偶看新闻异事录徐云风:小心食用鲜黄花菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 11:02:41
大家居家过日子，对黄花菜自然是不会陌生，现在正是鲜黄花菜上市的旺季。如果把它炒着吃或者做成汤，真可谓是味道鲜嫩，但是就这美味，一不小心还会出问题呢 。
51名民工住进医院，鲜黄花菜惹来祸端。“鲜黄花菜的有毒成分主要是秋水仙碱。”鲜黄花菜如何正确食用，专家细说方法。
郑师傅是天津市东兴立交桥工地的厨师，前段时间发生的一件事，让郑师傅现在想起来还是感到后怕。
郑师傅：挺怕人的。
是什么事让郑师傅这么感到后怕呢？事情还得从7月12日那天下午说起。
郑师傅：那天下雨，没菜嘛。
由于下雨，市场上卖菜的人比平时少了很多，郑师傅边走边看，正琢磨着买什么菜好呢，这时就听到一个商贩的叫卖声。
郑师傅：黄花菜，多好多新鲜的黄花菜哟！
看着这么鲜嫩的黄花菜，郑师傅也感觉这菜真不错，要不就买上几十斤，让大伙也都尝尝鲜。
郑师傅：没吃过，我们一般不吃黄花菜，平时买也没有，就那天挺多，买了50斤。
买完菜，高高兴兴提着菜回家的郑师傅心想，今晚做饭的时候，把这黄花菜全给炒了，也好让大家尽情地吃个够。回到家，郑师傅就开始忙活了，
郑师傅：买回来，我们就把它一起放锅里炒。
做好的黄花菜很是诱人，这让当晚吃饭的50多名民工，也感觉很兴奋，他们是胃口大开，吃的分量也比平时都多了点。吃过晚饭，大约6点半，工人们又到工地上去干活。
郑师傅：都上班了，上班十多分钟。
这时，有些工人们感觉不太对劲。
工人：就是恶心，头昏。
都是想吐，上吐下泻，心里难受。
感觉是不太好的，就是呕吐。
当时的工人们对此谁也没有太在意。
工人：大家都没想，拉肚子，上厕所。以为是喝酒多了。
原本是以为夏天喝酒闹肚子，大家也都继续干活，又过了半个多小时，这上厕所的人更多了，有些人开始警觉起来。
工人：拉肚子，上厕所，大家一问，吃的啥，都是吃的黄花菜。
这时已经有人对黄花菜提出了怀疑，赶紧找到工地负责人，50多位民工立即被送往天津市第三中心医院和天津市武警医院。
医生：大概是晚上7点半，刚接班以后，进来大约20个农民工，都表现为头痛，恶心，呕吐，腹痛，还有的表现为腹泻，经过讯问，都是食用同一种鲜的黄花菜以后，大约一个多小时出现的症状。
医院赶紧对他们进行了紧急处理。
医生：我们考虑是由于鲜的黄花菜的食物中毒，我们都是给予对症治疗，给予输液治疗。大约八 九个小时治疗以后，基本上20个农民工症状消失了，痊愈了。
到了第二天上午，两个医院的51位民工基本痊愈，陆续回到工地。可是这起事故的发生怎么会跟黄花菜有关呢？
医生：黄花菜的中毒成分主要是秋水仙碱，目前，研究秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，人们吃鲜黄花菜100克就可以中毒。
那是不是就是说，鲜黄花菜含有中毒成分，它就不能吃了呢？
医生：如果说人们能够正确地使用黄花菜，就不会中毒了，比如说你先用水焯，然后用凉水浸泡，浸泡之后，再用凉水焯，这样就不会中毒了。
还有，要想彻底去除黄花菜的毒性作用，在炒黄花菜的时候，对火候也有要求。
医生：如果说急火急炒，最容易中毒了，拿鲜黄花菜急火急炒，它不能很好地把秋水仙碱的生物作用分解了，它不能分解的话，它吃进去，产生这毒性作用。
看来这吃鲜黄花菜，如果不使用正确的方法，还真能发生中毒事故。目前全国像陕西，贵州、北京等地，都出现鲜黄花菜中毒事故，可是一旦出现鲜黄花菜中毒该怎么办呢？专家提醒大家，发生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝一些温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释毒素，加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的，中毒症状比较重的，需要马上送往医院救治。同时，最好吃黄花菜干制品，因为它在生产过程中已经消除了有毒成分。
这鲜黄花菜不是不能吃，只要在大家在吃的时候，掌握住上面的方法，黄花菜就可以放心食用了。