偶看新闻湖北臭豆腐图片大全:白酒：世界名酒中的一朵奇葩
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/17 09:04:30
白酒是我国的传统名酒，也是世界名酒中的一朵奇葩。中国白酒以其独一无二的个性风格，蜚声中外。中国的酒文化源远流长、独具魅力，在世界酒文化中占据着不可替代的地位。
白酒和京剧、国画书法、武术、中医药一样，是中国的国粹。让我们一起以“世界”的角度看一看中国白酒，让白酒的魅力打动世界……
白酒：享誉世界的中国酒
提起法国，人们立刻会想到波尔多葡萄酒，提起德国，会想到慕尼黑啤酒，提起俄罗斯，会想到伏特加，而提起中国，不得不让人想到中国的白酒……酒，已成为国家的一种文化符号。
中国，是世界上学会酿酒最早的国家之一，同时也是独具匠心首创用酒曲发酵酿造粮食酒的国家。
中国白酒是中国的原创，是农耕文化的精髓，是中华文明传承的活载体，它既是精神的又是物质的，酒文化几千年来已经渗透到中国社会生活的各个领域。
早在1915年巴拿马万国博览会上，中国白酒就曾载誉而归，荣获巴拿马万国博览会甲等金奖，为中国白酒赢得了世界级的荣誉，中国白酒从此扬名海内外。
酿酒工艺世界独一无二
中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，各种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。
中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。
世界上著名的蒸馏酒均采用壶式蒸馏设备进行蒸馏，发酵时糖化，发酵剂分别加入，而中国的白酒是用独特的蒸馏设备，采用甑桶式蒸馏器，以自然培养的酒曲作糖化发酵剂。中国白酒独一无二的酿造工艺，成就了其独特的口感。
文化魅力倾倒世界
洁白晶莹、香气馥郁的中国白酒，虽然肉眼看上去就像是一瓶水，但是这瓶液体不仅是物质的，它更是有精神的，它承载了中国源远流长的深厚文化。中国白酒从来都不是一项单纯的物质与技术发明，它其实是与中国人的精神生活紧密相连的。
中华民族有五千年的文明史，酿酒技艺也出现了三千多年。中华美酒多少年来，不知陶醉了多少文人逸士，倾倒了多少学者风流、名人名将。美酒激豪情，美酒助诗兴。酒始终伴随着中国文明的发展而前进，作为文明的因素之一，酒的价值也就在于浪漫的抒发情感，自如地创造出率真的文字与经典的辞章。
白酒是我国的一大历史遗产，谈论酒必然离不开文化，如果说中国历史上各时代的文明是一颗颗璀璨的明珠，酒文化就是传承这些文明的一条主线。中华文明上下五千年，每一个伟大的文明中都包含着酒的文明。在灿烂的文明果实中，隐隐的散发出酒的香味。可以毫不夸张地说，中国文化的发展史，就是一部酒文化发展史。中国经济的发展史很大程度上也是由酿酒工业的发展而推动的。
如今，中国白酒正以特有的方式，向世界展示着中国魅力。
（本刊综合）
知识链接：
世界蒸馏酒的分类及世界著名六大蒸馏酒
一、世界蒸馏酒的分类
与我国现行的白酒分类方法不同，如按原料来分，可分为淀粉类和含糖类两大类别；如按糖化、发酵剂来分，可分三大类，后一种比较科学。
1、用曲作糖化发酵剂，采用双边发酵技术，是用淀粉质原料酿造，包括中国各类白酒、日本烧酒。
2、以麦芽作糖化剂，以后加入发酵剂来制造的酒，这是单边发酵技术。西方各国都采用此法制酒，此类酒也是用淀粉质原料来酿酒造。威士忌、伏特加、金酒等属此类。
3、以糖质为原料，仅加入发酵剂，即可将糖变成酒，此类也属单边发酵技术。它包括以果类为原料的各类白兰地，以甘蔗为原料的兰姆酒等。
世界著名六大蒸馏酒
白兰地：由葡萄发酵蒸馏而成
威士忌：用大麦为原料发酵蒸馏而成
朗姆酒：用甘蔗汁或甘蔗糖废渣经过发酵蒸馏出来的酒
伏特加：用大麦发酵蒸馏出来的酒
金酒：“金”是杜松子的意思。金酒的酒基是酒精，采用加杜松子香精或杜松子浸泡蒸馏。金酒很少直接饮用，大都用于鸡尾酒
白酒：用粮食按传统工艺生产的酒。
(本文来源：舜网-济南时报 )