女友梦见两条白蛇:梅菜扣肉
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梅菜扣肉
老杨的厨房 发表于2012-01-08 15:30收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 菜品口味:咸鲜
- 主要工艺:蒸
- 所需时间:一小时
- 制作难度:简单
- 所用厨具:炒锅 煮锅 蒸锅
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(81人评价)
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食材明细
- 五花肉 800克
- 梅干菜 60克
- 姜片 四片
- 香葱 五根
- 八角 两个
- 干辣椒 十个
- 盐 一茶匙
- 老抽 一汤匙
- 五香粉 一茶匙
- 蜂蜜 两茶匙
- 生抽 一汤匙
- 料酒 两汤匙
- 1
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。 - 2
五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
- 4
用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。 - 5
葱姜切末红辣椒切圈备用。 - 6
炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
- 7
倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。 - 9
铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
- 10
滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。 - 11
剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
小贴士
后话:
1,炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。
2,梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。
3,这个菜越回锅越好吃。
4,我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块得五花肉,比较容易切薄。
5,煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。
梅菜扣肉咋做??
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梅菜扣肉,梅菜肉饼用英语怎么说?
梅菜扣肉的梅是这个还是这个“霉”
广东菜扣肉怎么做
梅菜扣肉里的梅菜是什么东西,在哪里可以买到阿
请教正宗梅菜扣肉的做法(实际做过的给我意见)
我是东北人,我最喜欢吃的是梅菜扣肉,请问梅菜是什么做的
美菜扣肉是怎么做的?
酶菜扣肉怎么做??????/
“梅菜扣肉”的梅菜除了芥菜的原料外还有什么野菜可以作为原料?
梅干菜炒肉具体怎么做(不是梅菜扣肉呀)梅干菜在哪买呀,我是山东潍坊的
什么是扣肉?
“扣肉”是什么意思
“扣肉”是什么??
扣肉E6300
扣肉是什么意思