林正英女鬼电影全集:健脾益胃的清炖牛肉汤

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/25 13:03:18

清炖牛肉汤，是俺今年以来食补的保留品种之一。牛肉性甘、平，入脾、胃经，《黄帝内经》中提到“五畜为养”，其中牛肉健脾益胃，增补气血的功效堪比黄芪。而脾胃是后天之本，气血生化之源。所以不同体质的朋友都可以用于强身健体。特别是那些久病体虚，中气下陷，有气短、唇白、面色萎黄、大便泄泻、手足厥冷等症状的朋友，都可用牛肉炖汁吃。大病手术后的病人在煲汤时，可另加红枣10 枚，能补中益气，助肌生长，促进伤口愈合。

清炖牛肉汤的做法如下：

1、新鲜牛肉，切成2CM左右见方的小块，在清水中浸泡半小时左右，清洗掉水中的血污后置入加满水的砂锅中；

2、把花椒、大料、桂皮、一个小辣椒等用清水冲洗后放入调料盒，然后放入锅中，在锅内加一些料酒，开大火；

3、大火烧开后，肉中的脏污会成为泡沫滚动漂浮在水面，把这些东东用锅铲瓢出来后，放入切好的葱白、生姜片和几瓣大蒜，转为最小火继续煲；

4、半小时后，在汤中放入一点盐，继续小火煲半个小时即可，鲜爽的清炖牛肉汤即可出锅啦~

用这种方法煲汤，对俺这种不善烹饪的“懒人”而言，实在是简单易行，而且最大限度的保留了牛肉的原汁原味儿和营养成份，呵呵。当然还有一点点心得供朋友们参考：

1、俺是在早市的固定牛肉店采购牛肉的，由于都是凌晨进货，所以比经过一定环节的超市货源要新鲜一些。如果您选择超市采购，最好是货物流通比较大的超市；

2、经过多次比较，煲汤的牛肉，最好选择上脑部位的瘦肉，吃起来不柴不腻，吃肉喝汤刚好。喜欢吃筋道点儿的朋友，可以选择牛腩。当然，如果是做红烧牛肉或者酱牛肉，用腱子肉好像更合适一些。而炒菜用里脊肉不错；

3、调料包和料酒得放入冷水中一起煮开，以便于更好地入味儿。之所以在瓢出血沫后再放入葱姜蒜，是为了便于操作~ 当然，口味儿稍重一些的朋友，也可以放入一点生抽调味，不过为了健康考虑，最好同时减少盐的使用量啊。盐在最后半小时再放，这样可以避免牛肉发硬；

4、清炖牛肉汤的口感鲜爽，但有时为了避免口味儿单一，俺在汤里添加过各种食材。比如土豆，同样性甘、平，入胃和大肠经，也是益气健脾，补中和胃的好东东，和牛肉配伍在性味上并无不妥。不过最好选择比较沙的那种土豆，水份大的可不好吃哦~ 土豆在最后半小时放盐时一起加入为好；

5、俺还添加过干枣和一把生花生。口感上虽然少了一些鲜爽，不过有微微的甜香溢出，其补气养血的功效，或许对孩子和虚弱的老人而言是一个不错的选择呢；

6、夏季煲汤时，俺会多放两片生姜或一个小辣椒，喝汤后通体舒泰，微微发汗。不过，北方的冬季室内温暖干燥，对不常出门遭遇寒冷的人或经常有实热上火的人而言，煲汤时放入一些生白萝卜片，会更舒服一些。老祖宗口口相传下来的“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”，以及“上床萝卜下床姜”之说还是很有道理滴~

最后提醒大家一句哈，对脾胃虚弱饭后容易脘腹胀满，或者经常喜欢吃肉的朋友们来说，饱食后建议吃一两粒大山楂丸。它的主要成分是山楂、麦芽和神曲，不仅可消化肉食，也可消化米、面等食物，是消积化食的好东东。不过，如果您经常会有便溏泄泻等脾虚的典型症状，就别吃大山楂丸和过多肉食了吧，喝汤即可~

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