偶看新闻海老名 日文怎么读:(纳豆的保健功能6)纳豆—狙击血栓的杀手10
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 10:36:27
(纳豆的保健功能6)纳豆—狙击血栓的杀手10
(2009-11-01 18:10:10)8、提高蛋白质消化率、调整肠道功能
枯草杆菌是不产生毒素和对人体没有病原性的安全菌株，它能分泌很多酶类、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、果胶酶、尿酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等等。利用它发酵大豆的消化率从原来的50%增加到90%以上。大豆蛋白质将有50%—60%转化为肽和氨基酸，其中10%是氨基酸，特别是谷氨酸较多，同时还会产生独特的风味物质，如丁酸、丙酸和丁二酸等。
纳豆中含有丰富的膳食纤维，食用后可防止便秘，预防大肠癌和直肠癌，还会防止甘油三酯的增加和降低血清胆固醇等效果，另外，纳豆菌在肠中发芽增殖，能在肠内生活几周，分泌各种酶和维生素，可促进小肠粘膜细胞的增殖和保证肠功能正常。
纳豆菌不受胃液中强酸的影响，可以顺利通过胃液到达肠内定植，抑制肠道内的有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境，纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。
纳豆菌的繁殖力是让人吃惊的。30分钟就可以翻倍。一个纳豆菌在16小时内就会变成40亿个这样的天文数字。纳豆菌在分裂的过程中，还会产生各种酶，这些酶可以提高整肠效果，保持肠道的活力等。
纳豆菌自身由于产生酶，所以分解大豆的蛋白质、脂肪等，并以此作为惊人的繁殖过程的能量来源。
纳豆菌产生的酶的活力非常高。在24小时左右将大豆的成分分解成小分子。所以，食用后纳豆的消化吸收性非常好。纳豆菌产生的酶在纳豆中会不断蓄积。也就是说，食用纳豆时，不但食用了有活力的纳豆菌，而且同时摄入了活性很高的酶。
纳豆从某种意义上是纳豆菌和酶的集合形成的食物。纳豆菌在100g纳豆中的数量可达1000亿个以上。
纳豆中的主要酶的种类和作用
蛋白酶：将蛋白质分解为氨基酸
淀粉酶：将淀粉分解为葡萄糖
脂肪酶：将脂肪分解为丙三醇和脂肪酸
纤维素酶：将纤维分解为糖
脲酶：将尿素分解为氨气