偶看新闻海淘的意思:(纳豆的保健功能7)纳豆—狙击血栓的杀手11
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 04:39:11
(纳豆的保健功能7)纳豆—狙击血栓的杀手11
(2009-11-01 18:11:16)9、强壮骨骼,预防改善骨质疏松
随着高龄化，在不断增加的疾病中，骨质疏松就是一种。骨质量减少、骨头变脆，容易发生骨折等，特别是更年期后的女性，这一问题更显严重。
众所周知，形成骨质的是钙。但女性在更年期后，男性在中年以后，钙的吸收率很低，而向体外的排泄量增加。
这种状态持续较长时间的话，骨质就会变脆，很容易就发生骨折。因为骨折，卧床不起的人不断增加，已经成了一个社会问题。
骨折的最大理由就是相对于每天600mg的必须量来说，实际摄取量为550mg以下。也就是说，日本民族是一个慢性的“钙不足民族”。
不过，即使是摄取了大量的钙，但如果吸收能力不足，也就没有意义了。
钙与优质蛋白质一起摄取时，吸收率就会增加。因此，含有丰富的优质蛋白质和钙的纳豆就受到了广泛关注。
国际最新研究成果证明：维生素K2是解决骨质疏松的三大要素之一，没有维生素K2就不能解决骨质疏松症。骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，向骨中蓄积，三大要素缺一不可。
大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。
现代人们的饮食中，钙含量丰富，缺乏的是维生素K2这种活性物质。人年轻的时候，身体中所能生成的维生素K2较多，到中年以后，由于女性本身的生理特点，身体中产生的维生素K2逐渐减少，所能形成的新骨质也逐渐减少，已不够补充老骨质的流失。尤其是更年期以后这种现象更加严重，这就是女性朋友易形成骨质疏松的主要原因。
减少骨质疏松的产生
天然VK有两种，VK1主要存在于海藻、动物肝脏和某些蔬菜；VK2则存在于奶酪（cheese）、日本豆酱（miso）和纳豆(natto)等等发酵食品中。以纳豆的含量最为丰富，每百克含VK2高达870mg。
骨骼是由富含^—谷氨酸的骨胶原蛋白和钙接合而成的。
日本学者认为，维生素K（VK）参与骨骼的形成和促进骨骼的沉积（促进^—谷氨酸和钙接合），维持骨骼的完整和功能。
统计结果表明，血液中VK2 水平低的人，比VK2 水平高的人骨质疏松发生率高。骨质疏松容易导致骨折，特别是中老年的女性发生率较高。
据东京大学医学院折茂肇教授研究认为，骨折的人血液中促进骨形成的VK2 的浓度低，仅为正常人的1/2，服用VK2 能缓和腰疼，增加骨的重量，因此推荐食用VK2 丰富的食品。大豆经枯草杆菌发酵后，会产生VK2 。该大学医学院的金木教授进行了流行病学调查发现，消费比通常食品VK2 高几百倍的纳豆多的地区（日本富士市以东地区），骨折发生率显著低于纳豆消费量低的地区（日本富士市以西地区）。
也有报导认为，常吃纳豆能预防骨质疏松是因为纳豆的黏性成分中富含多聚谷氨酸，能促进肠道对钙的吸收。总之，日本研究者们确信纳豆能预防骨质疏松症（Yuhobika March 1998 and Mainichi News morning edition,July 25,1994）。
作为壮骨的食品，纳豆受到了广泛的注意。按照日本卫生部的调查，中高年女性的骨折率呈现东低西高的现象。在关西和西日本，其发病率最高。也就是说，在过去食用纳豆的关东和东北地区，女性的骨折率较低。而在西日本等不吃纳豆的地方，骨折率较高。也就是说，越是纳豆消费量多的地方，骨折的发病率就越低。
日本曾对6万名骨质疏松患者和骨折患者进行测试，发现他们血液中维生素K2的含量仅为正常人的一半，日本让骨质疏松患者多吃纳豆，很好的解决了骨质疏松。此外，维生素K2还有防止骨质被破坏的作用。
纳豆菌中富含活性维生素K2，在每100克纳豆中含有870微克维生素K2，是其他食品的数百倍，是维生素K2的最好补品，而且纳豆中又富含优质小分子蛋白质。所以纳豆是国际上认可的解决骨质疏松的最有效的食品。
对女性朋友来说，多吃纳豆，强壮骨骼，可以有效的预防和改善骨质疏松。