脆皮香辣鸡翅的做法:《煲仔饭和营养粥》

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润香袭击 顶级食谱

《煲仔饭和营养粥》

烹饪方法

各种祖传秘方汇集大典

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达200余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

　　在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不过，大街上有无数的港式茶餐厅，太阳明晃晃的中午，怀着半个早晨的期许，坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。

　　煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。

　　另一个崇尚煲仔饭的地方是东莞，由于特产的腊味正是烹制煲仔饭的好材料，板鸭腊肠腊肉，简直就是为煲仔饭而生的，配合当地的丝苗米真是珠联璧合。不过，东莞专卖煲仔饭的好象不多，虽然店门口也有不少摆开一溜灶头煮煲仔，但多数同时经营其它，比如原盅蒸饭，所用材料差不多，只是容器不同。东莞与广州的煲仔饭略有不同，比如腊鸭杂，有鸭肠鸭珍之类，还习惯加橄角咸梅之类的东西，味道更特别一点，比起来广州的略显普通。

　　深圳以前专卖煲仔饭的似乎没有，倒是潮州煲仔粥如雨后春笋。其实做为宵夜，煲仔饭更为适合，有菜有饭还可以喝点啤酒。我曾在中式快餐厅里吃过一二回煲仔饭，不敢恭维，那种地方似乎样样东西都有，又样样不精。后来偶然到港式茶餐厅吃过一碗粥，比想象得要地道，相比经常吃的潮式剩饭煮粥，那米花均匀得简直成了精品。再来一客腊味煲仔饭试试，相当的清爽，材料实在，火候有分寸。从此对“港式”开始有了好感。

　　煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，另加二棵芥兰，直到焖熟。如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

1 猪腰煲仔饭

2 鲜虾窝蛋煲仔饭

3 咸鱼腊肉煲仔饭

4 肉松窝蛋煲仔饭

5 烧鸭腿煲仔饭

6 水蛇煲仔饭

7 泥鳅煲仔饭

8 牛肉烧鸭煲仔饭

9 排骨生肠煲仔饭

10   .腊鸭煲仔饭

11   .腊鱼干煲仔饭

12   .卤水鸭翼肾煲仔饭

13   .鸡子黄煲仔饭

14   .腊肉鱼丸煲仔饭

15   .腊肉榄角煲仔饭

16   .花蟹煲仔饭

17   .鲩鱼腩煲仔饭

18   .黄鳝煲仔饭

19   .草菇猪心肉片煲仔饭

20   .盐焗猪肚饭

21   .冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

22   .豉汁鱼卜煲仔饭

23   .塘虱煲仔饭更多更好的创富资料请点击

24   .滑鸡煲仔饭

1 .腊鸭榄角煲仔饭

2 .榄角板根肉煲仔饭

3 .鸡杂煲仔饭

4 .鹌鹑煲仔饭

5 .腊肠鱼干煲仔饭

6 .冬菇肉片猪肝煲仔饭

7 .乳鸽煲仔饭

8 .叉烧煲仔饭

9 .黄鳝鸡肾煲仔饭

10   .猪杂煲仔饭

11   .猪肝煲仔饭

12   .榨菜榄角牛腱肉煲仔饭

13   .三腊煲仔饭

14   .田鸡煲仔饭

15   .咸鱼花肉煲仔饭

16   .鸡腿腊鸭煲仔饭

17   .牛肉丸煲仔饭

18   .泥鳅鸡肉榄角煲仔饭

19   .豉汁排骨煲仔饭

20   .咸鱼榄角煲仔饭

21   .牛肉煲仔饭

22   .腊肠猪生肠煲仔饭

一、猪腰煲仔饭

1、原料：猪腰半个，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克2、制作过程：

1 猪腰切花，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去

头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：香油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二、鲜虾窝蛋煲仔饭

1、原料：鲜虾50克，鸡蛋1只，菜心4棵，香米200克，姜米5克，葱花5克2、制作过程：

1 鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡30-45分钟。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。

4 绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒2茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三、咸鱼腊肉煲仔饭

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  1、原料：咸鱼50克，腊肉50克，菜心4棵，香米200克，姜丝5克，葱花5克，

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芫荽粒5克2、制作过程：

1 咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心

洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：砂糖1茶匙，鸡粉适量，麻油1茶匙、蚝油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四、肉松窝蛋煲仔饭

1、原料：瘦肉50克，鸡蛋1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克2、制作过程：

1 瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入肉碎，后盖上。

4 绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：胡椒粉适量，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

五、烧鸭腿煲仔饭

1、原料：烧鸭腿1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克  更多更好的创富资料请点击

2、制作过程：

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1 将烧鸭腿斩块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，

切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入烧鸭，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，花生油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

六、水蛇煲仔饭

1、原料：水蛇1条，香米200克，芫荽4棵，姜丝5克，葱花5克，陈皮丝5克2、制作过程：

1 水蛇洗净切段，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；芫

荽原棵洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入蛇段，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

七、泥鳅煲仔饭

1、原料：泥鳅100克，香米200克，芫荽4棵，姜丝10克，葱花5克2、制作过程：

（1）泥鳅去内脏洗净，用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；

芫荽原棵洗净。  更多更好的创富资料请点击

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

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花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

1 黄灯闪亮停止时，打开盖子放入泥鳅，后盖上。

2 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：香油1茶匙，蚝油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

八、牛肉烧鸭煲仔饭

1、原料：牛肉50克，烧鸭50克，香米200克，芫荽4棵，姜丝5克，葱花10克，2、制作过程：

1 牛肉切片，用调味料腌好；烧鸭斩件；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗

净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉烧鸭，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：烧鸭汁

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

九、排骨生肠煲仔饭

1、原料：排骨50克，生肠50克，香米200克，菜心4棵，豆豉10克，姜丝5克，

葱花5克，干葱头10克

2、制作过程：

1 排骨斩小件，生肠切小段，用干葱头、姜丝、豆豉、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。  更多更好的创富资料请点击

  （3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、生肠，后盖上。

  2   绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十、腊鸭煲仔饭

1、原料：腊鸭100克，香米200克，生菜2棵，姜丝10克，葱花5克2、制作过程：

1 腊鸭斩件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；生菜摘去老叶，洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟生菜围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：麻油1茶匙，蚝油1茶匙，砂糖1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十一、腊鱼煲仔饭

1、原料：腊鱼100克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱花5克，芫荽粒2、制作过程：

1 鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

3、注释：  更多更好的创富资料请点击

调味料：麻油1茶匙，蚝油1茶匙，鸡粉适量

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调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十二、卤水鸭翼肾煲仔饭

1、原料：卤水鸭翼50克，鸭肾1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱段少许2、制作过程：

1 卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。3、注释：调味料：麻油1茶匙，花生油1茶匙，盐少许

十三、鸡子黄煲仔饭

1、原料：鸡子黄100克，香米200克，芫荽2棵，姜丝5克，葱花5克2、制作过程：

1 鸡子黄洗净，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：绍酒1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十四、腊肉煲仔饭

1、原料：腊肉50克，鱼丸4只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克  更多更好的创富资料请点击

2、制作过程：

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1 将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，

切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙，麻油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十五、腊肉榄角煲仔饭

1、原料：腊肉80克，榄角20克，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱花5克2、制作过程：

1 将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，

切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙，胡椒粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十六、花蟹煲仔饭

1、原料：花蟹1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，青辣椒1克2、制作过程：

（1）花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心

洗净，切去头和尾；青椒切圈。  更多更好的创富资料请点击

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

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花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

1 黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。

2 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十七、鲩鱼腩煲仔饭

1、原料：鲩鱼腩100克，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，葱段5克2、制作过程：

1 鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗

净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：绍酒2茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十八、黄鳝煲仔饭

1、原料：黄鳝100克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，葱段5克，韭黄粒10克2、制作过程：

1 黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。  更多更好的创富资料请点击

  （3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。

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2 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十九、草菇猪心肉片煲仔饭

1、原料：草菇3只，猪心50克，猪瘦肉50克，香米200克，菜心4棵，姜丝10克，

葱段5克，

2、制作过程：

1 草菇洗净、切片；猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十、盐焗猪肚煲仔饭

1、原料：熟盐猪肚100克，香米200克，菜心4棵，葱花5克2、制作过程：

1 猪肚切丝；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。  3、注释：更多更好的创富资料请点击

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调味料：香油1茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十一、冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

1、原料：冬菇1个，腊肠1条，鸡肉50克，香米200克，菜心2棵，姜片2片，干葱头2粒，葱花5克2、制作过程：

1 冬菇浸软切片；腊肠切片；鸡肉洗净斩块；分别用调味料、干葱头、姜片腌好；

香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十二、豉汁鱼卜煲仔饭

1、原料：鱼卜5个，豆豉5克，辣椒粒5克，姜粒5克，蒜粒5克，葱花5克，芫荽4棵，香米200克2、制作过程：

1 鱼卜放气；用辣椒粒、姜丝、蒜粒、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

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调味料：花生油1茶匙

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调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十三、塘虱煲仔饭

1、原料：塘虱100克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量、陈皮丝、葱花5克2、制作过程：

1 塘虱去内脏洗净，切厚片；用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45

分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入塘虱，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十四、滑鸡煲仔饭

1、原料：鸡肉100克，香米200克，姜片2片，菜心4棵，葱段4段，芫荽粒5克2、制作过程：

1 鸡肉斩块；用姜片、葱段、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡块，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒芫荽粒，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：盐适量，蚝油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，鸡粉1/2茶匙，生粉适量调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

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二十五、腊鸭榄角煲仔饭

1、原料：腊鸭100克，香米200克，榄角20克，姜丝10克，芫荽4棵，葱花5克2、制作过程：

1 腊鸭斩件；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鸭、榄角、姜丝，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花、胡椒粉，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：胡椒粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十六、榄角板根肉煲仔饭

1、原料：榄角20克，板根肉100克，香米200克，姜丝适量，菜心4棵，葱花适量2、制作过程：

1 板根肉洗净，切条状；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心

洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入榄角、板根肉，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：生抽适量，生抽1茶匙，花生油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十七、鸡杂煲仔饭

1、原料：鸡杂一副，香米200克，姜片适量，香菇1个，芫荽2棵，葱段适量2、制作过程：

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（1）鸡杂洗净，鸡肾切花，鸡心切开，鸡肝切片，鸡肠切段；用姜片、葱段、调味

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料腌好；香菇浸泡切片；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗净。

1 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

2 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡杂，后盖上。

3 绿灯长亮时，取出煲，焯熟芫荽围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：绍酒1.5茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十八、鹌鹑煲仔饭

1、原料：鹌鹑1只，香米200克，菜心4棵，姜丝5克，陈皮丝5克，葱花适量2、制作过程：

1 鹌鹑宰杀去内脏、头脚，斩块；用姜丝、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡

30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鹌鹑，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，鸡精适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二十九、腊肠鱼干煲仔饭

1、原料：腊肠1条，鱼干50克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量，葱花适量2、制作过程：

（1）腊肠斜刀切片；鱼干切细块；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入  更多更好的创富资料请点击

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

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1 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、鱼干、姜丝，后盖上。

2 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十、冬菇肉片猪肝煲仔饭

1、原料：冬菇2只，瘦肉50克，猪肝50克，香米200克，菜心4棵，姜丝适量，

葱花适量

2、制作过程：

1 冬菇浸软切片；瘦肉、猪肝分别洗净切片，用调味料腌好；香米洗净浸泡30-45

分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、瘦肉、猪肝，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙，生粉适量，麻油半茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十一、乳鸽煲仔饭

1、原料：乳鸽100克，香米200克，菜心4棵，姜片适量，陈皮丝5克，葱花适量2、制作过程：

1 乳鸽洗净斩块，用姜片、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入乳鸽，后盖上。  更多更好的创富资料请点击

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

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3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十二、叉烧煲仔饭

1、原料：叉烧100克，香米200克，菜心4棵，葱花适量，芫荽粒5克

2、制作过程：

1 叉烧切片；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入叉烧，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十三、黄鳝鸡肾煲仔饭

1、原料：黄鳝1条，鸡肾半只，香米200克，菜心4棵，葱花适量，姜丝适量2、制作过程：

1 黄鳝生剖去骨，切段；鸡肾洗净去鸡内金，切花状；分别用姜丝、调味料腌好；

香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝、鸡肾，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，花生油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

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三十四、猪杂煲仔饭

1、原料：猪大肠25克，粉肠25克，猪腰25克，猪心25克，香米200克，菜心4棵，葱花适量，姜丝适量2、制作过程：

1 猪肠反复洗净切小片，粉肠切段，猪腰切片，猪心切片；用姜丝、调味料腌好；

香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，切去头和尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪杂，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，麻油1茶匙，胡椒粉适量，花生油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十五、猪肝煲仔饭

1、原料：猪肝100克，香米200克，芫荽4棵，葱花适量，姜丝适量，陈皮丝2、制作过程：

1 猪肝切片；分别用姜丝、陈皮、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽

原棵洗净

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肝，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，蚝油1茶匙，麻油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十六、榨菜榄角牛腱肉煲仔饭

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  1、原料：榨菜20克，榄角20克，牛腱肉80克，香米200克，菜心4棵，葱段少许，

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葱花适量，姜片适量2、制作过程：

1 榨菜洗净后切丝；牛腱肉洗净切薄片，用姜片、葱段、调味料腌好；香米洗净

浸泡30-45分钟；菜心洗净，去头尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入榨菜丝、榄角、牛腱，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：盐适量，麻油1茶匙，胡椒粉适量，花生油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十七、三腊煲仔饭

1、原料：腊肉40克，腊肠40克，腊鸭40克，香米200克，菜心4棵，葱花5克，

姜丝5克，芫荽粒5克

2、制作过程：

1 腊肉、腊肠分别切片，腊鸭斩小块，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45

分钟；菜心洗净，去头尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、腊肠、腊鸭，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：麻油1茶匙，胡椒粉适量，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十八、田鸡煲仔饭

1、原料：田鸡100克，香米200克，冬菇2只，菜心4棵，葱段4段，姜片3片  更多更好的创富资料请点击

2、制作过程：

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1 田鸡宰杀斩块，用姜片、葱段、调味料腌好；冬菇浸软切片；香米洗净浸泡30-45

分钟；菜心洗净，去头尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入田鸡、冬菇片，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

三十九、咸鱼花肉煲仔饭

1、原料：咸鱼25克，五花肉75克，香米200克，芫荽2棵，葱花5克，姜丝5克2、制作过程：

1 咸鱼切片；花肉切片，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入咸鱼、花肉，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒入葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：蚝油1茶匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，盐适量，糖1/2茶匙调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十、鸡腿腊鸭煲仔饭

1、原料：腊鸭50克，鸡腿1只，烧鸭腿1只，香米200克，菜心2棵，葱花适量，

姜片适量

2、制作过程：

（1）鸡腿、烧鸭腿、腊鸭各斩块，用姜片、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；  更多更好的创富资料请点击

菜心洗净，去头尾。

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1 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

2 黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡腿、烧鸭腿，腊鸭，后盖上。

3 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十一、泥鳅鸡肉榄角煲仔饭

1、原料：泥鳅50克，鸡肉50克，榄角20克，香米200克，菜心4棵，葱段4段，

姜片3片

2、制作过程：

1 将泥鳅宰杀洗净，用油炸成金黄色；鸡肉切块，用姜片、葱段、调味料腌好；

香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，去头尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入泥鳅、鸡肉、榄角，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：花生油1茶匙，麻油1茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十二、咸鱼榄角煲仔饭

1、原料：咸鱼100克，榄角25克，香米200克，菜心4棵，葱花5克，姜丝5克2、制作过程：

1 咸鱼切片；榄角用调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，去头尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。  更多更好的创富资料请点击

  （3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入咸鱼、榄角、姜丝，后盖上。

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2 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：鸡粉适量，砂糖1/2茶匙，麻油1茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十三、牛肉煲仔饭

1、原料：牛肉100克，香米200克，菜心4棵，葱花5克，姜丝5克2、制作过程：

1 牛肉切片；用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，去头

尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：蚝油1茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十四、腊肠猪生肠煲仔饭

1、原料：腊肠1条，猪生肠50克，香米200克，芫荽2棵，葱花5克，姜丝5克2、制作过程：

1 将腊肠切片；猪生肠切小段，用姜丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；芫荽原棵洗净。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肠、猪生肠，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：  更多更好的创富资料请点击

调味料：盐适量，花生油1茶匙，生粉适量

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调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十五、牛肉丸煲仔饭

1、原料：牛肉丸100克，香米200克，菜心4棵，葱花5克，姜米5克2、制作过程：

1 牛肉丸用姜米、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，去头尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入牛肉丸，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。

3、注释：

调味料：香油1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四十六、豉汁排骨煲仔饭

1、原料：排骨100克，豆豉20克，香米200克，青红椒少许，陈皮少许，菜心4棵，

葱花5克，姜丝5克

2、制作过程：

1 排骨洗净斩小件，用陈皮、姜丝、豆鼓、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜心洗净，去头尾。

2 煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

3 黄灯闪亮停止时，打开盖放入排骨、青红椒，后盖上。

4 绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒上葱花，淋上调味汁即可。3、注释：调味料：花生油1茶匙，盐适量，生粉适量，酱油适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

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70 种营养粥的做法

1、菠菜粥

原料：

菠菜、粳米各250 克

辅料：

盐适量

做法：

1 1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

2 2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味

即成。Tips：不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、

维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。

2、蛋花麦片粥

原料：麦片30 克，鸡蛋1 个做法：

1 1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

2 2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5 分钟。

3 3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。Tips： 含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝

生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

3、鸡肉菜粥

原料：

大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1 匙，鸡汤，植物油少许

做法：

1 1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

2 2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

3 3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。

4、黄花菜瘦肉粥

原料：

黄花、瘦肉各50 克，大米100 克

辅料：

盐、葱、姜适量

做法：

1 1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。

2 2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。

Tips：

煮粥的方法：

搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20 分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出

锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30 分钟。

5、大米粥泥

原料：

大米50 克，蛋黄泥少许

做法：

1 1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。

2 2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。Tips：含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也

可把大米换成小米或玉米面。6、二瓜粥

原料：

粳米100 克，黄瓜150 克，冬瓜150 克

辅料：

姜10 克，盐适量

做法：

1 1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。

2 2.锅内加水约1000 克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、

冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。Tips： 煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。

7、冰糖苦瓜粥

原料：

大米100 克，苦瓜1 根，松花蛋1 个。

辅料：

冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。

做法：

1 ．大米洗净，浸泡2 小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。

1 2．锅置火上，加1000 克水，煮沸后放米熬成粥。

2 3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5 分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。

8、生滚花蟹粥

原料：

花蟹2 只，大米40 克。

辅料：

姜丝5 克，葱花5 克，盐2 克，鸡精1 克，香油5 克。

做法：

1 1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2 2. 砂锅置火中，以2:8 的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

3 3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香

油，撒上葱花即可。Tips： 螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10 多种游离氨基酸，其中

谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。

中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

9、陈皮花生粥

原料：

花生仁50 克，粳米100 克。

辅料：

陈皮15 克。

做法：

1 1．粳米洗净，浸泡2 小时；花生仁洗净沥干。

2 2．锅放火上，加水1000 克，水沸后放粳米、花生仁。

3 3．米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。

10、黑米桂花粥

原料：

黑米100 克，红豆50 克，莲子30 克，花生30 克，桂花20 克。

辅料：

冰糖适量。

做法：

1 1．黑米洗净，浸泡6 小时；红豆洗净，浸泡1 小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。

2 2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000 克，大火煮沸后换小火煮1 小时；加入花生，

继续煮30 分钟。

3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3 分钟即可。

11、燕麦南瓜粥

原料：

燕麦30 克，大米50 克，小南瓜1 个。

辅料：

葱花、盐适量。

做法：1．南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。

2．锅置火上，将大米放入锅中，加水500 克，大火煮沸后换小火煮20 分钟；然后放入南瓜块，小火煮10 分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10 分钟。

3．熄火后，加入盐、葱花等调料。

12、猪蹄花生粥

原料：

猪蹄1 个，大米100 克，花生仁30 克。

辅料：

葱花、盐、味精各适量。

做法：

1 1． 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。

2 2． 大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。特色：猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要

的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3 。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

13、胡萝卜牛肉黄米粥

原料：

黄米100 克，牛肉50 克，胡萝卜50 克，洋葱50 克。

辅料：

盐8 克，姜10 克。

做法：

1 1．黄米洗净、浸泡2 小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。

2 2．锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000 克，大火煮沸后换小火煮至黄米开花。

3 3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。（来文来源：广州大学城网）

14、山药枸杞粥

原料：

白米1 杯

山药300 克

枸杞2 大匙

水8 杯

做法：

1 1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2 2.锅中加水8 杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30 分钟即成。Tips： 枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增

强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。特色：增强免疫力，补血明目！

15、糯米山药粥

原料：

圆粒糯米1 杯、红枣10 粒、山药300 克、枸杞子2 大匙

辅料：

白砂糖1/2 杯

做法：

1 1. 糯米洗净，加水6 杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

2 2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

3 3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

16、状元及第粥

原料：

猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50 克，大米适量，油条1 根。

辅料：

姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

做法：

1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

1 2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1 小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

2 3．大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

特色：

猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

17、皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米2 杯，皮蛋２个，瘦肉150 克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许

做法：

1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

18、海米菠菜粥

原料：

海米15 克、粳米（白米）100 克、菠菜1 棵

辅料：

盐适量

做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。Tips： 海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，

可用虾仁代替。特色：适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

19、希腊雪花粥

原料：白米1 杯鸡肉片1/2 杯蛋清3 个淀粉1 小匙柠檬汁3 大匙鸡汤8 杯做法：

1 1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟。

2 2.鸡肉片加水4 大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1 的材料中煮1 分钟。

3 3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。Tips： 柠檬含有维生素C 和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、

防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜

作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。特色：美颜瘦身双效的梦幻粥品。

20、山药萝卜粥

（来文来源：广州大学城网）

原料：

白米1 杯

山药300 克

白萝卜1/2 个

芹菜末少许

水10 杯

辅料：

盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：

1 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2 2.锅中加水10 杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30 分钟。

3 3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避

免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

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 [ kayak  n．爱斯基摩独木舟，小船]

③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、

油条即可。Tips：牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

22、苹果粥

原料：

白米1 杯

苹果1 个

葡萄干2 大匙

水10 杯

辅料：

蜂蜜4 大匙

做法：

1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10 杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40 分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌

匀即可食用。特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。23、补气润肤鲜鱼粥

原料：

白米1 杯

鲑鱼片1/2 杯

葱花少许

螃蟹高汤10 杯

辅料：

盐、黑胡椒各少许

做法：

1.白米洗净沥干。

2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40 分钟，加盐调味。

3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、

黑胡椒拌匀即可食用。Tips： 鲑鱼的维生素D 含量特别丰富，有助于人体对

于钙质的吸收，另外所含的维生素E 也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B 族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

特色：保肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。24、健美牛肉粥

原料：

白米1 杯

牛里脊150 克

淀粉1 小匙

芹菜末2 大匙

牛骨高汤10 杯

辅料：

盐、黑胡椒各适量

做法：

1.白米洗净沥干。

1 2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟，加盐调味。

2 3.牛里脊洗净切细丝，加4 大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。

4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑

胡椒、芹菜末即可食用。特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

25、山楂粥

原料：

白米1 杯

山楂40 克

黑枣8 粒

水8 杯

辅料：

冰糖适量

做法：

1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。

2.锅中加水8 杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟，加入冰糖煮溶即成。

Tips：

食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。

特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。

26、桂圆莲子粥

原料：

圆糯米60 克药材：桂圆肉10 克、去心莲子2 0 克、红枣6 克

辅料：

冰糖适量

做法：

1 1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

2 2. 莲子与圆糯米加600 毫升的水，小火煮40 分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15 分钟，加冰糖适量，即可食用。

Tips：

服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火

服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用

桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。

特色：养心安神

27、玫瑰情人粥

原料：

白米1 杯

新鲜玫瑰花1 朵

鸡汤8 杯

辅料：

蜂蜜适量

做法：

1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30 分钟，加入玫瑰花瓣续煮3 分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食

用。Tips：玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、

促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

特色：

加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

28、海带绿豆粥

原料：

白米1 杯

绿豆1/3 杯

海带丝1/3 杯

水10 杯

辅料：

盐、明太鱼粉、

胡椒粉各适量

芹菜末少许

做法：

1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2 小时。

2.锅中加水10 杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40 分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：

清热解毒、退火气。

29、芝麻核桃粥

原料：

核桃100 克；黑芝麻1 大匙；面粉2 大匙；糖1 大匙

做法：

1 1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。

2 2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。

3 3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀

即可

特色：

适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的

功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。

30、皮蛋鸡汤粥

原料：

白饭1 杯

皮蛋1 个

肉片75 克

水4 杯

辅料：

盐少许

鸡汤块1 块

黑胡椒、葱花少许

做法：

1.锅中加水4 杯，放入白饭，以中小火熬煮15 分钟后，加入切碎的皮蛋、肉片续煮2 分钟。

2.加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块完全均匀溶

化，撒上黑胡椒、葱花即可食用。特色：既美味可口又营养丰富，更能让皮肤有光泽、

富弹性。

31、豆浆粥

原料：

白米1 杯

水8 杯

豆浆1 杯

辅料：

鸡精少许

做法：

1.白米洗净沥干。

2.锅中加水8 杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30 分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

特色：

滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

32、山药鸡蓉粥

原料：

（1）新鲜山药100 克，大米11/2 杯，鸡胸肉100 克，黑芝麻少许，芹菜少许。

（2）盐1/4 小匙，鸡蛋清1/2 个，淀粉1/2 小

匙。红枣6 颗。山药做法：

1 1. 山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。

2 2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备

用。

3. 大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

Tips： 【禁忌】习惯性便秘者不可多食。服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好

的效果。特色：上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处

于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。

33、海米糙米粥

原料：

海米1 大匙，小排骨240 克，糙米1 杯

辅料：

盐2 小匙，胡椒粉适量

做法：

1 1.糙米淘净，以清水浸泡2 小时，沥干。

2 2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸

软去杂质。

3.将作法1、2 的材料放进煮锅，加8 杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、

熄火，撒上胡椒粉食用。Tips：

1 1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B 族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B 族还能防止白发、脱发，美发效果佳。

2 2.维生素B 能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

34、芋头香菇瘦肉粥

原料：

芋头2 大片，红葱酥1 大匙，香菇2 朵，虾米1 大匙，瘦肉丝1 大匙，白饭1 碗，高汤适量，净香菜少许

辅料：

调味料A

盐1/8 小匙，淀粉水1 小匙

调味料B

盐、味精、胡椒粉、香油各适量

做法：

  ①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A 腌30 分钟。

  ②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

  ③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

35、虱目鱼粥

原料：

虱目鱼1 条、白饭2 碗、姜2 片、葱1 根

辅料：

1 (1) 盐1 茶匙、清水3 杯

2 (2) 胡椒粉少许(可不加)

做法：

1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片

备用；姜切丝，葱切成葱花。

2 白饭放锅内，加入(1) 料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

Tips：

1 1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

2 2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味

道更鲜。Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

36、健康高纤粥

原料：

五谷米80 克，黄豆20 克，白果10 克，毛豆20 克，胡萝卜20 克，香菇末10 克，鸡胸肉丁80 克，湿花生20 克。

辅料：

色拉油1 小匙，盐1/2 匙，酱油1 大匙，香油1 小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

做法：1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

1 2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1 小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。

2 3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6 碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

3 4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3 中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

Tips：

当一个正餐时，可再加1 份～1 份半（40～60 克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80 克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

37、南瓜牛奶粥

原料：

南瓜80 克、米40 克、洋葱30 克、鸡肉40

克、牛奶400 毫升药材：天麻10 克辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许做法：

1. 锅中放入100 毫升的水，将天麻煮10 分钟，去渣取汁备用。

1 2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

2 3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20 分钟。

3 4. 将作法3 加入南瓜、牛奶、作法1 煮10 分钟即可。

5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。Tips： 服用注意事项/腹泻忌服服用周数或天数/供早餐食用，连续服1 周特色：补中益气、镇定安神

38、麦片粥

原料：

肉馅75 克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

做法：

1. 先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。

2. 大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

39、糯米桂圆粥

原料：圆糯米80 克，桂圆80 克，白糖80 克做法：1、圆糯米洗净。汤锅中加入600 毫升水煮开。2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。Tips： 1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时

间。2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。特色：功效：养心安神，健脾补血。

40、韭菜海参粥

原料：

韭菜、海参各60 克、粳米（白米）

辅料：

盐适量

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮

粥，待粥成时加调味料即可。Tips： 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，

壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。

特色：适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

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[  youngster  n.儿童，少年，年轻人]

原料：大米1 杯做法：1．大米洗净，加水５杯浸泡20 分钟后，移至炉上煮开。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

43、鸡丝玉米粥

原料：

鸡胸肉半块、大米1 杯、玉米罐头1 罐、芹菜2 根、盐少许、淀粉少许

做法：

1 1．大米洗净，加水5 杯煮成粥。

2 2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。

3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

44、黑芝麻糙米粥

原料：

糙米1 杯

黑芝麻2 大匙

水14 杯

辅料：

白砂糖适量

做法：

1 1.糙米洗净沥干。

2 2.锅中加水14 杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45 分钟，

放入黑芝麻续煮5 分钟，加白砂糖煮溶即成。特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

45、鲜鱼粥

原料：

胡萝卜10 克石斑鱼肉15 克米20 克

做法：

1 1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2 2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

3 3.水和米以10:1 比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再

稍微煮一下即可。Tips： 7-9 个月婴儿适用除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

46、山药粥

原料：

山药30 克胡萝卜20 克米30 克菠菜泥少许水2 杯

做法：

1 1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1 厘米见方)。

2 2.米加2 杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15 分钟，

再加入菠菜泥即成。Tips： 10～12 个月婴儿适用

47、奶鸡肉粥

原料：

鲜奶1 杯(240 毫升) 高汤1/2 杯(120 毫升) 鸡胸肉20 克绿菜花20 克胡萝卜10 克饭1/2 碗

辅料：

盐2 克

做法：

1 1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3

分钟，下盐调味即可。

Tips：

该菜谱可作为1－3 岁儿童早餐。

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个

矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。

48、烟肉白菜粥

材料：稠粥1 碗；芹菜50 克；烟肉100 克；葱花少许；白菜200 克

调味料：A：植物油2 大匙；绍酒1 大匙B：高汤1 杯；精盐1/3 小匙；味精1/2 小匙；胡椒粉少许

做法：

  1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。

  2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。

2 3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料B 搅匀即可出锅，撒上葱花.

49、油条蔬菜粥材料:稠粥1 碗、油条1 根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许调味料:高汤2 杯、精盐味精各1/3 小勺做法

1 1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。

2 2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可

50、仿真燕窝粥材料：稀粥1 碗；银耳25 克；杏仁露1 厅；枸杞适量调味料：冰糖1 大匙

做法：

1 1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。

2 2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮15 分钟

51、苋菜小鱼粥材料：稠粥1 碗；小银鱼100 克；苋菜25 克调味料：精盐1/3 小匙；胡椒粉1/3 小匙；绍酒1/3 小匙做法：1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小

银鱼泡水，洗净备用。2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。52、萝卜火腿粥

材料：

白萝卜1/4 小条；稠粥1 碗；金华火腿75 克调味料：

高汤3 杯，胡椒粉1/4 小匙；鸡粉1/2 小匙

做法：

1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片，中间再横切成夹刀片；火腿切薄片夹在萝卜中间。

2、锅内放入高汤和胡椒粉，放萝卜火腿煮20 分钟，加入稠粥再加鸡粉即可53、人参雪蛤粥

材料：大米1 杯；鲜人参1 根；清水10 杯；雪蛤25 克

调味料：冰糖50 克

做法：

1.人参洗净，切薄片；雪蛤用温水泡发回软。

2.大米投洗净浸泡30 分钟，捞出沥干水分，下入锅中加入清水上旺火烧沸，转小火煮30 分钟，再下人参片及调味料，搅匀煮25 分钟，下雪蛤稍煮片刻，见粥粘稠即可。

54、木耳银芽海米粥材料：稀粥1 碗；鸡蛋1 个；木耳适量，银芽适量；海米适量；菠菜适量；

姜末少许。调味料：高汤1/2 杯；味精1/4 小勺；精盐1/4 小勺做法:

1 1.鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用。

2 2.锅中下入调味料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝；木耳，银芽，海米，菠菜等材料，煮沸离火即可

55、口蘑香菇粥材料：稠粥1 碗；口蘑50 克；鸡肉馅50 克，香菇适量；葱花少许调味料A：植物油1/2 小勺，绍酒1/2 小勺；酱油1/2 小勺B：精盐1/4 小

勺；鸡粉1 小勺；高汤1 杯做法：

1 1.口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料A 炒熟备用。

2 2.锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料B，煮约15 分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀，撒上葱花出锅

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56、白果冬瓜粥材料：稀粥1 碗、冬瓜150 克、白果仁25 克、姜末适量调味料：精盐1/3 小勺、胡椒粉少许、高汤1 杯做法：作者资料发送短消息

1.白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分，冬瓜去皮切厚片备用。

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2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料，用旺火烧开，

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下入冬瓜片搅匀，煮5 分钟即可。大师叮咛：白果成人一次最多七颗，儿童低于

贡献值: 96 点游戏币: 24763 枚好评: 464 点骏翼积分: 4 分在线时间: 587( 时) 注册时间: 2007-08-01 最后登录: 2009-10-13

5 颗

57、椒酱肉粒粥

材料：稀粥1 碗、猪肉粒50 克、萝卜干50 克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许

调味料A：植物油2 大勺、绍酒1 大勺、酱油1 大勺、白糖1/2 小勺

B：精盐1/小勺、味精1/4 小勺、胡椒粉1/2 小勺

做法：

1.萝卜干洗净用温水浸泡回软，切丁；青椒，红辣椒洗净去子切小丁备用。

1 2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒，萝卜干炒至变色，加入调节器味料A，再下入豆鼓继续炒出香味，最后下入青椒，红辣椒丁，翻拌均匀即出锅。

2 3.锅内倒入稀粥，烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料B，搅动拌均匀，撒上葱花出锅。

58、鸡丝莼菜粥

材料：稠粥1 碗、鸡丝75 克、莼菜（瓶装）适量、三文治火腿适量、葱花适量

调味料A：精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许

B：鸡汤1 杯、精盐1/3 小勺

做法

1 1.鸡毕加入调味料Ａ拌匀腌五分钟，下入开水中焯烫透捞出沥净土水分，三文治火腿切丝备用。

2 2.锅中倒入稠粥上火烧滚，加入鸡丝，莼菜，火腿丝及调味料Ｂ，搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅

59、鲮鱼黄豆粥材料：大米１杯、黄豆５0 克、清水12 杯、鲮鱼(罐装)100 克、豌豆粒适量、

葱姜末适量调味料:精盐味精各1/3 小勺、胡椒粉少许做法

1 1.大米洗净泡30 分钟，黄豆浸泡12 小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可。

2 2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1 小时，待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀，撒上葱花姜即可。

60、桂圆姜汁粥材料:大米1/2 杯、清水龙头杯、桂圆100 克、黑豆适量、鲜姜25 克调味料:蜂蜜1 大勺做法

1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。

2.大米浸30 分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可

61、蜜饯胡萝卜粥材料:稠粥1 碗、蜜饯50 克、胡萝卜2 根、清水1/2 杯调味料:冰糖2 大勺做法:

1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。

2.锅中放入稠粥，加胡萝卜蓉汁烧沸，再加入蜜饯及调味料转小火慢煮20 分钟即可

62、蟹肉豆腐粥

材料:白米饭1 碗、高汤4 杯、蟹足棒1 根、豆腐1 块、姜末少许

调味料:精盐1/2 小勺、鲜鸡粉1 小勺

做法:

1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切块。

2.锅中加入高汤，烧沸，下姜末煮片刻，再下白米饭，豆腐及调味料煮20 分钟下入蟹柳煮5 分钟搅拌均匀即可。

63、豆素鸡粥

材料:大米2/3 杯、素鸡100 克、大麦米1/3 杯、清水12 杯、豌豆50 克、猪肉馅25 克、葱姜各少许

调味料A:植物油、绍酒、酱油各少许

B:精盐1/3 小勺、鸡粉1 小勺

做法:

1 1.大米浸泡30 分钟大麦米浸泡8 小时，素鸡切丁，猪肉馅加葱姜末及调味料A 炒熟。

2 2.锅中加入大米、大麦米清水烧沸，转小火煮45 分钟，下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮10 分钟，加入调味料搅拌均匀见粥粘稠即可

64、香葱鸡粒粥材料:大米1 杯清水13 杯鸡脯肉100 克冬菇香葱适量调料A:精盐味精淀粉少许

B:精盐1/4 小勺子鸡粉1 小勺胡椒粉香油少许

做法

1.鸡肉切粒加调料A 腌15 分钟，冬菇泡软，切小相香葱切末。

2.大米泡30 分钟捞出放入锅中，加清水烧沸转小火煮40 分钟，再下入鸡粒，冬菇及调料B 搅拌均匀煮10 分钟撒上香葱即可。

65、冰糖五色粥

材料:稠粥1 碗、胡萝卜丁25 克、青豆25 克、嫩玉米粒50 克、香菇丁25 克

调料:冰糖100 克

做法

1 1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。

2 2.锅中倒入稠粥，烧开加入材料及调料搅匀即可

66、天下第一粥

材料:大米1 杯、清水10 杯、牡蛎50 克、猪肉馅25 克、鲜是皮适量、橄榄菜适量、香葱末少许

调味料:植物油1 大勺、绍酒足饭饱1/2 小勺、酱油1/2 小勺、精盐味精各1 /4 小勺、胡椒粉少许

做法: （来文来源：广州大学城网）

1 1.大米浸泡30 分钟捞入放入锅中，加入清水煮沸转小火盖2/3 锅盖慢煮约4 5 分钟。

2 2.牡蛎洗净沥干水，猪肉馅加调味料炒变色和牡蛎一起放入粥中，再下鲜虾皮橄榄菜搅拌均匀煮10 分钟转中火，撒入香葱末即可

67、玉米瘦肉粥材料:玉米楂子1 杯、清水8 杯、猪瘦肉100 克鸡蛋1 个调味料A 淀粉1/2 小勺、绍酒味精少许B 精盐1/3 小勺、鸡粉1 小勺做法:

1 1.玉米楂子泡6 小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3 锅盖慢煮1 小时。

2 2.猪肉切片，加入调料A 腌15 分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。

3 3.将腌好的肉片下入粥内，煮5 分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可

68、雪梨青瓜粥材料:糯米稀粥1 碗、雪梨1 个、青瓜1 条、山楂糕1 块

调味料:冰糖1 大勺做法:

1 1.雪梨去皮核切块，于瓜切条，山楂糕切。

2 2.锅中放入稀粥烧开下入雪梨青瓜山楂糕及调节器料拌匀用口火烧沸即可

69、家常鸡粥

材料:稠粥一碗、熟卤鸡腿一只、葱花姜末少许

调料:高汤1 杯、精盐味精各1/3 小勺、胡椒粉少许

做法:将鸡腿切条，锅中放入稠粥及调料煮沸，搅匀煮15 分钟，撒上葱姜末即可

70、草菇鱼片粥材料：稠粥1 碗、鳕鱼200 克、草菇50 克、青豆适量、葱、姜末适量调味料A：高汤1 杯

B：精盐、味精各1/2 小勺、香油1/4 小勺

做法

1.将鳕鱼整理干净，切长方形薄片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。

2.锅中倒入调味料A 煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入调味料B 调节器匀，下青豆，撒葱末即可