，西芹，胡萝卜，炒松子仁，鲜香菇。
    　辅料：葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、植物油各适量。
    　制法：
    　1、小黄鱼洗净去骨切成丁状；西芹、胡萝卜、香菇切丝。
    　2、 锅烧热入油，放入葱姜煸炒出香味后，倒入沸水，放入西芹、胡萝卜、香菇、炒松子仁和小黄鱼肉，至鱼熟即可。
    　3、加食盐、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可。
    　特点
    　鱼肉鲜嫩，西芹、胡萝卜可口滑爽。这个菜色彩丰富，外观晶莹透亮，富含锌。
    　绿花菜炸牛排份饭
    　原料：绿花菜、牛里脊肉、鸡蛋清（1只）。
    　辅料：料酒、酱油、盐。
    　制法：
    　1．牛里脊肉洗净，切成牛排状，用手挤干水分，加料酒、酱油浸10分钟，再加鸡蛋清拌匀。
    　2．花菜切成小块，茎的部分去皮切成薄片，洗净备用。
    　3．起油锅（油温不要太高），将牛排炸熟，放入碗中。
    　4．将绿花菜倒入油锅翻炒，待颜色转绿后加入半碗开水，加盖焖煮，待飘出菜花香气后启盖,加盐。
    　5．取一大盘，加适量米饭，将绿花菜和牛排放在一侧即可。
    　特点
    　牛排含锌量高，配以绿花菜，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用