大火歌曲李佳薇下载:怎样做辣子鸡?
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 09:26:48
。 做辣子鸡,鸡块要事先油炸,最怕起油锅了,感觉好浪费油啊,并且油炸的吃多了不健康,不过还是可以偶尔为之的。
工具/原料
原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油
步骤/方法
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;
2、姜、蒜切片,葱切段备用;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、锅中倒入油,烧热
5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;
8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
注意事项
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味;
2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了
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