孕妇梦见红玫瑰花请解:150种餐饮企业促销方法（二）

　　第49项 Drawings 抽签

　　当你将账单交给客人的时候，你可以递上放满小纸条的帽子说：“请你抽一张，看看你抽到什么”。也许顾客抽到的一张是：“今天的饮料是免费的。”那他今天所有的饮料全免。其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”，“你今天的甜点免费”等等优惠。

　　第50项 Event “Two For One’s”(Birthday, Anniversary, etc.) 二个人用餐，只付一份的钱(生日、结婚周年纪念日等)

　　如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。

　　第51项 Meal Coupon For Any Complaint

　　针对投诉的食品优惠券

　　餐馆对向餐馆投诉的顾客发给的食品优惠券。做法可以将顾客的投诉内容和姓名、联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改，有了改进之后回信给投诉的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题，随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐，检查是否已经改进。

　　第52项 Cross Marketing Discount 反市场折扣

　　与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如：一家新开业的餐馆，不打折扣，但老板会随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得驚奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。

　　第53项 Discount Cards 折扣卡

　　这是拉住回头客的一种方法。顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐，可以获得10%折扣。第二次可以获得20%的折扣。然后依次获得30%、40%折扣，一直下去，这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累积打折，要按此精神另外考虑。

　　第54项 Special Offer(i.e., Bring 4 Guests, 5th Guest Eats Free) 特别给予(例如：带满4位顾客，第五位餐饮免费)

　　这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐，最常用的优惠办法之一。

　　第55项 Lunches (6) Get One Free 六顿午餐免一顿

　　这都是餐馆给老顾客的累计消费奖励。当然要有优惠卡能记录累积消费的情况，否则无法确定。

　　第56项 Frequent User Club 经常的使用者俱乐部

　　这也是餐馆培养老顾客的一种方法，对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员，便于经常组织有关活动。

　　第57项 Frequent Banquet Discounts 经常性宴会折扣

　　商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。

　　第58项 Two For One Breakfasts 早餐二免一

　　这也是餐馆对老顾客(持优惠卡)的优惠措施之一。

　　第59项 Birthday/Anniversary Meal For Two-No Charge生日/二人份免费生日周年纪念餐

　　餐馆为了培养老顾客，欢迎老顾客来店举行生日周年纪念餐，给二人份免费。

　　第60项 Special Discounts For Certain Meals给某些食物以特别折扣

　　餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示，并告之顾客这些菜肴今天给予10%的折扣。当然挑选出的菜肴是优质的，顾客喜爱的，这样给10%折扣才有意义。

　　第62项 Ten Percent Club Discount 10%折扣俱乐部

　　餐馆设立会员制顾客，成为会员的顾客可以是：支付年度会费成为会员，餐馆特邀的知名人士会员。会员一律可以享受由本人付费的10%折扣(特殊消费例外，如高档洋酒等。)

　　第63项 Coupons Valid Toward Weekend Room Night周末夜晚包间用餐优惠券

　　这是专门为周末在餐馆包间用晚餐发的优惠券，不适用其他。这是因为在美国一般顾客不愿意进包间，喜爱在大厅里尤其喜欢在室外用餐。周末客人多，大厅满而专间有空，因此为鼓励顾客进包间而设立的特别优惠。

　　第64项 Coupons/Monthly Coupons/Two For One Coupons优惠券/月度优惠券/买二送一优惠券

　　这一项是说餐馆发给顾客的优惠券可以分为不同类型。例如：一次性普通优惠券，全国可以通用的优惠券，买二送一优惠券，以及其他特殊的优惠券等。

　　第65项 Most Use Of Restaurant---$25 Gift Certificate餐馆最常用的方式---25美元礼品券

　　餐馆发放礼品餐券，由客户(多数是团体客户)购买后送给相关人员或由餐馆赠送给满多少消费额的顾客。为什么美国餐馆面额常选用25美元，因为美国的西餐正餐消费水平，一般在25美元以下。

　　第66项 Pay For 3 Get 4 付三份的钱给四份

　　这也是鼓励顾客多带客人到餐馆来用餐的一种办法。

　　第67项 “Club”5(Fifth Dinner Complementary)第五俱乐部(第五餐优惠)

　　与六顿午餐免一顿的优惠办法类似，但必须有消费记录的优惠卡为依据。

　　四、 趣味活动奖励(68—87项)

　　第68项 Surprise Envelope(%Off or Other Complementary Item For Next Visit) 令人吃惊的信封

　　顾客来餐馆用餐，晚餐从6：00P.M开始。但客人预订后提前到达，在4：00~6：00P.M，餐馆会安排先抵者休息处，并提供免费饮料等优惠。

　　第70项 Guest Speakers Night (Contest Concept)顾客演讲之夜(竞赛理念)

　　在顾客就餐时，餐馆可以告诉客人：“谁愿意上台来，用30秒或40秒种作一个短暂演讲”。获得大家鼓掌最热烈者，今天的餐费免单。

　　第71项 Guess Weight / Price is Free猜重量/免单或其他奖励

　　属于游戏类活动，让顾客猜服务员的重量，服务员身上都有一块小牌子，上面有这个服务员的重量。如果这个顾客猜对了。那么，可以享受免单或给予特别折扣的优惠。也可以几档顾客一起猜，谁猜的最接近正确重量有优惠。目的是增加点气氛。

　　第72项 Competitions 比赛

　　餐馆可以针对自己的不同顾客群，选择他们有兴趣的小型比赛项目，吸引顾客。例如：抓糖果(一次抓接近规定标准重量有奖)、估重量(给几根黄瓜，估计其重量最接近者有奖)，用筷子拣黄豆(固定时间看谁拣得多)等。

　　第73项 Bar Bingo 宾果(一种赌博)游戏吧

　　餐馆设置西方人喜欢的宾果赌博游戏吧。上海一些啤酒吧里也设立飞镖游戏或其他幸运奖游戏都是为了制造活跃愉快的气氛。

　　第74项 Guest Lecture Nights 顾客演讲之夜

　　餐馆就某一专题，邀请主讲人上台演讲，顾客也可自由上台就这一专题发表演讲。实质上就是在餐馆里举办论坛活动。

　　第75项 Recipe Club 食谱俱乐部

　　请顾客把认为最好的食谱带到餐馆来，并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带来的食谱集中起来，选了一种最好的。15天以后通知入选食谱的顾客，告诉他可以邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。

　　（未完待续）第76项 Recipes (Provide Them As a Gift/Benefit)

　　食谱(供给他们一份礼物/优惠)

　　餐馆欢迎老顾客给餐馆推荐新的食谱或新的菜式，选用后给推荐者礼物或优惠。

　　第77项 Ugly Tie or Scarf Contest 丑陋领带及围巾评选

　　让顾客评选，哪位男士的领带最丑、最糟糕。哪位女士的围巾最丑、最糟糕。被评选出来的顾客，可以得到一份免费的餐券。客人们觉得很好玩，也很喜欢。

　　第78项 Chef of the Month 厨师月

　　餐馆为了吸引顾客，由餐馆内或在餐馆外(外地的)著名厨师挂牌推出系列特色菜单，进行相关的宣传活动，包括厨师与顾客见面，在餐桌边表演某些技艺，与顾客共同照相，向顾客介绍某个菜的烹饪方法等。

　　第79项 Kids Club Meals 年轻人俱乐部用餐

　　年轻人是上有特色的、价位较低的餐厅用餐的主要消费群体。餐馆如何去适应年轻人的消费需要至关重要。餐馆可以与年轻人活动的俱乐部合作，送餐服务，或者吸引年轻人来本餐馆用餐，将自己的餐馆办成为年轻人俱乐部。

　　第80项 Customer Appreciation Day 感谢顾客日

　　餐馆为了感谢老顾客，特在某一日安排新开发菜肴，邀请老客户来店用餐，以示感谢。邀请函中可写明：“品尝新菜免费”。

　　第81项 Lunch Raffle 对奖销售午餐

　　餐馆选择一天的午餐，向顾客发放对奖券，午餐结束后开奖。开奖前离开的顾客要留下通信联络方法，以便中奖后与顾客联络。实际上这种联络方法的建立就是拉住老顾客的方法之一。

　　第82项 Lunch Bingo 宾果(一种赌博游戏)午餐

　　宾果游戏是西方人喜爱的幸运游戏。在中国可以采取中国人喜爱的幸运游戏方式，包括：转盘、抛球入洞计分，猜灯谜等。顾客就餐时发给一张游戏赠券，游戏的胜者可获优惠用餐奖励或小礼品。

　　第83项 Complete Holiday Meals To Go or“We Cook The Turkey!” 完全假日美食或“我们烹制火鸡!”

　　餐馆在假日推出假日美食菜单，或者推出特色菜肴—例如：烹制火鸡。

　　第84项 Cyber Cafes 计算机咖啡馆

　　这有些像中国目前的网吧，顾客一面品尝咖啡，一面利用咖啡馆的计算机上网。

　　第85项 Taste The Continent or World Week/Night

　　品味大陆或世界之周/之夜

　　餐馆开发新菜周或新菜夜，让顾客品味欧洲大陆或世界各地风味菜肴。

　　第86项 Value Meal Packaging 评价食物包装

　　餐馆对于外卖菜、点设计了不少新型的包装，让顾客评价，对于评价者给予鼓励。

　　第87项 Gift Certificates 礼物券

　　第88项 Invitations 邀请

　　可以采用邀请卡的形式，由餐馆中很漂亮、很吸引人的小姐将请帖送到那些重要人的物的办公室去，免费请他们吃一顿饭。请帖一定得有餐馆总经理的亲笔签字。在美国，人们非常看重签字，图章几乎看不见。只有政府才用图章。

　　第89项 VIP Table 重要人物用餐之桌

　　请重要人物来餐馆用餐，然后发布消息，如果想在重要人物用过餐的餐桌，可以提前预订。上海绿波廊酒楼利用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子接受预订，桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的照像，客人纷纷拍照留念。

　　第90项 Critics/Writers Table 评论家/作家之桌

　　与VIP TABLE 是一样的作用。请评论家或作家来餐馆用餐，然后将他们用过的餐桌进行宣传接受顾客预订。

　　第91项 Guest Table (Poets/Artists/Chefs)顾客之桌(诗人、艺术家、厨师等)

　　这项方法与VIP TABLE (重要顾客之桌)促销是一类的方法。

　　第92项 Dinner With the Author 与作家用餐

　　餐馆请受到读者喜爱的书籍的作者来餐馆用餐，并欢迎读者来餐馆与作者一起用餐，进行沟通。这项活动可以与书籍销售公司合作举办。

　　第93项 Fax Order 传真订餐

　　餐馆设立传真机，将传真号码告之顾客，顾客可利用传真预订。

　　第94项 Menu Mailers 邮寄菜单

　　餐馆有什么创新菜或时令特色菜，将菜单邮寄给老顾客，顾客凭收到的菜单来品尝，可以获得优惠。

　　第95项 TV Coverage 电视新闻报导

　　餐馆在开展一系列活动时，邀请电视新闻报导记者来采访，在报导这项活动新闻的同时，也利用电视宣传了餐馆。当然活动必须是重要的，值得电视报导的社会热点新闻。例如：在酒店举行慈善活动，象棋、落袋等体育比赛等。

　　第96项 Radio Tie-Ins 与电台链接

　　餐馆与电台合作开展促销活动。餐馆要分析本餐馆的主要顾客群是谁?然后寻找这些顾客群最喜爱收听的电台专题节目是什么?最喜爱的主持人是谁?餐馆的这类节目及其主持人合作，能够取得双赢的效果。

　　第97项 Press Release Per Week 每周新闻报导

　　餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报导，不能做到每周，也要做到经常有报导。

　　第98项 Partners In Travel Appreciation Dinner与旅游风味餐合伙

　　旅行社安排旅行团的用餐有风味餐和普通餐，餐馆可以与旅行社合伙提供风味餐。

　　第99项 One Item Perfection—Reputation Builder一个完美的项目---声誉建设

　　餐馆为了提高自己的品牌形象，必须重视企业声誉建设，并为这个项目制订完美的计划，努力实施。

　　第100项 Advertise In Elevators 电梯内的广告

　　这是一般有电梯的宾馆餐厅和大楼餐厅常用的方法，就是在电梯内挂有餐厅的照片和有关说明。乘电梯的顾客一般在电梯内的时间只有一、二十秒钟，因此广告内容要形象突出，一目了然。

　　(未完待续)