偶看新闻红楼残梦 董小宛百度云:【引用】百菜之王——大白菜的吃法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 05:59:53
【引用】百菜之王——大白菜的吃法
本文引用自hubao.an《百菜之王——大白菜的吃法》白菜，是冬季里最常见的菜，也是最有营养价值的菜之一，具有“百菜之王”之称，下面说说白菜的N种吃法：
剁椒白菜
【食材原料】
剁椒，白菜，大蒜
【制作方法】
1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片
2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐.
怎么样,简单吧.味道也是十分不错的,很下饭的!
凉拌三丝
【食材原料】
白菜，干豆腐，粉丝，香菜，大蒜，辣椒油，盐，糖，味精，陈醋
【制作方法】
1，白菜和干豆腐切丝；粉丝焯软；大蒜切成末；香菜切段。
2，将白菜干豆腐和粉丝香菜放到一个容器里，然后放入大蒜末再调入盐糖味精陈醋和辣椒油拌匀就做好了。
酸菜羊肉
【食材原料】
酸菜，羊肉，姜，葱，酱油，盐，花椒粉，淀粉
【制作方法】
1，把酸菜用清水冲洗一下；羊肉切成片或者条，然后用酱油，盐，花椒粉和少量淀粉味一下；姜切姜丝，葱切葱花
2，起锅倒油，油要比往常炒菜稍微多一点，放入葱姜爆出香味放入羊肉翻炒，肉一变色就放入少量酱油然后下入酸菜翻炒3分钟，放入盐翻炒均匀就做好了。
黑白菜
黑白菜
【食材原料】
白菜，木耳，干豆腐，葱，羊肉，酱油，盐，鸡精，糖
【制作方法】
1，把白菜洗净切成块；木耳泡发好；干豆腐切成菱形块，肉切片
2，起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后再放入羊肉翻炒，炒到肉片变白调入酱油，接着将木耳和白菜翻炒，炒到白菜有点变软的时候放入干豆腐，盐，少量的糖，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
【食材原料】
白菜，木耳，干豆腐，葱，羊肉，酱油，盐，鸡精，糖
【制作方法】
1，把白菜洗净切成块；木耳泡发好；干豆腐切成菱形块，肉切片
2，起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后再放入羊肉翻炒，炒到肉片变白调入酱油，接着将木耳和白菜翻炒，炒到白菜有点变软的时候放入干豆腐，盐，少量的糖，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
白菜帮拌木耳
【食材原料】
木耳，白菜帮，蒜蓉，陈醋，盐，糖，辣椒油，鸡精
【制作方法】
1，木耳泡发好焯水；白菜帮切丝用少量的盐刹一下水，这样口感更脆
2，取一个容器，将处理好木耳和白菜帮放到一个容器里，然后调入蒜蓉和其它调料拌匀就做好了
凉拌白菜鲑鱼籽
【食材原料】
鲑鱼子，白菜叶，洋葱，盐，陈醋，糖
【制作方法】
1，把白菜叶洗净切碎；洋葱切碎
2，把切好的白菜和洋葱放到一个容器里，然后放入一大勺的鱼籽，调入少量的盐，提鲜的糖和多一点的陈醋拌匀，就可以吃了。
羊肉白菜粉丝煲
【食材原料】
白菜，羊肉片，粉丝，葱花，姜，盐，鸡精
【制作方法】
1，把白菜洗净，切成条；羊肉片飞水，因为新加坡的羊肉片是没有经过放血的，所以我要焯一下，像国内的羊肉片就不用了；粉丝用凉水泡上；葱切葱花，姜切片
2，取沙锅一只，放入水烧开，水开后放入葱花姜片煮两分钟，然后将羊肉放入锅中煮两分钟捞出，为什么要捞出来，因为羊肉煮的时间长了肉就老了，口感就不好了，这个时候把肉捞出汤里面也有羊肉的鲜味了。
3，把白菜放到锅里煮软，放入粉丝，粉丝煮好的时候，放入盐鸡精，再放入羊肉片一起煮一分钟就OK了。
白菜炖冻豆腐
【食材原料】
白菜，冻豆腐，羊肉，葱，酱油，盐
【制作方法】
第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；肉切薄片（不需太多）；葱切成葱花
第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片一变色就倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，水不用放特别多，只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。
辣白菜炒土豆片
【食材原料】
土豆，辣白菜
【制作方法】
1，把土豆去皮切片。
2，把切好的土豆片用油炸一下，也可以用水焯至断生。
3，起锅倒油，油热后放入辣白菜翻炒，炒出香味后放入处理后的土豆片翻炒均匀就做好了。
因为辣白菜本身就是咸的，而且腌制过程中也添加了蒜等很多调料，所以炒制时无需额外加入任何的调料。