豆沙芝麻馅饼(中式早餐面食)
秋风凉了，我比夏天貌似勤快了一点。陆陆续续上了几道面食可以为证。
前一阵子特别是早餐，我有明显的偷懒和糊弄的嫌疑。一是因为天气太热，二是因为孩子两个月的漫长假期，心想反正孩子一整天在家呆着，饿了可以自己找东西吃。
开学了，可就大不一样了。孩子每天早上七点多钟就要出家门，一直到中午12点10分左右才可以吃上午饭。这么长的时间，对于正处在生长期的孩子来说，要保持旺盛的精力与体力，始终用敏捷的思维和活跃的脑力来完成繁重的学业，提高早餐的质量就显得尤为重要，容不得半点马虎。我的早餐原则是既要保证孩子吃好，还要让孩子吃饱。
所以我每天需要花点心思，考虑怎样给孩子搭配变换早餐的营养和花样。除了粥和菜的变化外，主食也要经常变换，才能充分调动起孩子的胃口。
中式面食一向受儿子的宠爱。今天这款发面馅饼就是继上次的茄子肉丁馅饼之后的又一款简单的发面早餐饼。
香酥的面饼一个，加上一碗杂粮粥，一个水煮蛋，再配点小菜，就是儿子营养完美的一顿早餐。（他不喜欢喝奶，所以我用牛奶发面）看着孩子吃得饱饱的，满意地背起书包离开家，我才安心地收拾自己的行装，准备上班。
有些太复杂的面食早晨的确是来不及做，但这款简单的馅饼早晨操作可是绰绰有余。我是前一天晚上临睡前揉了一小块面，大约耗时五分钟吧。把面团盖上盖子放在厨房靠近窗户处（夏天可以收在冰箱冷藏间内)。早晨起床后，我先把面团揉成面饼，然后盖布饧发，再去干其他的事。煮蛋拌菜时，打开电锅预热，然后把饼搁在锅里，反正面烙熟，用不了十分钟。6点50左右，孩子收拾完上桌，正好吃上热腾腾刚出锅的馅饼。
有时候一次做多了，剩下的用保鲜袋扎紧，第二天早晨在锅里重新加加热，和新出锅的一样，口感酥软香甜。
当然，起得太晚，再怎么省事也来不及。
我一般是早晨5点半起床，出门晨练，6点半回家准备早餐，6点50全家准点开始用早餐。
呵呵，你说起得太早了吗？人老了，不能熬夜，也不喜欢睡朝。
早睡早起身体好哦！
顺便把我博客当中的44道中式面食做了个合集，主要分为面饼、饺子、包子、面条四大类，还有零星其他几款归不上类的。
喜欢中式早餐的，这些其实都可以作为早餐主食的，只不过其中有的相对复杂些，有的却很简易。如果时间充足又勤快的话，咱可以做点复杂的，时间紧了，想偷点懒，就可以整点简单的。有些预备工作可以提前做好，第二天早晨就不必手忙脚乱乱了比如今天这款。有些也可一次多做些，冷冻起来，早晨随取随用，比如水饺、馄饨等等。
原料：面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、熟芝麻、红豆沙
做法：
面团的详细制作和图片请参考旧文博文：茄子肉丁馅饼。
1、用少许温水融化酵母并静置片刻，打入鸡蛋，倒入牛奶搅匀；
2、添加面粉和少量糖，用筷子一点点搅匀，然后揉成光滑的湿面团，放温暖处饧发；
3、饧发至原面团2倍大小，取出排气，揉匀，切成均匀大小的面剂；
4、面剂擀平，放适量红豆沙和熟芝麻在面皮中间；
5、包成圆包子形状，收口向下；
6、反正面摁上芝麻并擀平，盖布放温暖处再次饧发至蓬松轻盈状；
7、平底锅内涂薄油一层，用小火把面饼烙成双面金黄，饼的四周摁下去不洼陷即可出锅。
温馨提示：
1、饼趁热吃口感最好，皮酥内软，又香又甜；如果一次吃不完，凉透后收在保鲜膜袋内扎紧口，吃时取出，凉食风味独特。也可在锅内慢火加热，恢复酥软的口感；
2、发面饼的馅料可以根据自己的口味喜好，自由搭配添加。我这次用的红豆沙是买的成品，因为我们不喜欢太甜，所以用的量比较少。
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