偶看新闻螳螂捕食狼蛛的视频:荠菜虾肉馄饨（附馄饨皮的2种简易做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 16:57:18
荠菜虾肉馄饨（附馄饨皮的2种简易做法）
最近家里手工面条和馄饨吃的次数比较多，因为儿子喜欢，我主动给自己多创造机会练手。这在之前，就数这两种面食我做得最少，手生得很。
经过一段时间的实践和摸索，现在我的这两样活计较之自己以前的水平，那可是大有进步。每次做得速度很快，效率很高，就是模样不咋地，不过吃起来味道都还不错，家人都很捧场。
馄饨皮我不喜欢超市卖的，嫌它们有点硬有点厚有点干，用起来不顺手。所以每次我包馄饨，都是自己制作馄饨皮。
还别说，有了擀面条的实践和经验作铺垫，这馄饨皮的制作可就简单多了。
这是我第一次全手工试做馄饨时拍的照片，那个饱满的馄饨特写，就是自己当时欣欣然的心情写照。
嘿嘿，有点不好意思，我家的包子、饺子和馄饨，都是一个风格：大，粗犷豪放派滴！
应了我们本地的一句方言：粗了银干个粗了活（就是形容不仔细的人干的活计也是粗粗拉拉的，经不起推敲）。
包馄饨手熟了以后，每次我都多包点，然后放在冰箱里冷冻下。用的时候，随取随煮，特别方便。
包子、饺子、馒头、花卷、饼，以前我就常做，等我再把面条和馄饨练熟了，嘿嘿，我就离北方合格煮妇的要求差不远了。当然了，这标准只是我自己心目中的。
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。
馅料：鲜虾、猪肉、白菜、荠菜、葱、姜
做法：
1、猪肉（三分肥七分瘦）剁成肉泥；
2、鲜虾去头去虾线去皮，切成小粒；
3、荠菜洗净，焯一下水，然后马上过凉水，攥干，切碎；
4、白菜取叶梢，切成碎末；
5、葱姜切末；
6、以上原料混合，添加油拌匀后，添加适量盐、生抽和味精、香油调味即可。
包馄饨的手法很多，随意了。我习惯这种手法。
1、先把摘下的虾头用油爆香，改用小火，用铲子挤压虾头，炒出红油；
2、添加水和少量高汤，大火煮开；
3、下入馄饨，大火煮开，点次凉水；
4、再开后，撒入紫菜；
5、煮开后淋入搅好的蛋液；
6、蛋花浮起，关火；
7、添加盐花椒粉和味精调味，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：馄饨小巧的话，煮开即可，不需要点凉水。
