偶看新闻速不台西征前的讲话:20元自制三道鸡品美味(一只妙用无穷的鸡架)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:21:31
20元自制三道鸡品美味(一只妙用无穷的鸡架)
货色，前提是一定要去的够早。听摊主说他们早上四五点就开始营业，有时八九点东西就卖的差不多了。前些日
子去市场逛了逛，在常光顾的摊位买了一副鸡架（5.6元）、一只鸡腿（6.5元）、一些鸡肝（2.4元）和鸡脖
（3.5元），心想把鸡胸肉剔下，拿来做蜜汁肉串，其余的一锅炖了，不仅经济实惠，还能一举多得，每天变
着花样吃，一定很过瘾。
相当简单，把原料洗净剁块后裹上蛋液一炸，另起一锅放些葱姜八角煸香，再倒上些酱油翻炒，最后加上水小火
慢炖，也就一个来钟头，超实惠超美味的一锅鲜就做好喽。不单单好吃，而且量也很足呢，有满满两大碗的炖鸡
一盘子鸡肝和五大串蜜汁鸡肉哦（上篇博文中的蜜汁鸡肉串就是用这只鸡架的鸡胸肉做的）。
顿。一只鸡架即可作出蜜汁肉串，又可为鸡腿、鸡肝提味增鲜，而且鸡架本身也有不少肉，越想越觉得这五块六
的鸡架简直浑身是宝，堪称妙用无穷呢。(*^__^*) 嘻嘻……，总之在鸡肉大行其道、物价飞涨的今年夏天，强烈推荐爱吃肉的小馋猫们试一试，其滋味之销魂、性价比之高，一定会带给你前所未有的惊喜……
和鸡架、鸡腿一起炖出来的鸡肝，因为充分吸收了骨香和肉香，醇香绵沙的滋味好吃极了
再来张特写，超值、超值还是超值，真滴好吃的不得了呢
把当天要吃的盛出后，剩余的晾凉装入保鲜盒放入冷冻室，什么时候吃一加热就行，味道一样鲜美
蜜汁鸡肉串的具体做法请查看：十五分钟自制蜜汁鸡肉串，点击紫色字体即可
要是买上这么一盘鸡肉串，怎么也不会低于五元，可这仅是那只5.6元的鸡架其中小小的一部分哦
原料：鸡架
调味料：黄酒 
1.先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来，洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串
2.接着把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块
3.单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状
4.鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
5.把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中
6.接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下
7.把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香
8.另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香
9.接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻
10.最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇
11.盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐
12.炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟
制作时的几点注意：
一.先把鸡胸和脆骨剔下来，切成小块腌制后用来制作蜜汁鸡肉串（统筹安排可有效节约时间）
二.鸡架的残余内脏、鸡架上鸡脖里的气管和鸡臀尖都要清理干净
三.鸡肝不用煸炒，提前用热水焯一下去掉血沫即可（因为鸡肝很嫩，一炒就不成形了）
四.炖好后的鸡肝不要立马盛出，可在汤汁里多浸泡一会，便于入味
五.最后要用大火收汁，味道才香浓（炖鸡肉要多放些含鸡骨多的部位才好吃）
20元就可以制作出三道超好吃的鸡品美味，童鞋们不可不试哦