偶看新闻梦见一个朋友被打死了:上班族如何轻松搞定一桌家宴【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 19:56:29
上班族如何轻松搞定一桌家宴
1、根据人数设计菜的数量。我们那天来客有三，两女一男，加上我家一共六人。估摸着有8-10个菜基本场面就可以撑起来了，在这个基础上，如果有余力多准备一些，中国人喜欢多多益善，年年有余，吃不完剩下，主人家才会觉得把客人照顾好了，盘盘扫光光主人就会暗自反省是不是菜准备的不够吃。我数了下，我妈大大小小准备了23个菜，不过她真的是只用了下班的时间就完成了，一起往下看就知道其实也没有那么难。
2、一定要了解客人的忌讳。我家很奇怪，我妈不吃牛羊肉，我姑几乎就不吃所有的肉类，平时包饺子都是我们包一种馅儿，她俩就一起包个素馅儿的。金正昆说，请客要先搞清客人不吃什么，所以我家这次家宴的主调比较素，因为吃素的俺姑是我们请的主宾。话说，素的真的比荤的难做许多，我妈头两天就在琢磨菜单到底怎么设置，好在客人里还有个能吃荤的大男孩，穿插一点荤菜也不为过。
3、搞清忌口是第一位的，如果在这个基础上又能搞清客人特别的偏好，那就更能锦上添花。
比如我知道其中一个爱吃四川腊肉的，老妈搞到了一点不错的四川腊肉，端上桌让这个客人着实惊喜了一把。
这年头鸡很平常了，俺家都是群无辣不欢的主，所以不做什么大盘鸡，老妈来了个麻辣干煸鸡，也赢得了许多好评。
4、根据菜单开始统筹规划，这一步是整个家宴的灵魂，也是让一场家宴变得简单轻松的主要步骤。家宴前三天老妈就拿着写好的单子比比划划，列出每道菜的材料，制作需要的大致步骤，据此规划哪些可以提前一天准备，哪些可以提前半天准备，哪些冻在冰箱里的食物需要提前取出解冻，最后集中准备的过程中的备菜的先后顺序。比如当天餐桌上的干煸鸡、糯米藕、油炸各种鱼，都是头一天晚上就做了预处理的，这样第二天只需要做简单的加工就可以上桌；另外的一些菜在当天中午全部洗净、切好，处理得当，放入冷藏室，用的时候直接炒就行了。
各种油炸鱼
5、适当的准备一些市场上的半成品，节庆时家中常备一些卤制品，量不需要多，但这些都会让你在准备家宴的过程中大大节省时间。
半成品——左边是什么派的，只需要在锅里中小火慢慢油炸成金黄就可以；另一个是拿澄粉和豆沙做的小点心，基本不需要再加工。
卤制品——有两样是自家提前卤好的，两样是买的我妈平时最爱吃的一家店的。
6、如果桌上有人喝两杯就更加好办了，这世上最简单的就是凉菜，各种凉菜都受欢迎。我们桌上吃素的人多，除了喝酒的，吃素的人也爱凉菜。
这几样凉菜里松花蛋和右边的金针菇没什么好说的，最有特点的还是左边那道。凉菜也可以很有特色，特色在于材料。左边那道用到的材料是酒泉地区特产的凉皮子，和我们常见的那种凉皮很不同，细长型，韧性和弹性都非常好，一吃就感觉不同于平时吃过的任何一种凉皮和粉皮。我家年年都让二姨往这边带。
还有这个秘制凉拌白芸豆，芸豆完整又绵软入味，我都还没学会其中的秘笈。
7、要有一些能突出主人用心的菜，一端上来就能让客人感受到你的诚意。比如在新疆很少能吃到江南的这道糯米藕，俺老妈无师自通，自个儿用电饭锅做了两个，还掺了黑糯米在里面。新疆不产藕，市场上的藕也没得挑，没有找到都是大孔的那种，头一天晚上往藕里塞米绝对是个功夫活。此菜一上，主人的用心不言自明。
8、其他有特点的菜，有的从形式上创新，有的从材料上创新。
比如这个虾，我妈开始拿手的就是左上的香辣虾，后来又创新出了薯条大虾，同样是虾，加了薯条就让人感觉有点新意。
再比如这两个香椿菜，在新疆香椿是很稀罕的东西，老妈找来腌过的香椿，简单的摊个香椿蛋饼是基本款，在我的指点下又学会这个香椿鸡蛋寿司，其中除了黄瓜火腿，鸡蛋皮的部分用香椿蛋饼代替的，也非常美味。在场的人基本都看过韩剧，但不像美博上的达人知道寿司其实很好做，所以看到以后都既兴奋又欢喜，那么效果就达到了。
9、充满新意的几款菜结束了，如果你还觉得想加几道菜充数，那么上最普通的家常小炒吧，最好有点绿色。一桌菜就是要有主有次，需要一些平凡的菜衬托高潮，每道菜都很惊喜客人反而会审美疲劳了。
10、最后的最后，别忘了还要有个汤，我们家用很稀的新疆汤饭代替了。
好啦~就是这样，一人用下班时间搞定23道菜组成的家宴，菜不大，但很用心，体恤了客人的喜好，加入了自己的心意，宾客尽欢，气氛融洽，这就是家宴要的效果吧？
hnnycyx网摘
1、根据人数设计菜的数量。我们那天来客有三，两女一男，加上我家一共六人。估摸着有8-10个菜基本场面就可以撑起来了，在这个基础上，如果有余力多准备一些，中国人喜欢多多益善，年年有余，吃不完剩下，主人家才会觉得把客人照顾好了，盘盘扫光光主人就会暗自反省是不是菜准备的不够吃。我数了下，我妈大大小小准备了23个菜，不过她真的是只用了下班的时间就完成了，一起往下看就知道其实也没有那么难。
2、一定要了解客人的忌讳。我家很奇怪，我妈不吃牛羊肉，我姑几乎就不吃所有的肉类，平时包饺子都是我们包一种馅儿，她俩就一起包个素馅儿的。金正昆说，请客要先搞清客人不吃什么，所以我家这次家宴的主调比较素，因为吃素的俺姑是我们请的主宾。话说，素的真的比荤的难做许多，我妈头两天就在琢磨菜单到底怎么设置，好在客人里还有个能吃荤的大男孩，穿插一点荤菜也不为过。
3、搞清忌口是第一位的，如果在这个基础上又能搞清客人特别的偏好，那就更能锦上添花。
比如我知道其中一个爱吃四川腊肉的，老妈搞到了一点不错的四川腊肉，端上桌让这个客人着实惊喜了一把。
这年头鸡很平常了，俺家都是群无辣不欢的主，所以不做什么大盘鸡，老妈来了个麻辣干煸鸡，也赢得了许多好评。
4、根据菜单开始统筹规划，这一步是整个家宴的灵魂，也是让一场家宴变得简单轻松的主要步骤。家宴前三天老妈就拿着写好的单子比比划划，列出每道菜的材料，制作需要的大致步骤，据此规划哪些可以提前一天准备，哪些可以提前半天准备，哪些冻在冰箱里的食物需要提前取出解冻，最后集中准备的过程中的备菜的先后顺序。比如当天餐桌上的干煸鸡、糯米藕、油炸各种鱼，都是头一天晚上就做了预处理的，这样第二天只需要做简单的加工就可以上桌；另外的一些菜在当天中午全部洗净、切好，处理得当，放入冷藏室，用的时候直接炒就行了。
各种油炸鱼
5、适当的准备一些市场上的半成品，节庆时家中常备一些卤制品，量不需要多，但这些都会让你在准备家宴的过程中大大节省时间。
半成品——左边是什么派的，只需要在锅里中小火慢慢油炸成金黄就可以；另一个是拿澄粉和豆沙做的小点心，基本不需要再加工。
卤制品——有两样是自家提前卤好的，两样是买的我妈平时最爱吃的一家店的。
6、如果桌上有人喝两杯就更加好办了，这世上最简单的就是凉菜，各种凉菜都受欢迎。我们桌上吃素的人多，除了喝酒的，吃素的人也爱凉菜。
这几样凉菜里松花蛋和右边的金针菇没什么好说的，最有特点的还是左边那道。凉菜也可以很有特色，特色在于材料。左边那道用到的材料是酒泉地区特产的凉皮子，和我们常见的那种凉皮很不同，细长型，韧性和弹性都非常好，一吃就感觉不同于平时吃过的任何一种凉皮和粉皮。我家年年都让二姨往这边带。还有这个秘制凉拌白芸豆，芸豆完整又绵软入味，我都还没学会其中的秘笈。7、要有一些能突出主人用心的菜，一端上来就能让客人感受到你的诚意。比如在新疆很少能吃到江南的这道糯米藕，俺老妈无师自通，自个儿用电饭锅做了两个，还掺了黑糯米在里面。新疆不产藕，市场上的藕也没得挑，没有找到都是大孔的那种，头一天晚上往藕里塞米绝对是个功夫活。此菜一上，主人的用心不言自明。
8、其他有特点的菜，有的从形式上创新，有的从材料上创新。
比如这个虾，我妈开始拿手的就是左上的香辣虾，后来又创新出了薯条大虾，同样是虾，加了薯条就让人感觉有点新意。
再比如这两个香椿菜，在新疆香椿是很稀罕的东西，老妈找来腌过的香椿，简单的摊个香椿蛋饼是基本款，在我的指点下又学会这个香椿鸡蛋寿司，其中除了黄瓜火腿，鸡蛋皮的部分用香椿蛋饼代替的，也非常美味。在场的人基本都看过韩剧，但不像美博上的达人知道寿司其实很好做，所以看到以后都既兴奋又欢喜，那么效果就达到了。
9、充满新意的几款菜结束了，如果你还觉得想加几道菜充数，那么上最普通的家常小炒吧，最好有点绿色。一桌菜就是要有主有次，需要一些平凡的菜衬托高潮，每道菜都很惊喜客人反而会审美疲劳了。
10、最后的最后，别忘了还要有个汤，我们家用很稀的新疆汤饭代替了。
好啦~就是这样，一人用下班时间搞定23道菜组成的家宴，菜不大，但很用心，体恤了客人的喜好，加入了自己的心意，宾客尽欢，气氛融洽，这就是家宴要的效果吧？