偶看新闻33baba.com:三分钟打造一道简单却出彩的家宴冷盘——皮蛋拌豆腐（年菜之冷盘篇）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 13:09:56
(2011-01-25 07:31:14) 
昨天是儿子寒假的第一天，接下来的这段日子，我可以相对清闲了。再也不用惦记着每天早起给小子做早餐，终于咱也可以每天睡到自然醒。从儿子考完试第二天起，每天早晨我们全家都集体睡懒觉，7点钟起床就可以，吃饱喝得收拾完，去上班也不耽误。呵呵，有点小幸福！
原以为临近节日，家里可用的食材丰富，时间也相对充足，我可以捯饬些比往日更多更好的花样美食。可事实上这几天家里吃的极其简单，因为我早就开始犯懒了。前两年春节，妈在我家，哥姐他们都回，家里人多，整个节日我基本处在为一日三餐紧张忙碌的状态。除去节日，平日的生活也多是围着孩子的钟点转，周末我又常忙着拍片转。忽然意识到今年春节我有一把闲散的时间可以自由支配，茫然间自己竟然不知道接下来该干啥好了。最近几日，我的精神常处在游离或发呆之中，继而整个人变得松松散散，懒洋洋的。嘿嘿，一年之中咱也就这么点时间可以偷偷懒，那就舒舒服服呆着吧，懒着吧。
上周末饭桌上闲话，我提议今年过节期间家里的一日三餐应该分分工。
儿子抢先发言：“早饭......我吃！午饭......我吃！晚饭......我吃！”
这坏小子，我转头向老公：“你先发言。”
“我选做早餐。”嘿嘿，他的早餐，只一碗粥，一个水煮蛋，显然早餐在他看来是最省事的。
说完他又赶紧提示儿子：“小子，你赶紧选晚餐，你妈昨天刚跟我说了，咱家也准备学那个S阿姨，晚餐不开火，只吃水果！
“嘿，和着你俩一天就准备吃中午我做的这顿了！”
“嗯，是这样，”儿子嬉皮笑脸没个正形地说：“我可以负责大家的宵夜，你俩啥时候想吃了，就到床上拖我，想吃啥我就给大伙做啥。”
啊......呸！
懒的状态，上道最最简手的冷盘吧。皮蛋拌豆腐，经典的搭配，这两种食材唾手可得，一切一拌，三分钟就可搞定。如果选用内酯豆腐，省略豆腐焯水和烧热油的步骤，连三分钟也用不上。没有比这再简单的了。制作虽然简单，可营养和味道却很丰富，在餐桌上极易出彩儿，是年菜冷盘中不错的选择，推荐给大家。如果你手巧，再摆个漂亮的盘，那就更吸引人了。
原料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜
做法：
1、豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用；
2、皮蛋切丁铺在豆腐上；
3、大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁；
4、撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可。
温馨提示：
1、豆腐焯水是为了去除豆腥；
2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水；
3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感；
4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。
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