再曝甲醛鸭血，食品安全囚禁了中国人的信心(图)

　　在继去年10月揭露了河北制作售卖甲醛鸭血的内幕被曝光后，时隔不到5个月，鸭血行业再次曝出“潜规则”，南京市场上半数鸭血是由“甲醛血粉”炼成的!报道中称，为了让鸭血保鲜，黑心作坊会使用甲醛化学溶剂浸泡鸭血，这已成为了鸭血制作行业的潜规则。这种被甲醛浸泡过的鸭血到底会给人体带来何等的伤害呢?药理学博士吴家旭向记者指出，人体摄入的甲醛积蓄到一定浓度，将直接导致癌症。

　　由于鸭血中存在大量小孔，因此甲醛极易残留，市民在食用鸭血时无法有效洗净残留的甲醛，也就是说食用者的身体已然受到了侵袭，而更可怕的是残留物中如果超过10毫升的甲醛被人食用，那将直接威胁生命!

　　自古中国有句老话，民为食为天，可见中国人把“吃”看得何等重要。我们在吃中享受，在吃中陶醉，在本以为这莫过于世上最快乐的事情的时候，这片天坍塌了……食品安全接二连三遇到重大问题，这些我们一日三餐都要吃的食品里含有的各种各样的激素、色素、防腐剂、吊白块、甲醛、苏丹红、瘦肉精、漂白剂、增白剂、保鲜剂、催熟剂、甜蜜素、香精、双氧水、福尔吗林、工业盐、明矾、滑石粉、石蜡、硼砂、尿素、氨水，甚至敌敌畏、剧毒农药……这些名目繁多各种化学添加剂和农药的残留直接对人体造成了各种各样的危害，严重地威胁着我们的健康。百姓由最初的惊恐到无奈，以至于现在的麻木，让我们看到食品毒品的危害已经腐蚀了中国人的信心。

　　食品安全的口号，我们可以天天喊、月月喊、年年喊，但食品问题依旧曾出不穷，我们也曾经幻想着通过曝光、抵制、严查来遏制食品问题的蔓延，但事实证明我们错了，现在看到食品出现问题，我们不愿再去做无力的声讨，我们能做的惟有庆幸自己吃得不多或自认倒霉赶快去医院接受全面检查。

　　没有规矩不成方圆，目前，鸭血生产这个行业的确缺乏相应的行业标准，但没有标准就意味着可以胡来吗?人的良知去了哪里?食品问题问题发生了这么多起，哪件不是人为因素造成的?归根结底还是因为利益的驱使，让生产加工商们铤而走险，他们太清楚问题食品造成的危害，南京鸭血黑作坊里的人们也说了，“我们留给自己吃的就不泡(甲醛溶液)了”。

　　之前我从看过一篇帖子，也是有关食品安全的，名为：中国婴儿，你们除了吃屎还能吃什么?题目确实起的有些恶俗，但话糙理不糙，食品安全让中国人的信心丧失殆尽，我们生活在恐慌中的每一天除了自救就真的别无他法了吗?在食品安全问题上，生产经营者和政府职能部门各有相应的责任。自觉守法生产经营，严格市场监管，是实现食品安全的必要条件。

　　但现实中食品安全问题频发，固然是因为生产经营者的违法牟利，但也与政府部门监管不力有一定关系。市场经济条件下，单靠企业的道德自律，无法保证良好的市场秩序，所以政府担当怎样的角色，就尤为重要。《食品安全法》刚刚颁布，对食品安全的监管机制进行了完善，明确规定卫生、质监和工商三部门在食品安全监管中的职责分工，做到部门间职能既不交叉，又不脱节，无缝衔接，能够提高监管的有效性。针对毒鸭血事件的再次上演，我们寄希望于新的《食品安全法》，监管、严惩齐头并进，发现一个，解决一个，将黑窝点连根拔起，我们拭目以待……

　　如何分辨真假鸭血：

　　1、看筷子夹了以后是否易碎，真正的鸭血筷子夹了容易碎，而假鸭血却非常有韧劲;

　　2、切开后看剖面是否有气泡，真正的鸭血肯定有气泡;

　　3、是用餐巾纸把一块鸭血的油吸干之后，假鸭血就变成类似橡皮泥一样非常有韧性的化学物质。

　　以上区别主要是因为：真正的鸭血是靠血液中的血小板自然凝结的，血液中溶解的空气析出会造成鸭血多孔;而假鸭血是不良商贩利用廉价的猪血等动物血液另加凝结类化学物质搅拌凝结制作出来的，空气都在搅拌时被赶出，因此假鸭血没有气孔，而且由于有化学物质不易碎。

　　过去一年，我们从来没有这么担心过吃——吃什么，怎么吃，要不要吃……

　　几天前，总理在政府工作报告中提到，要让人民群众买得放心、吃得安心、用得舒心。

　　当极其便宜的化学原料被发现可以用做食品添加剂后，从瘦肉精到毒奶粉，中国人在过去的一年完成了食品的化学扫盲。

　　鸭血里有甲醛，你或许并不惊讶，因为对食品行业的各种潜规则我们都麻木到习以为常。

　　所以，这个“3·15”，我们拒绝大张旗鼓，质疑身边的每一个可疑细节，更想成为“流言终结者”，我们只为让你能更安心。

　　由于鸭血粉丝汤的畅销和遍地开花的火锅店、麻辣烫，南京俨然成为全国鸭血需求量最大的城市之一。坊间一直存在鸭血分正宗和人造两种的说法，而后者被传市场份额已经接近半数。同时，不断有市民向本报反映，长期食用鸭血粉丝汤后出现不适症状，质疑再一次对准鸭血。

　　2009年“3·15”前夕，鸭血行业的“潜规则”终于浮出水面。2月28日，就在全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》的同一天，记者从一个网上销售配料的小商贩到家禽批发市场，辗转到近郊的黑作坊，层层拨开了“人造”鸭血的迷雾。采访中，更为震惊的是——利用化学溶剂浸泡鸭血来“保鲜”已经成为行业潜规则。

　　1吨血粉造半吨“鸭血”

　　被我们常常挂在嘴边的“人造鸭血”，原以为不过是猪血加工而成。2月28日，记者从网络上的一条线索开始，揭开了全部真相。

　　“长年出售各类血粉，一吨起。”网络上随处可以找到的制造鸭血血粉销售信息。“做饲料还是做鸭血?”对方的开门见山让记者有些吃惊。

　　两个小时后，记者在浦口区浦六路公交站台与这位葛姓男子碰面。“1000块钱一吨，保你做出5000斤鸭血。”食用血粉做出的鸭血对人体是否有害?面对记者的怀疑，对方毫不露怯。“做血粉5年，我经手卖出去的都几万吨了，能有啥问题。”

　　“我给河西的养鸭场送过货。”根据该男子透露的这一线索，记者随即赶往河西家禽批发市场。在一家30平方米的作坊里，一位自称老板的张姓男子听说记者要买鸭血便来了精神。“从杀鸭子开始，然后从这根管子将血流入池内再制作，保质保量。”

　　“假鸭血做吗?”记者话一出口，张老板忽然警惕起来，“那事我们不做。”在记者承诺长期定点进货后，张老板含蓄地便表示可以帮忙进货，价格也只有正宗鸭血的一半。“假的都是在双闸附近村上做。”

　　黑作坊藏神秘化工原料

　　双闸，紧靠长江，因多家化工企业和废旧品加工作坊而被人熟知。当晚，记者赶赴双闸一带展开调查。在一个城中村村民的指引下记者沿田间小路很快确定了鸭血作坊的具体位置。

　　与其他民宅不同，作坊地点显然经过了精心挑选。立身于大片民宅之前，三面被池塘包围。想要靠近房子，行至半途便会被房内人发觉。记者试探性地敲门，面对新面孔，两名一同出门的男子十分警觉，其中一人不停地向四周打探。“不卖!我们都有固定的买家!”得知记者前来订鸭血，其中操外地口音的男子一口回绝。

　　记者绕到房后，一排民房都散发着同样的腐臭味。记者意识到，这里藏匿着更大的加工点。仔细一数，十几户都在经营同样的生意，不少院内的石台上堆放着加工完成的鸭子。走入其中一户院内，记者一眼看到院子角落里7个沾满油渍的白色塑料桶，一股刺鼻的化工原料味掩盖住了地上鸭毛的恶臭，让人差点窒息。这股味道和医院里闻到的福尔马林及其相似——那就是含量35%到40%甲醛溶液。

　　通过窗户，记者看到里面堆满了蓝色塑料桶。“干吗的?”一名男子警惕地探出头来。记者谎称是河西家禽批发市场张老板介绍来订鸭血的，仓库内一男子头也不抬回道，“3毛一斤，早上7点前来提，我们夜里才开始做!”

　　“没泡过的自己吃”

　　3月5日凌晨3点半，记者再度摸黑来到双闸。由于路上空无一人，作坊位置又是三面环水，记者只好藏在垃圾堆后进行观察。3点40分，原本寂静的作坊仓库突然一片大亮，至少10条人影在坊内来回穿梭，其间不停有人搬运着记者白天所见到的白色塑料桶。

　　3点50分，忙碌的人影全部走进一间蓝色铁皮门把守的仓库，很快传来类似于机器运作的轰鸣声，虽然相隔百米远，记者仍能闻到空气中的阵阵恶臭。

　　6点10分，作坊内的机器忽然停止喧腾，蓝色铁门打开的一瞬间，巨大的白色热浪从室内腾空涌出，当中仍能嗅出区别于鸭子本身味道的福尔马林。白天的“神秘黑桶”零散地滚落在地上，已经尽数变空。透过人群的缝隙，记者愕然发现偌大的仓库中至少存有近百个蓝色塑料桶浸泡着的鸭血。

　　“做一次就能赶9000多斤鸭血，南京差不多一半鸭血都是从我们这片出去的!”记者在作坊询价时，一老板介绍，由于南京市场需求量太大，正宗鸭血根本供不应求。

　　“我们自己吃的话就留一点，就不泡了。”一名裤脚卷起身穿凉拖的男子从屋内走出介绍说。谈话间，该男子发觉鞋边沾到烂泥，竟连鞋带脚伸进一旁用来盛放鸭血的水桶中“清洗”，原本还算清澈的水顿时浑浊起来。

　　鸭血残留物10毫升致命

　　近万斤鸭血如何保存?“一般鸭血放3到4天绝对会臭，我们这里的至少能放一个星期。”

　　3月6日凌晨，记者又前往惠民桥农贸市场“蹲点”。“送鸭血的要到4点才来。”根据商贩指引，记者了解到假鸭血都是由卖豆腐的摊位出售。随后，记者在37号摊位一家名叫“苏玉”的豆腐店发现了“人造”鸭血，“4毛一斤，假的。”这家豆腐店旁堆放鸭血的塑料桶上污迹斑斑，记者同样发现这里浸泡鸭血的液体也有类似的怪味。

　　知情人透露，由于从双闸供出的鸭血都是流向大型农贸市场以及饭店等地，而且一次性供应的数量较大，对于存放时间的要求更高。“只要用甲醛浸泡一段时间就可以解决这个问题。”记者暗访中发现被浸泡的鸭血，果然使用甲醛。“用不用血粉要看猪血收上来的数量决定，但是用甲醛过一下才能卖。”

　　面对这一行业“潜规则”，记者了解到，由于鸭血中存在大量小孔，因此甲醛极易残留，市民在食用鸭血时无法有效洗净残留的甲醛。“这些鸭血多少都含有甲醛。”

　　药理学博士吴家旭向记者指出，人体摄入的甲醛积蓄到一定浓度，将直接导致癌症。“残留物中如果超过10毫升的甲醛被人食用，直接威胁生命。”

　　谁还敢吃鸭血粉丝汤?

　　3月5日，记者将了解到的情况反馈给建邺区工商局，并引起了对方的高度重视。当天夜里，记者会同建邺区工商局市场处蒋兵科长、质监局黄广南科长以及食品药品监督管理局的工作人员前去该作坊附近摸底调查。

　　“‘人造’鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，小孔稀疏且极易碎裂。”质监局黄科长表示，本周二以前他们计划在双闸展开拉网式排查。

　　据悉，相关部门已在近日连续对该窝点进行蹲守，预计今日开始彻查“毒鸭血”作坊，一旦掌握查实，将坚决予以取缔。

　　对于双闸制造出的“人造”鸭血流向，知情人表示除直接供往城区一些鸭血粉丝、麻辣烫和火锅店外，相当一部分还流向惠民桥农贸市场。本报明日继续关注“毒鸭血”流向何处，火锅店?麻辣烫?还是路边小饭馆?煮熟后的“人造鸭血”普通市民难以尝出不同，我们防不胜防之下是否要放弃食用鸭血粉丝汤?